Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина тушёная с овощами

Погрузитесь в мир вкуса с говядиной тушёной с овощами! Нежная говяжья вырезка, свежие специи и ароматные ингредиенты превратят ваш обед в праздник.

Продукты

2.5 кг. говяжьей вырезки
2-3 ст.л. морской соли
4 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица( нарезанная небольшими кусочками)
20-30 луковичек шалот ( если крупноватые- разрезать пополам)
4 больших морковки ( тертых на мелкой тёрке)
1 большой корень фенхеля ( порезанный на средние кусочки)
1 свежий перец-чили( тонко шинкованный, без семечек)
4 больших зубчика чеснока( шинкованных)
450 г нарезанных шампиньонов
450 г шинкованных помидор( у меня из банки)
4-5 ст.л. сой соуса
5 ст.л. мёда
соль-
сухии специи( можно свежие): английский перец ( 6-7 горошин), ловр ( 3-4), гвоздика(1), молотый чёрный перец, базилик,
тимьян, орегано,розмарин.

Пошаговый способ приготовления

1. Говяжье филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, посыпать морской солью ,хорошо её втирая. Положить на тарелку, накрыть плёнкой и оставить на час.

2. Обтереть мясо от соли( бумажным полотенцем) и нарезать на крупные кусочки (2на 3 см- приблизительно).

3. В большой кастрюле нагреть оливковое масло и хорошо обжарить кусочки филе со всех сторон( все сразу не жарить - мясо пустит сок и не будет обжариваться. Обжаренные кусочки выкладывайте на тарелку- пошаговые).

4. В кастрюлю где жарилось мясо добавить лук и пару ложек воды- хорошо перемешать, уменьшить огонь до среднего и добавить шалот-лук. Жарить до начала карамелизации( золотисто-прозрачного цаета), добавить морковку- перемешать, и жарить ещё 10 мин. Добавить кусочки фенхеля, перемешать и жарить ещё 7-8 мин. перемешивая- до полупрозрачности фенхеля. Добавить чеснок и чили- перемешать.

5. Добавить сой и мед, хорошо перемешать, добавить мясо с собственным соком, помидоры, хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь (у меня 2.2 из 10), накрыть крышкой и тушить, переодически перемешивая 1.5 ч.

6. Проверить мясо, если почти готово - проверить на соль, добавить специи и грибы, хорошо перемешать, добавить 1.5-2 ст. воды, довести до кипения и тушить под крышкой ещё около 40 мин.( +/-)- до полной готовности мяса.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12474

Понравилось: 51

Автор: шуш

Создан: 21 сентября 2009, 03:35

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Мясо получается вкуснющим, ароматнейшим, тает во рту! Подлива очень вкусная- вкус овощей и мяса с мёдом и соей - жаль что сфоткать нельзя :-)!!! Я подавала с картофельным пюре и бургулем( та же пшеничная каша :-). Всех фоток нет- не думала выставлять- доча уговорила :-). Фотки тарелки тоде нет- забыли сфоткать( и я , и доча). Мясо на фотке- на крышке кастрюли( после того как гости ушли :-)). Прошу прощения!

Огромное спасибо, девочки!!!! Приезжайте - угощу!!!Ирис, бросай свою жару и приезжай в нашу прохладу в отпуск, на мяско :-)! Вицушка, я тебе по Скайпу переправлю :-). Если использовать мясо пожирнее - ещё вкуснее, но зачем :-)?

azazelo-73

21 сентября 2009, 06:13

Ой-ой-ой, как же хочется кушать ( простите )!!! Ну, очень вкусно, прямо слюнки текут!!! 5+ 5+ 5+...

a_l

21 сентября 2009, 06:37

Ринуль, спасибо большое за рецепт! Сегодня я все поняла, говядину нужно тушить долго-долго, пока не начнет таять.. , а то я как-то избегала ее! Не представляю как делают стейки за очень короткое время да и еще чтобы мягкими были...? Говядина есть - буду готовить!!! 555!

ирусик-88

21 сентября 2009, 08:27

Аппетитнейше приготовленно мяско! Хозяюшка золотые ручки Ринулька!!!!!5555555++++++

шуш

21 сентября 2009, 08:29

Аллочка, смотря какая говядина :-). Стейки быстро готовы, т.к. они готовятся из другой более нежной части :-). А для такого тушённого мяса - я предпочитаю нежирное мясо - дольше варить, зато получается обалденно вкусно !!! Спасибо большое всем за коменты!!!!

шуш

21 сентября 2009, 08:34

Спасибо тебе , Ирусик!!! Видишь, что тебя ждёт,когда ты приедешь :-)? Спасибо тебе за комплимент!!!

sveti_cc

21 сентября 2009, 08:49

Аромат мясца до меня дошел,очень захотелось попробовать!!! 5+++

sveti_cc

21 сентября 2009, 08:52

Аромат мясца до меня дошел,очень захотелось попробовать!!! 5+++

sveti_cc

21 сентября 2009, 08:52

Аромат мясца до меня дошел,очень захотелось попробовать!!! 5+++