Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты
- морской коктейль(кальмар,осьминог,креветки,мидии,) - 250 г.
- бульон с морепродуктов - 200 г.
- куриный бульон - 200 г.
- куркума- 1,5 ч.л.
- рис - 1 ст.
- болгарский перец - 1шт(желательно двух разных цветов)
- чеснок - 3-4 зубка.
- помидор - 1 шт.
- лук репчатый - 1 головка.
- копченая колбаска(можно заменить другими копчеными продуктами, сосиской например) - 200 г
- лук порей - 1 стебель.
- мороженный горошек - 100 г
- большие креветки для украшения - несколько шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Наливаем в кастрюльку воды грамм 500, когда закипит кидаем туда креветки, солим по вкусу, минут через 8 вытаскиваем их, откладываем в сторону. В эту же воду кидаем морепродукты, варим их минут 10-15, а тем временем режем квадратиком лук, так же болгарский перец, кидаем на разогретую сковороду с растительным маслом, добавляем порубленный чеснок, и шинкованный лук порей. Когда лук станет прозрачным добавляем морепродукты, обжариваем минут 8-10 на небольшом огне,потом добавляем порезанную на небольшие кусочки колбаску, обжариваем 2-3 минуты, добавляем помидор очищенный от кожуры и мелко порубленный, обжариваем пару минут, засыпаем рис, перемешиваем, обжариваем 2 минуты,добавляем горошек и заливаем рыбным и куриным(в нём растворите куркуму) бульонами, накрываем крышкой через полотенце. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!! И на слабом огне готовим минут 20-25. Если на дне сковороды образуется рисовая корочка не переживайте, это нормально. Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
и что же у вас получается с морепродуктами? сначала они варятся 10 минут, потом обжариваются 10 минут, потом ещё с рисом 25 минут? Извините, но переделав несчетное количество паэлий, добавляю всегда морепродукты максимально за 10 минут до окончания, никогда их при этом не отваривая(!) иначе они превращаются в несъедобную кашицу, особенно мидии. 3!
Вот коченой колбасой вы точно все испортили, лучше бы курочку от бульона добавили. Хотя паэлий, конечно куча всяких.
Вкусно
)
без оценки
ЭЭХ! только вчера по телекафе видела как повар - испанец готовит паэлью...это конечно не совсем то. + морепродукты готовятся намного быстрее...иначе они не вкусные. куркума конечно хорошо, но щафран лучше! и разместили не вариантом...на сайте есть и более классические рецепты поэльи. без обид! пишу правду! 
