Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...

Фото к рецепту: Дуэльный флирт. - хлеб  шоколадный лабиринт  ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...
ДомашняяСредний
723980118

Ингредиенты

  • для опары
  • мука пшеничная (для германии 550, в россии, наверное, высший сорт. кто подскажет???) - 70 г
  • молоко - 50 г
  • свежие дрожжи - 1 гр. (взвесить не смогла, положила щепотку)
  • заварное тесто "water roux"
  • мука пшеничная (для германии 550) - 30 г
  • вода - 150 г
  • для теста
  • вся опара
  • всё заварное тесто
  • мука пшеничная (550) - 500 г
  • молоко - 100 г
  • свежие дрожжи - 10 г
  • сливки - 150 г
  • желтки - 2 шт.
  • сахар - 80 г
  • соль - 5 гр. (у меня 8-9 г)
  • для шоко-наполнителя
  • мука пшеничная (550) - 40 г
  • белки - 2 шт.
  • сахар - 100 г
  • какао - 40 гр. (за неимением заменила порошком шоколада, но не для напитков, а порошком шоколада для готовки)
  • горький шоколад - 25 г
  • соль - 1 щепотка
  • масло сливочное - 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Я давно смотрела на рецепт (и хотела!) испечь этот хлеб! Уж очень красивый...

Первый рецепт нашла на каком-то англоязычном сайте - ну спасибо гуглю, перевёл, но так "хреново", что хлеб получился, ну не совсем тO... - а хотелось 100%- го успеха. И вот удача, пруха и везуха! - нашла на немецком сайте - и сразу за дело!

---

Уточню сразу несколько пунктов -

---

1. - Это ХЛЕБ, не кекс! Он не сладкий, с яркой, очень выразительной шоколадной ноткой во вкусе! Просто бесподобно шоколадно-вкусный!

Замечу, я сама не очень приветствую хлеба, где включены в ингридиенты яйца, исключаю их при выпечки, но тут следовала по рецепту и не пожалела... потому что...

2. - СТРУКТУРА хлеба вообще сшибает с ног - хлеб по типу тостового, но ещё воздушнее, мягче... Описать невозможно - надо пробовать! В тоже время присутствует и плотность... относительная...

3. - И КРАСОТА какая - нарядный, изысканный хлеб... Любой праздничный стол украсит!!!

---

Мне очень он понравился - хотела привлечь к нему внимание (поэтому и дуэль!) как можно большего числа пользователей - может, и захочет кто-то испечь...

Как вкусно - с маслом и сыром да к кофею!!! Утром... когда ещё все ваши желания открыты для нового дня и новых открытий...

---

Расскажу как можно подробнее, как я его готовила, надеюсь, кто-то да рискнёт... ну в конце концов не головой рискуем!

Рецепт несложный, но требует времени - но вы знаете, "служенье муз не терпит суеты"! Согласитесь, этот хлеб где-то там произведение искусства...

Пошаговые фото рецепта

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 1

1. Готовим ОПАРУ:

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 2

2. Всё смешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа и на 12 часов в холодильнике.

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 3

3. Готовим ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: Воду и муку смешать и нагреть - постоянно помешивая - до 65°! Вы "увидите" эти 65° - тесто сварится в кисель... Накрыть фольгой и оставить до употребления.

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 4

4. Готовим ШОКО-НАПОЛНИТЕЛЬ...

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 5

5. Воду с сахаром и какао (у меня шоколадный порошок) вскипять. Снять с огня.

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 6

6. Ввести муку и белки - МЕ-ШАТЬ! - не допуская образования комков!!! Поставить на огонь и, помешивая, держать на огне до загустения.

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 7

7. Снять с огня - добавить шоколад, масло, соль... Остудить до тёплого...

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 8

8. На фольгу намазать прямоугольник размером 20 х 20 см. В холодильнике держать... ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ минут на 15 в морозилку!

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 9

9. ТЕСТО готовим так: - дрожжи (по рецепту растворить в молоке, а я всегда перетираю с мукой, как учит Ришар Бертине!) - молоко, желтки, сливки,заварное тесто, соль и муку вымешивать... пока...

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 10

10. - тесто собьётся в колобок... - и начнёт отставать от стенок миски...

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 11

11. - и будет тянуться как жвачка... как минимум!

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 12

12. Сахар ввести в конце замеса! Дать тесту подойти - 1-1,5 часа... Раскатать прямоугольником размером около 30 х 45 см. Формуем КРАСОТУ хлеба... Положить по центру шоколадный прямоугольник, не забудьте снять фольгу (хи-хи!)...

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 13

13. Концы теста слева-справа положить на шоколадный прямоугольник. Раскатайте - но без российского! - да и другого национального - фанатизма... ну типа того, чтоб шоколад "не вылез"! Повторите процесс 2 раза... ну сложить и раскатать... без фанатизма... спокойно, с чувством и любовью…

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 14

14. Рулон разрезать пополам - свернуть жгутом...

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 15

15. ---

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 16

16. Дать подойти - 1,5 часа минимум. Да, что касается формы... у меня такая, что к ней ничего не липнет... а если у вас другая, то смажьте маслом или застелите пекарской бумагой.

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 17

17. Печь разогреваем до 200° - первые 10 минут печь с паром (я не делала - забыла... ну, девичья память... деффчёнка, блин!), последующие минуты (около 40) печь при 180°... одним словом, до готовности...

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 18

18. Одним словом, я мало верю цифрам, а больше чувствам... и когда пеку что-то - то скажу честно: цифры подводили, а ЧУВСТВА - никогда!!!

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 19

19. Остудить и наслаждаться... - пушистой структурой!

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 20

20. - красивым рисунком лабиринта!

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 21

21. - шоколадным вкусом!!!

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 22

22. Как говорится детям: "не играй с едой!" - а мы тут играли, и мне доставило великое удовольствие это чудо испечь, а теперь его по-е-дать! ...с удовольствием превеликим!

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 23

23. ---

Дуэльный флирт. - хлеб "шоколадный лабиринт" ...от меня с любовью! вам, всем моим друзьям...: фото шаг 24

24. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
118  человек оценили
Сохранить рецепт
80 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

e-cat
24.01.2011 03:27

Я первая...на кусочек!!!10 баллов!!! :*

chef
24.01.2011 03:33

Любимка, разрез просто убийственный. Невероятно красивые снимки, у тебя получилось целое произведение искусства @}--}--

sweta1
24.01.2011 03:36

даааа,дела...брожу по шоко-лабиринту!%)Лора,это нечто!5+!буду играться...*BRAVO*

lovelywomen

И фото, и описание как всегда на 55555 Под впечатлением%)

лёсик

Какая красотища!5+5+5+!

снега

Потрясающий хлебушек!!!!!!!:)

кыш
24.01.2011 04:42

Очень красивый хлеб, очень!! Разрез такой убедительный, пышный!@}--}--*BRAVO*

christymar

А ВКУСНЫЙ КАКОЙ,ПОКУПАЮ ТАКОЙ ТОЛЬКО С ИЗЮМОМ.555

MissJoker

Лариса, хлеб просто ...даже слов нет... Восхитительно.. Забрала себе, точно повторю, причем постараюсь завтра-послезавтра))) С меня отчет)))) СПАСИБО)))

лапсик

оййй%) ой-ёой-ё-ё (как говорит моя годовалая доча, когда сильно удивляется)...какая прелесть. Сколько терпения, очень красивый и ароматный хлебушек! %)@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

andreytsibulski

Валяюсь под столом,супер! 555+++!!!*THUMBS UP* Ларис,хоть хоть с кем стреляешся??? :)@}--}--:)

sadi 09
24.01.2011 10:04

Ларик, так хороша сама структура выпеченного теста, будто, не хлеб пекла, а кружева плела.

suny-girl

Ларисочка хлеб просто чумовой!@}--}--

Armushik
24.01.2011 11:49

Какой потрясающий,воздушный разрез!@}--}--

пукамун

Ларочка, шикарный хлебушек! Впрочем, как всегда!@}--}--

alkomis
24.01.2011 12:00

Просто великолепно!!=O

irina-kolyshkova

*BRAVO*ЛАРОЧКА!!!!! ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ ЛАБИРИНТ!!!!! СУПЕР!!!@}--}--@}--}--@}--}--

lenochek 0107

Роскошный хлеб!*BRAVO*

anna r
24.01.2011 13:01

ПРоглотить язык можно, супер:)

kisa-asik

555!Какой хлеб классный!!!

mara
24.01.2011 13:41

Славный хлебушек получился и название очень соответствует 5

Valentina(chpilka)

Замечательный хлеб!*THUMBS UP*Очень захотелось повторить:)

naumovec
24.01.2011 14:15

Роскошный хлебушек!

дашенька17

Лабиринт- волшебный!!!5+++:)

fanny
24.01.2011 15:01

Хлеб просто волшебный в разрезе! Даже мне, никогда не пекшей хлеб, захотелось попробовать приготовить.*BRAVO*

xozjauwka

Кажется соблазнилась на этот потрясающий рецепт! Хочу приготовить!!! Спасибо за такой рецепт! 5555!!!@}--}--

наталия владимировна

Какой красивый хлебушек!!!! А пахнет-то как!!!!!.....

светлана65

Изумительный хлеб! Структура просто воздушная, легчайшая. И этот шоколадный лабиринт - просто %) Заманила, короче, Лариса - не выбраться:)*BRAVO*@}--}--

риса-фиса

Потрясающие фото и хлебушек вкуснейший думается...+5!!!!@}--}--

ЯВенера

невероятно красиво!!!! на завтрак такой бы хлебушек....:) 555!!!

тётя маша

Это кранц, да? Тесто сумашедшее, а вот заморозить начинку - очень хорошая идея, а то я в субботу так маялась, теперь буду так делать. Спасибо Ларочка!

розали

ой, вот это чудооо!!!*THUMBS UP*

lillit1
24.01.2011 17:26

вот это дааа! я просто влюблена в этот разрез! хлеб даже на стадии приготовления красив!*BRAVO*

passion1963

Ларчик, это гениально. Тебе равных в хлебах нету!@}--}--

лагвофанушка

Восхищаюсь, как всегда!!!

таники

Все, я разложила весь рецепт у себя в голове по полочкам (Лариса, твои полочки сегодня мне не размеру:)). Не поняла, куда и когда используем заварное тесто... Но очень заманчиво! Руки-то чешутся! Хочу заблудиться в этом лабиринте!*THUMBS UP*

laralaram

Спасибо всем за интерес к рецепту и добрые слова. Пеките - вам понравится. Я поправила рецепт - заварное тесто в тесто... хи-хи...

sentyabr
24.01.2011 19:50

Какая пышность! Хлебушек, да с шоколадом, сплошное великолепие.*BRAVO*

nira60
24.01.2011 19:58

Лариса, отменный хлеб!За что не возмешься, все с любовью и удовольствием!Разрез просто пленит

vicus
24.01.2011 21:17

произведение искусства!

antea
24.01.2011 23:16

Просто изумительный хлеб.5!

ambrinna
24.01.2011 23:44

ДАААААААА!!!!!!!!.....O<img src=" />*BRAVO*

glaros
24.01.2011 23:50

Браво, Лариса!!! Я просто восхишена!*BRAVO*

arisha 77

КАКАЯ КРАСОТА!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*

l@r@4ka
25.01.2011 00:46

ну Вы Мадам Лара и закрутили накрутили, век бы ходила по такому лабиринту. От структуры упала в полуобморок...поплелась прощаться с хлебопечкой

mama tasi

Какая ж красота! Хлеб-сказка. Спасибо за рецепт, теперь и я, как ты когда-то, буду мечтать испечь его, :* 555

knyzeva
25.01.2011 00:58

Бесподобный хлеб, пеку с шоколадной начинкой часто, сын очень любит. Замечательный рецепт! @}--}--

манюша

Ларка, нет слов! Как это? "В зобу дыханье спёрло" от восхищения!

mellorn
25.01.2011 01:18

Хлебушек, выше всяких похвал!!!! 5555

laralaram

Деффки... мальчиффки - пасибки! Ларчик, кака така хлебопечка - не знаю такое!

клаша1

ОТПАД%)

Nathalya
25.01.2011 02:04

Нет слов! От восторга чуть не умерла возле монитора... *IN LOVE*

чили
25.01.2011 02:09

НУ вообще! Действительно Отпад, Восторг, Супер, Шик и далее без остановок!!! Онемела! *BRAVO*

ирусик-88

Потрясающий хлебушек на вид,жаль я так не умею,готова принять даже сухарики в подарок;):p@}--}--

fraut
25.01.2011 06:23

очаровательный хлебушек!!! хочу такую же игру сотворить))))

tanjastata

Лара! Ты как всегда-молодечик. Классный лабиринт. Как из диеты выберусь, так сразу замачу такой хлебушек, буду им смерть диеты праздновать! 5+

m@karonk@

Аплодирую!МОЛОДЧИНКА!Обязательно повторю!ВОСХИТИТЕЛЬНО!555!!!*BRAVO**YAHOO**THUMBS UP*

siyanie
26.01.2011 02:39

И это хлеб???????%)*DONT_KNOW* НЕТ, НЕТ и НЕТ!!!! Песня! Душевная такая песня!!!!!*BRAVO**YAHOO**BRAVO*

strelec148

ох! ну ты его закрутила...завертела!!! 5

laralaram

Спасибо вам, дорогие, что цените мой труд... Сияние, прям до слёз тронула!:'(:[:*

*рыжик*

классный хлебушек,вот только я не поняла куда опару девать,вроде все тесто заварное %)

tati_69_20

И как это я такую вкусноту пропустила? Не хорошо-о-о:)! Беру рецептик и побежала на кухню. Будем семейно хлебушек печь.

laralaram

нет, опара стоит 12 часов, а заварное тесто есть заварное... вот и всё -потом соединяем...

*рыжик*

т.е. получается делается заварное тесто на дрожжах и с ним смешивается опара тоже на дрожжах? я так поняла??

laralaram

Нет, делаем опару и оставляем на 12 часов. Делаем заварное тесто - и оно само по себе ждёт своего часа. Тесто замешиваем так: опара плюс заварное плюс все остальные ингридиенты... Всё ПО ОТДЕЛЬНОСТИ. В личку получила сообщение - что уже пекли и отлично получилось... так что спрашивайте - помогу!

laralaram

В заварном только мука и вода!!!*STOP*

vodyninа

Не перестаю воосхищаться Вашей выпечкой хлеба! Каждый раз удивляете! что еще сказать .....*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

irusy
30.01.2011 00:06

Ларочка, хлеб сразил наповал... Собралась печь и возник вопрос: сколько воды в ШОКО-НАПОЛНИТЕЛЬ???? на фотке 150 мл я правильно поняла???

laralaram

Блин, пропустила, не написала! ну про воду... вот девичья память... ВОДЫ - 150 МЛ! пардоньте!

микулишна

Это как же ж меня угораздило такой хлеб пропустить?%) С Вашего позволенья рецептик заберу себе, попробую в выходные сварганить

irina_mai

Какая красотень!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*

alisarom
25.02.2011 14:25

Фантастика!

черточка

А сколько времени занимает весь процесс? Что-то не все понятно по времени и технологии. Да красиво -слов нет. Но не все понятно

laralaram

что конкретно непонятно? поясню...

sanulya2007

Здравствуйте, Лара!!!!!!!!!!!!!!С огромнейшим опозданием(но лучше поздно, чем никогда ) хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт.Удивлению моего мужа не было предела, настолько красивым и воздушным был хлеб, а как приятно было угостить соседку:[ Да, повозиться немножко пришлось, но результат того стоил. Единственное но, вот если бы в тесто хлебное ну немножко ещё сахарку. Спасибо ещё раз огромное, рецепт неимоверный!!!!!!!!!!!!!Буду печь ещё не раз!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7073269717459711.0118
Инструменты