Пирожное суши по рецепту sister_chaos
Приготовьте оригинальное пирожное "суши" с японским рисом, манго и папайей. Идеально для любителей японской кухни. Рецепт с желатином и сливками!
Продукты
- для риса и начинки:
- японский суши-рис (можно,в принципе,взять мелкий круглозёрый рис для молочной рисовый каши)-150 г
- кокосовое молоко (из банки)-100 мл
- сахар-2 ст.л.
- желатин-2 пластинки
- сливовое вино (находится в отделах,где все причиндалы для приготовления суши,и вообще японской кухни)-50 мл
- сливки (30%-ной жирности)-100 мл.
- манго-1/2
- папайя-1/2
- для бисквита и глазури:
- яйца-4
- сахар-4 ст.л.
- мука-50 г
- крахмал-3 ст.л.
- немного сахарной пудры для посыпания
- полугорький шоколад или кувертюра (50% содержание какао)-150 г
Пошаговый способ приготовления
В кастрюльку насыпать рис,налить 1/2 литра холодной воды,кокосовое молоко и насыпать сахар
Довести до кипения и дать минуту сильно покипеть
Затем сделать самый маленький огонь,накрыть крышкой и варить в течении 15-20 минут до готовности,периодически помешивая
Готовый рис переложить в большое плоское блюдо (так быстрее остынет)
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут
Разогреть сливовое вино (мне не удалось его купить накануне,поэтому я испоЛъзовала вместо него Мирин-сладкое рисовое вино,тоже японское),желатин выжать и растворить в вине
Смешать вино с растворённым в нём желатином с рисом и полностью остудить
Нагреть духовку до 200 градусов
Яйца разделить на белки и желтки
Желтки взбить с 2-мя столовыми ложками сахара до пышного пенистого состояния и белого цвета (в течении 5-7 минут)
Охлаждённые белки взбить в пену со щепоткой соли,затем,постепенно всыпая оставшийся сахар,взбить до устойчивых пиков
Смешать муку и крахмал и просеять эту смесь в желтковую смесь
Добавить 1/3 взбитых белков,облегчив тем самым тесто
Смешать теперь с остальными взбитыми белками (очень аккуратно)
Должно получитъся очень пышное и воздушное тесто
Застелить противень бумагой для выпечки
Ровным слоем разложить тесто по всей поверхности противня
Выпекать в горячей духовле в течении примерно 10-ти минут,до лёгкой золотистости
Вытащить из духовки и перевернуть бисквит на посыпанное сахарной пудрой полотенце так,чтобы бумага была сверху
Бумагу удалить
Бисквиту дать немного остыть и разрезать на 12 прямоугольников,размером 12см х 8см,сбрызнуть сливовым вином
Сливки (они должны быть хорошо охлажденными) взбить и смешать с рисом
На каждый прямоугольник бисквита выкладывать рисовую начинку,слоем 1/2 см,оставляя при этом края (0,5 см) с узких сторон ненамазанными
Фрукты почистить,,папайю освоодить от косточек,очень аккуратно,чтобы мякоть не повредить
Мякоть манго и папайи разрезать на брусочки длиной 8 см,шириной и высотой 1 см
Фрктовые брусочки положить на рис и бисквит очень аккуратно свернуть с помощью полотенца так,чтобы края бисквита сошлись
Положить готовые рулохцники в холодильник на час
Шоколад или кувертюру растопить на водяной бане (не нагревать выше 40 градусов,иначе шоколад будет тусклым и будет комковаться.Температуту можно определить губами,хоть и примерно,сравнивая с температурой тела)
Бисквитные рулончики намазать кисточкой со всех сторон тонким слоем шоколада и поставить(! высыхать
Когда шоколадный слой застынет,порезать очень острым ножом,каждый рулончик на 3 части
Приятного чаепития!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
151 человек оценили
164 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 36
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 10669
Понравилось: 151
Автор: sister_chaos
Создан: 15 ноября 2009, 06:11
Дополнительная информация
Комментарии
15 ноября 2009, 06:39
15 ноября 2009, 07:02
15 ноября 2009, 07:08
15 ноября 2009, 07:14
15 ноября 2009, 07:17
15 ноября 2009, 07:31
15 ноября 2009, 07:42
15 ноября 2009, 08:01
15 ноября 2009, 10:11
15 ноября 2009, 10:18
15 ноября 2009, 11:14
15 ноября 2009, 11:14
15 ноября 2009, 11:59
15 ноября 2009, 12:46
15 ноября 2009, 13:01
15 ноября 2009, 13:01
15 ноября 2009, 13:24
15 ноября 2009, 13:25
15 ноября 2009, 13:27
15 ноября 2009, 13:30
15 ноября 2009, 13:42
15 ноября 2009, 14:25
15 ноября 2009, 14:33
15 ноября 2009, 14:43
15 ноября 2009, 14:58
15 ноября 2009, 15:28
15 ноября 2009, 15:29
15 ноября 2009, 15:34
15 ноября 2009, 15:41
15 ноября 2009, 15:50
15 ноября 2009, 15:58
15 ноября 2009, 17:49
15 ноября 2009, 17:56
15 ноября 2009, 18:41
15 ноября 2009, 18:45
15 ноября 2009, 22:17
15 ноября 2009, 22:48
16 ноября 2009, 00:12
16 ноября 2009, 00:32
16 ноября 2009, 01:00
16 ноября 2009, 01:33
16 ноября 2009, 01:35
16 ноября 2009, 01:38
16 ноября 2009, 01:39
16 ноября 2009, 01:39
16 ноября 2009, 03:38
16 ноября 2009, 12:36
16 ноября 2009, 12:57
16 ноября 2009, 17:33
16 ноября 2009, 19:07
17 ноября 2009, 14:20
18 ноября 2009, 03:30
21 ноября 2009, 16:37
23 ноября 2009, 06:45
24 ноября 2009, 04:34
29 ноября 2009, 19:38
29 ноября 2009, 21:35
01 декабря 2009, 09:18
01 декабря 2009, 16:52
03 декабря 2009, 19:47
07 декабря 2009, 16:36
09 декабря 2009, 22:27
14 декабря 2009, 21:45
12 февраля 2010, 09:07
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти