Торт юбилейный по рецепту иррез
Торт "Юбилейный" - нежный бисквит с яйцом, сливочным маслом и ягодами. Украшенный мастикой, зефиром и бусинками, станет эффектным угощением для праздника!
Продукты
- яйцо куриное (бисквит) - 7 шт
- масло сливочное (60 г - бисквит, 200 г - масляный крем) - 260 г
- сахар-песок (220 г - бисквит, 180 г - сметанный крем) - 400 г
- мука пшеничная (бисквит) - 220 г
- сахар ванильный (бисквит) - 1 пакет.
- разрыхлитель теста (бисквит) - 1 ч.л.
- сметана (не ниже 20 %, сметанный крем) - 300 г
- малина ( свежемороженая) - 150-200 г
- вишня ( без косточек) - 250 г
- молоко сгущенное (масляный крем) - 8 ст.л.
- мастика для украшения:
- 8-10 шт. зефира
- сахарная пудра
- пищевые красители
- крахмал для раскатывания
- бусинки для украшения
Пошаговый способ приготовления
Приготовить бисквит, слова автора:
Яйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза /минут 8/.
Не прекращая взбивать, постепенно ввести сахар, ещё минут 8 взбивать. Это самое долгое.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванилью и, добавляя понемногу, смешать с яичной массой, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.
В растопленное в микроволновке или на паровой бане масло добавить 3-4 ложки теста и ввести его в общую массу, аккуратно перемешивая.
Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Выпекать при 160 гр. 40 мин. Духовку не открывать!
Бисквит разрезать на 3 части.
Приготовить сметанный крем: взбить сметану с сахаром.
Корж пропитать соком из ягод, смазать сметанным кремом, выложить вишню и малину. Накрыть вторым коржом, также смазать кремом, выложить ягоды. Накрыть третьим коржом.
Приготовить масляный крем (крем под мастику): размягченное сливочное масло взбить до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин. до получения пышной однородной массы.
Масляным кремом обмазать торт со всех сторон. Пригладить, стараясь сделать ровную поверхность. Отправить в холодильник для застывания, минимум, на час.
Для украшения использовала зефирную мастику:
я брала обычный зефир.Самое главное, чтобы был хорошего качества, без всяких наполнителей.
1 зефирину с 1 ч.л. воды расстапливала в микроволновке секунд 30, мощность 1000 Вт.Перемешать до однородного состояния.Если хотите изменить цвет, то сейчас добавляете пищевой краситель.
И понемногу добавляете сахарную пудру(по 1 ч.л.).Главное чтобы пудра была без комочков.
Сначала перемешиваете все ложкой, а потом руками.Сколько пудры не скажу, делаю все на глаз. Мастика должна получиться эластичной, не липнущей к рукам(как тесто для пельменей).
Готовую мастику заворачиваете в полиэтиллен и оставляете отдыхать минут на 30.
Все, теперь можете лепить, что душа пожелает. Мастику я раскатывала на крахмале. Из которой сделала вот такие розочки.Изделия положить сушить.Сушатся где-то дня 2, зависит от влажности. При лепке я ничем не склеивала, у меня все и так держалось.Только на основание торта я приклеивала яичным белком.Чтобы готовые изделия блестели смачивают водкой(белком).
Также из мастики раскатала пласт, превышающий размер бисквита. И аккуратно переложила на торт, приглаживая. Лишнее отрезала ножом.
Сверху украсила розами и бусинками. Все!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
90 человек оценили
50 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
16 января 2010, 01:24
16 января 2010, 01:25
16 января 2010, 01:26
16 января 2010, 01:26
16 января 2010, 01:27
16 января 2010, 01:30
16 января 2010, 01:35
16 января 2010, 01:35
16 января 2010, 01:43
16 января 2010, 01:47
16 января 2010, 01:46
16 января 2010, 01:49
16 января 2010, 01:55
16 января 2010, 01:54
16 января 2010, 01:56
16 января 2010, 02:09
16 января 2010, 02:19
16 января 2010, 02:36
16 января 2010, 02:44
16 января 2010, 02:44
16 января 2010, 02:57
16 января 2010, 03:00
16 января 2010, 03:07
16 января 2010, 03:20
16 января 2010, 03:47
16 января 2010, 04:10
16 января 2010, 04:15
16 января 2010, 04:27
16 января 2010, 05:06
16 января 2010, 05:28
16 января 2010, 06:16
16 января 2010, 06:34
16 января 2010, 07:04
16 января 2010, 10:58
16 января 2010, 11:25
16 января 2010, 11:40
16 января 2010, 12:03
16 января 2010, 12:40
16 января 2010, 14:50
16 января 2010, 14:55
16 января 2010, 15:02
16 января 2010, 16:21
16 января 2010, 17:53
16 января 2010, 21:43
16 января 2010, 21:51
17 января 2010, 00:53
18 января 2010, 13:31
19 января 2010, 17:38
15 февраля 2010, 02:36
24 апреля 2010, 03:45
19 ноября 2010, 07:37
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти