Готовим яичную пасту: 3 яйца отварить вкрутую, остудить, измельчить вилочкой и перемешать с мягким сливочным маслом в однородную массу,ф.6. Отложить пока в сторону.
Недавно я впервые попробовала карельские (финские) калиточки . Мне стало интересно, что это и «с чем его едят?» ))) Поспрашивала у знакомых, порылась в интернете и выбрала для себя такой вариант этого незатейливого, но очень вкусного блюда.
Калитки, они же шаньги, они же….- блюдо угро-финских народов, населяющих северные районы России от Урала до Карелии и,собственно, Финляндию.
Само название «калитки» -- русское, к калитке или воротам, дверям не имеющее никакого отношения. Оно возникло случайно, как звуковое искажение непонятного русским финского «калиттоа», «калитт».
Я и шанежек с картошкой напекла сегодня,на фото видно тесто чуть светлее: я смешала пшеничную и ржаную муку 1:3 и форма лепки другая,как показано на ф.4 и 8
Да, блюдо необычное и интересное. Венгры тоже кстати относятся к финно-угорской группе, но по происхождению, а кухня мне кажется отличается от, к примеру, финской.
А я слышала...теперь вижу...аппетитно то как! и красиво!555...если и захотеть придраться - то не к чему ...вот только мука такая загадочная -но красотки такие получились с помпончиками
Ох Неллюша...я спросла раз про муку грубого помола...почуствовала себя "с лёгким приветом"...год!!! ищу кукурузную муку... - а если я ещё слово "обдирная" скажу - могут и матом...вот у нас почему то в Ростове так...
Не додумалась в кафе...и знакомый (клиент бывший) есть!!!...я давно всяких разных "мук" в смысле муки ( ) хочу иметь в закромах...сразу "помпончиками" отчитаюсь !
Замечательный рецепт, калитки -основное угощенье для гостей. Все остаются с впечатлениями. Больше всего я сама люблю с картофельным пюре, а настоящие карелы (тверские) делают с пшенной кашей, которая томится в печке с вечера со сметаной и маслом. 5555555555555
Самый смак наверное придает яичная паста. Потому как помню моя мама добавляла ее в макароны. А шаньги с картошкой, поливала перед выпечкой, яично-сметанной смесью. Надо только тесто ржаное расспробовать, а то кроме хлеба, ничего незнаем из этой муки. 5!
Спасибо всем-всем! ))) Насчет яичных смазок: молоко+желток-перед выпечкой,вареные яйца+сливочное масло(ф.6)-при подаче на стол,из них и сделаны шарики-помпончики,а каждый сам размазывает по своей калиточке ))) Да,я читала ,что калитки из разных круп. Я сегодня с картошкой тоже пекла:и калиточки,и шанежки-не оторваться! )))
Увы,... похвастаться не получиться - личного фотоаппарата у меня пока нет, а среди моей семьи и знакомых "мужчины не готовят" (поэтому "шифруюсь")...., зато съем ВСЕ!!!! Один!!!! Вам большое спасибо!!!
Kalittoa - Kyzyg kaheksoa, что означает "Калитка просит восьмерки", то есть чтобы испечь калитки нужно восемь компонентов - мука,вода,простокваша,соль,молоко, масло, сметана и начинка. Заметьте, никакого разрыхлителя. Что касается риса - это уже веяние времени, возможно можно и допустить такую начинку. Ваши калиточки вполне симпатичны и заслуживают достойной оценки. 555!
odessa1949 ,про это блюдо я практически всё уже знаю)))-перелапатила много информации,даже в Карелию звонила знакомым.А с рисом я пробовала в Финляндии. Знаю,пробовала и про другие начинки,читала Похлебкина про восемь компонентов... Мои калиточки-один из ...-цать вариантов
Очень старый на северо-западе России рецепт. Ещё их называют "рогульки". У нас начинку, перед тем как ставить в духовку, смазывают просто сметаной и затем сверху чуть-чуть содой посыпают и они получаются румяные. Начинка разнообразная: картофельная, творожная, пшенная, пшеничная, рисовая. И форма "рогульки" - круглая. На самом деле очень нежные. Спасибо. 5+++
Шанежки!!! Мечтала попробовать. Однажды где-то слышала про такую выпечку. Думала, что ватрушки так зовутся. Рецепт утащила и буду выпекать. А в комментах еще и вариантов много! Спасибо большое за рецепт! Кулинарам спасибо, что поделились опытом и секретами! 55555555555555+++++++++
надо попробовать)))
мы шаньги на дрожжевом печем)))
а еще в гостях пробовала не печеные, а жаренные с двух сторон!!!!мммммммм.....оригинально)))
спасибки, за рецепт))))
p.s:не в ладах с дрожжами(((
