Karjalanpiirakka или "калитки"

Ингредиенты

начинка:
варим рисовую кашу
50 гр. сливочного масла
3 дл риса
2,5 дл воды
1 л молоко
(яйцо)

2 ч.л. соли
тестo:
3 дл воды
более ч.л. соли
2 дл пшеничной муки
3-4 дл ржаной муки
пара ст.л. растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить, как обычно рисовую кашу: в кипящую воду добавить рис и варить пока вода не впитается, а затем добавить молоко и сливочнoe маслo. Потомить около часа,чтобы каша загустела. Если каша получится очень густой, это не страшно,в нее можно добавить яиц, они разжижат кашу и придадут ей красивый румянец при выпечке. Жидкая же каша при выпечке растекается, "стереляет" и калитки приобретают неприглядный вид.

Замесить тесто плотностью чуть пожиже, чем пельменное тесто. На подсыпку оставить пшеничной муки, с ней лучше раскатывать колобы для калиток.

Дайте тесту отдохнуть около получаса под целлофаном(оно быстро заветривается), скатайте из теста "колбаску" диаметром примерно 3-4 см, нарежте ее на диски толщиной в полсантиметра и раскатайте тонкие колобы.

В середину каждого колоба положите столовую ложку начинки, разравняйте ее и закройте края так, чтобы была видна начинка. Выпекайте в горячей духовке 275° минут 5-7. Калитки тонкие и пекутся быстро. Смажьте их растопленным сливочным маслом или маргарином.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Калитки очень популярны, без них не обходится ни один праздник, они всегда делаются про запас и закладываются в морозилку как испеченые, так и сырые.Сырые по необходимости достают из морозилки и пекут. К калиткам делается яичное масло: натираются на терке или разминаются вилкой сваренные вкрутую яйца и смешиваются с соленым сливочным маслом, делаются таже любые бутерброды. Начикой для калиток также может служить густое картофельное пюре, свежие ягоды(но тогда калитки подаются сладкая выпечка. Это финская кухня, а 1ДЛ равен 100мл Прошу прощения, фотографии из интернета. Калиток сделано столько, что и не пересчитать, а вот сфотографировать... Сначала фотоаппарата небыло, а потом что-то не догадалась. При первой же возможности постараюсь исправиться.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
44 человек оценили

Сохранить рецепт
48 человек сохранили

Извините, я исправилась, добавила в дополнительной информации о кухне и децилитрах. В Карелии калитки тоже популярны, т.к. Карелия до Второй мировой войны принадлежала Финляндии и поэтому сохранились традиционные блюда, наряды и вера.

11.10.2009 20:00

Очень красиво!

11.10.2009 20:08

Очень вкусно. Отличный рецепт.5. Спасибо. Взяла в копилку. Обязательно испеку.

11.10.2009 20:28

Спасибо за ответ!

11.10.2009 21:20

Отличные фото. Мне было интересно их посмотреть, не смотря на то, что они и не Ваши (хорошо, что Вы это указали). Рецепт тоже интересный.

santari-s

12.10.2009 00:40

Ответить

Даже и не сомневаюсь, что Вы их готовили, дорогая землячка. У нас они везде, так же как в Финляндии и Швеции, где так и называются Karjalanpiirakka. Вот сойду завтра с диеты и сразу же напеку. Правда, мы с рисом не очень - я делаю с картофелем и творогом. А моя финская бабушка ещё очень любила с пшённой кашей.

chef

12.10.2009 01:45

Ответить

Отличный штучки вы приготовили! Красивые какие

55555+