Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Не хотелось как-то на новогодний стол обычную колбасу-ветчину ставить... ну надоело, да и не едок я... кроме того никогда не знаешь, ИЗ ЧЕГО оно всё сделано.

Вытащила на "гора" свои скудные познания о молекулярной кухне и решила приготовить "нарезку" по её мотивам. Ну "дополняла" своими "придумками".

Вот что получилось - сочное, ароматное, очень вкусное... э, мясо и язык...

Пошаговые фото рецепта

Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 1
1. Готовила я так... Язык и мясо надо хорошо вымыть. Там - на заднем плане - кусочек говядины для супа... забудьте, вы его никогда не видели, он не из этого рецепта, случайно пробрался сюда, чтоб погреться в лучах чужой славы. Итак, язык и говядина или телятина.
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 2
2. Овощи... мой "джентльменский" набор... вы можете разнообразить... изменить... дополнить... Овощи моем, но не чистим! Можно разрезать на 2-3 куска.
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 3
3. В сухую сковородку кладём кусочки овощей - обжариваем до коричневой корочки. С двух сторон...
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 4
4. Я ещё посыпала их сахаром (немного, эдак 1 ст.л.), дала сахару закаремелизироваться. При карамелизации всегда надо держать ухо востро, потому что может легко сгореть.
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 5
5. Приправы - вот... тоже мой "джентльменский" набор... Но это не значит, что я ограничиваю ваши возможности... Нет! я только объясняю мои действия...
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 6
6. Итак, приправы...
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 7
7. Это "лично" цвет муската!
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 8
8. И не забудьте кардамон "выколупать" из капсул!
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 9
9. Кофе...
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 10
10. Чай... ...чай копчёный... запах кирзового сапога... но это то что нам нужно!
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 11
11. Всё подсушиваем на сухой сковородке до "невозможного" аромата. Приправы крупно (очень крупно!) измельчаем... Чеснок чистим... Петрушку... да ничего не делаем...
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 12
12. Так - вот пакет... разворачиваем и...
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 13
13. - кладём туда язык, кусочек мяса, все овощи, все приправы-травы - распределяем равномерно.
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 14
14. Шнуруем плотно в пакет. Прям как на почте... Заливаем водой и доводим до кипения. Выдерживаем при температуре около 80° где-то 4-6 часов, по крайней мере температура не должна быть выше 100°. Вода при этом может вздрагивать, но не кипеть.
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 15
15. Можно это блюдо готовить заранее - это очень удобно! Приготовили накануне, а когда надо - то, опа! Короче, язык и мясо освобождаем от овощей и приправ, язык чистим, и всё нарезаем тонко.
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 16
16. Солим и перчим по вкусу! Теперь сок мясной, который образовался в пакете (он желируется!) нагреваем и смазываем им мясо и язык - это чтоб нарезка не обветрилась на столе. Если такой сок не получился (что в принципе не может быть!), то приготовьте с желатином.
Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню): шаг 17
17. Украсьте... кто как сможет... я не сильно могу... вот травки кинула небрежно... Закусывайте... и наливайте... и закусывайте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

пукамун
06.01.2011 00:24
Ответить
Ларис, шикарно!!! Фотки вызывают повышенное слюноотделение!!! Хочуууу! Очень аппетитно!!!*THUMBS UP*
raile
06.01.2011 00:24
Ответить
Ох не отказалась от такого ароматного закусона,5
johnny
06.01.2011 00:25
Ответить
Супер! Я правильно поняла, что довести до кипения нужно на плите, а потом поставить в духовку?
laralaram
06.01.2011 00:31
Ответить
...можно и на плите, если плита даёт такую возможность (у меня новая - ага! она допускает температуры ниже 100...), а если на плите всё кипит - то можно в духовке! Конечно...;)
andreytsibulski
06.01.2011 00:43
Ответить
Ларис,ну это по нашему!:) Отличное мяско,555+++!!!*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*
amanda09
06.01.2011 00:46
Ответить
сойти с ума,как вкусно!!!!!!!!@}--}--
johnny
06.01.2011 00:50
Ответить
Ага, буду готовить! @}--}--
lianaaa
06.01.2011 00:51
Ответить
..а какое ароматное*YAHOO*с ума сойти*BRAVO*
strelec148
06.01.2011 01:04
Ответить
а сколько специй...ароматов! уууууууууууух! *OK*
sveta-koolinar
06.01.2011 01:07
Ответить
Класс! *BRAVO*
wereld
06.01.2011 01:07
Ответить
*DRINK* насчет "скудных познаний о молекулярной кухне" это ты, конечно, поскромничала:[ вряд-ли кто на сайте знает о молекулярной кухне больше, чем ты*YAHOO* ну ладно, скромность украшает девушку:)а язык и до Карлсруе доведет(меня уже повел!):)
barska
06.01.2011 01:12
Ответить
Ароматно и "молекулярно" *THUMBS UP*
mellorn
06.01.2011 01:14
Ответить
Люблю язык. Очень вкусно! 555
mara
06.01.2011 01:14
Ответить
С сногсшибательный рецепт! Вкусно 5
laralaram
06.01.2011 01:20
Ответить
Да, хорошие мои - мясо и язык получились сочными и очень ароматными, непресными... Лен, дык там в той кухне та-а-ак закручено! я ведь по верхам, только...
e-cat
06.01.2011 01:20
Ответить
абалдеть! 5!...:)
irina_mai
06.01.2011 01:32
Ответить
Язык в пакете никогда не готовила.*DONT_KNOW*А это даже интересно....55555++++*THUMBS UP*
lorxen1
06.01.2011 01:39
Ответить
ну и вкуснятину ты, Лар сотворила*BRAVO*5+++ А вот ты всегда добавляешь Кардамон, вот чёт я его не очень, а так всё у тебя в тему*BRAVO*
laralaram
06.01.2011 01:48
Ответить
Спасибо всем... Лар, дык грамульку того кардамону... ну не добавляй! я ж написала - по согласию всё, добровольно.. , просто я очень люблю всякие приправы... ну и везде их...
lorxen1
06.01.2011 01:50
Ответить
ой, Лар, я перепутала. Я Анис, не терплю,пертусин напоминает, а с кардамоном всё ОК *THUMBS UP*
l@r@4ka
06.01.2011 01:58
Ответить
аппетитно излагаете Лар, сидела бы и сидела читаючи *THUMBS UP*
анютыч
06.01.2011 02:00
Ответить
Шикарно )))хочется попробовать..непременно!
passion1963
06.01.2011 02:00
Ответить
Лара, точно пища наша, без мяса, да и без языка никуда!
naumovec
06.01.2011 02:02
Ответить
Нехорошо язык показывать! :)*THUMBS UP**BRAVO*
fraut
06.01.2011 02:41
Ответить
ну, очень аппетитно, только мне кажется, ну очень много специй))))
balzam
06.01.2011 02:48
Ответить
Хороша "Ваша пища" - не хлеб да каша! Ее в принципе испортить трудно. ;)... Ну а уж если Вашими стараниями... "5"!
laralaram
06.01.2011 02:50
Ответить
Специи - как я написала - ПО ВКУСУ и ЖЕЛАНИЮ! Их было не много - по паре штучек каждой... мне нравится...
laralaram
06.01.2011 02:50
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
sweta1
06.01.2011 04:03
Ответить
специй для меня многовато,убавлю,а в остальном всё нравится!и как!..наливаем..закусываем...наливаем..пестня...5+!:)%)*THUMBS UP*
svlux
06.01.2011 04:20
Ответить
ой какая вкуснотищааааСпасибо!!!!!!!!!5555555555555+++++++++++++++++++++
christymar
06.01.2011 04:48
Ответить
представляю как вкусно.в слокукер хорошо готовить такие блюда. :)
MissJoker
06.01.2011 07:42
Ответить
ароматное мяско...отличная структура в разрезе)))
ирусик-88
06.01.2011 08:07
Ответить
Мяско в готовом виде впечатлило,беру на вооружение метод!Цвет муската похож на кость,никогда не покупала,а чем Лар он по запаху отличается от муската ореха?*WASSUP**WASSUP*10+
Татьяна
06.01.2011 08:38
Ответить
Вкусно получилось! И не трудоёмко:)*BRAVO*
Nara-n
06.01.2011 11:31
Ответить
Замечательный рецепт! Только у меня один вопрос - язык класть неочищенным? Если - да, то как он потом очищается? +555!
манюша
06.01.2011 13:47
Ответить
Замечательный рецепт!*BRAVO*@}--}--
светлана65
06.01.2011 13:55
Ответить
С такой закуской - язык проглотить можно:). Красотень ароматнейшая! *BRAVO*@}--}--
elena80.z
06.01.2011 13:56
Ответить
Как у вас замечательно все получилось! :)
Inna_2107
06.01.2011 14:22
Ответить
Отлично приготовлено мясо!
laralaram
06.01.2011 14:46
Ответить
Спасибо всем за комментарии и оценки! Цвет муската? - да отличается... не знаю как описать... но это необязательная вещь, так тешусь... Язык класть неочищенным - очищается без проблем!
chudo
06.01.2011 14:49
Ответить
представляю этот аромат! вроде бы привычное блюдо, но с такими специями...*DRINK* С Рождеством!
sadi 09
06.01.2011 16:07
Ответить
Ларчик ! Рецепт просится в энциклопедию. Ну, блеснула, так блеснула. С наступающим Рождеством, мой милый гений.
апрель`86
06.01.2011 17:58
Ответить
Матерь Божья, какая красотища!!!=O*BRAVO*
lillit1
06.01.2011 18:36
Ответить
представляю как ароматно получилось! фотки так и мааанят...:)
vicus
07.01.2011 00:23
Ответить
Аппетитный результат!
chef
08.01.2011 03:52
Ответить
Шикарно как! Набор продуктов просто невероятно ароматный *BRAVO*
lenochek 0107
09.01.2011 00:11
Ответить
Чудесные деликатесы! Спасибо Вам за рецепт!@}--}--
кыш
10.01.2011 22:26
Ответить
Ларис, вкусное было у вас меню!:)
irina-kolyshkova
13.01.2011 04:52
Ответить
*BRAVO*ЛАРОЧКА!!!!!ШИКАРНО!!!!!:*
HappyDay
13.01.2011 08:21
Ответить
Очень вкусно! Получилось по типу как в кастрюле медленного приготовления! Здорово! 5555
bastetta warsaw
29.01.2011 04:21
Ответить
Уникальный рецептик! Мясо в собственном соку! Ну кто бы мог подумать, в мешок его и на дно. Браво!
irusya.by
18.07.2011 15:52
Ответить
аппетитно
Галина
01.12.2011 05:02
Ответить
Да, спасибо,я тоже такое обожаю!
arishra
18.12.2011 22:32
Ответить
Блин... так вкусненько выглядит!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.64530687623552651.0121
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru