Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Калитки по рецепту helga1

Калитки - это вкусные русские пирожки! Для теста вам понадобятся простокваша, ржаная мука, а для начинки - картофель, молоко и сливочное масло.

Продукты

для калиток нужны такие продукты
для теста:
1 ст. простокваши (или кефира, или сметаны,или молока),
щепотка соли, немного воды (около ст. ),
ржаная мука
для начинки:
картофель, молоко,
сливочное масло,
соль

Пошаговый способ приготовления

Добавить в простоквашу немного воды, подсолить,хорошо размешать.

Всыпать муки столько, чтобы получилось густое тесто ,и оно не приставало к рукам. Затем выкладывают его из миски на стол и вымешивают, пока оно не будет отставать от рук.

Дают тесту немного постоять, затем сделать "колбаску"

Разрезать её на кусочки.

и каждый кусочек раскатать в тонкую (1-2 см) лепешку

На каждую лепешку положить начинку,не доходя до края 1 - 1,5 см.

Для начинки: готовят из картофеля, сваренного "в мундирах". Картофель растолочь, добавить горячее молоко,сметану, соль, сырые желтки, сливочное масло. *

Терерь лепешки защипывают по краям, загибая края внутрь калитки, и придавя ей круглую форму или форму лодочки.

Калитка готова к выпеканию.

Перед тем,как калитки отправить в духовку, их нужно смазать подсоленной сметаной,смешанной с сырым желтком. Выпекать 10 -15 минут.

После этого, пока калитки горячие, их обильно смазывают сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14666

Понравилось: 55

Автор: helga1

Создан: 09 ноября 2009, 01:27

Каталоги: Выпечка Пицца

Дополнительная информация

"Само название «калитки» -- русское, к калитке или воротам, дверям не имеющее никакого отношения. Оно возникло случайно, как звуковое искажение непонятного русским финского «калиттоа», «калитт». Сами карелы называют их еще «рюпиттетю», что означает «морщинистые», «сборчатые», по внешнему виду их защипки, а «калиттоа» можно перевести, как «намазанное», ибо начинку как бы намазывают на блинчик, или сканец, из которого делается пирожок." У меня на Родине (на Вологодчине) тоже пекут такие пирожки, еще моя прабабушка пекла и угощала всю свою большую семью калитками.

Замечательный рецепт! В детстве у меня была большая картонная книга о дрожжевой и бездрожжевой выпечке, и вот в ней был очень красочный разворот с этими самыми калитками. Они мне очень нравились, и казались невероятно сложными в приготовлении. А на самом деле, оказывается, ничего сложного и нету. Спасибо за рецепт!! 5555+++

pinkflamingo1962

09 ноября 2009, 02:03

Интересный рецепт.Название такое очень интересное!555

алина110707

09 ноября 2009, 02:03

+555,непременно приготовлю,очень понравились,спасибо

alyakeyk

09 ноября 2009, 02:38

Всё ни как не соберусь,но очень хочется.Вкусно-555!

варуник

09 ноября 2009, 02:40

Я пока тоже смотрю...Ну очень интересные штуки!

ириана

09 ноября 2009, 03:00

Как аппетитно! Обажаю калитки! 555

неля0503

09 ноября 2009, 03:11

Хотя...не знаю,могу ошибаться... Всё-равно ,-вкуснота,особенно с холодным молочком!!!

elena_koval

09 ноября 2009, 04:00

спасибо!! как же я давно не ела такого - мой папа - карел, и раньше мама частенько пекла по его просьбе калиточки)). Вам конечно5!!

rit

09 ноября 2009, 04:12

здорово! спасибо.5555555

Nathalya

09 ноября 2009, 04:32

очень хороший рецепт и допинфа!

ирусик-88

09 ноября 2009, 04:42

Какой интересный и нетрудоёмкий рецепт!55555+++++

кыш

09 ноября 2009, 04:46

Замечательный рецепт!

алёнушка777

09 ноября 2009, 04:50

Очень интересно! 5

chef

09 ноября 2009, 04:50

Замечательный рецепт, очень красивые штучки у вас получились! 555555+

anzelikas

09 ноября 2009, 10:12

Отличные калиточки!5!

santari-s

09 ноября 2009, 11:20

Красивые калитки! Моя бабушка ещё пекла с пшеном, а сын больше всего с творогом любит. Ещё делают начинку из риса или толокна. 5+

vega

09 ноября 2009, 12:30

Оч вкусно!

ната777

09 ноября 2009, 12:44

Я пекла такие пирожки с творогом и у нас их называли ватрушки. Но от этого рецепт не стал хуже. Отличный рецепт.5.

ya-xont

09 ноября 2009, 13:26

Красивенько!

севуля

09 ноября 2009, 17:31

5! Красиво! Вкусно!

helga1

10 ноября 2009, 02:13

Всем спасибо за отзывы, но все-таки меня с детства приучили, что это калитки, поэтому я их называю именно так. У нас на Вологодчине они очень популярны.

utro8

11 ноября 2009, 17:44

Вкусненько!555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 550