Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лазанья болоньезе по рецепту chef

Приготовьте лазанью болоньезе с тестом из муки и яиц, шпинатом, соусом болоньезе из фарша и средних помидорок, и соусом бешамель с пармезаном.

Продукты

тесто:
-300 г муки+для раскатки теста(примерно 100 гр)
-3 яйца
-100 г шпината(у меня замороженный)
-1 чайн.ложка соли
соус болоньезе:
-500 г смешанного фарша
-5 средних помидорок
-70 г томатной пасты
-4 ст.л. оливкового масла
-1 чайн.ложка смеси итальянских трав
-соль и черный перец
соус бешамель:
-1 литр молока
-120 г сливочного масла
-3 ст.л. муки
-щепотка мускатного ореха
-соль
кроме того.
-150 г тертого твердого сыра(пармезан)

Пошаговый способ приготовления

Хочу сказать огромное спасибо Виктории-passion1963 за наивкуснейший рецепт пасты.Знаю что лазаньи тут множество.Вдруг кого-то заинтересует моя выдумка с варкой листов для сего блюда.Очень удобно,без нервотрепки!

Тесто.Муку просеять на разделочный стол горкой.Сделать углубление,вбить яйца,добавить измельченный через блендер шпинат и соль.Тесто нужно месить до тех пор,пока оно не станет однородным и эластичным.Если будет липнуть к рукам,то следует добавить еще муки.Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на полчаса отдохнуть.Отдохнувшее тесто разделить на 3 части,раскатать каждую часть скалкой на припыленном мукой столе до толщины 1-1,5мм.Раскатанные пласты теста нарезать на пластины по размеру вашей формы(у меня кусочки приблизительно 10Х6см).Складируем заготовки для лазаньи на застланный пекарской бумагой поднос в несколько слоев,каждый "этаж" накрываем бумагой(тесто не пересыхает,не слипается,не ломается и не крошится в итоге).А теперь самое интересное,может кому-то моя технология покажется несуразной,но я решила облегчить себе труд вот каким образом.В большую кастрюлю наливаем воды,подсаливаем и добавляем 2 столовых ложки растительного масла.Даем закипеть.Вставляем в кастрюлю дуршлаг(он должен быть заполнен водой наполовину)и опускаем в него три листа теста.Варим две минуты и прям в этом же дуршлаге промываем наши заготовки под краном.Складываем их в емкость с холодной водой,таким образом поступаем со всеми пластинами теста.Извлекаем их по одному из воды непосредственно при сборке лазаньи.

Соус болоньезе.помидоры ошпарить кипятком,снять кожицу и пропустить через мясорубку или пюрировать в блендере.Затем добавить в эту массу томатную пасту,итальянские травы и перемешать.Отложить в сторонку.Фарш обжарить в разогретом масле 10 минут,влить помидоровый соус,посолить и поперчить по вкусу,готовить ещё 5 минут.Снять с огня.

Соус бешамель.Растопить сливочное масло на сковороде,всыпать муку,тщательно размешать и влить молоко.Добавить щепотку мускатного ореха,посолить и периодически помешивая готовить соус 10 минут.Снять с огня.

Сборка лазаньи.Форму для выпечки смазать сливочным маслом.Влить понемногу соусов-бешамель и болоньезе.Положить листы лазаньи так,чтобы они слегка находили друг на друга.Затем выложить поверху чуток болоньезе,посыпать тертым сыром и смазать соусом бешамель.В такой поочередности(тесто+болоньезе+сыр+бешамель)выкладывать слои,пока не закончатся все ингредиенты.Последний слой должен быть из листов теста,политых соусом бешамель и присыпанных сыром.Выпекать в разогретом духовом шкафу до t=200С 35 минут.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

91 человек оценили

В избранное

244 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23871

Понравилось: 91

Автор: chef

Создан: 24 июня 2009, 21:04

Каталоги: Вторые блюда Лазанья Лазанья болоньезе

Рецепт просто супер! я ещё никогда не делала сама лазанью, но если соберусь, то попробую именно по твоему рецепту... P.S.: Фото настолько аппетитные, что ах... для их просмотра мне необходим слюнявчик)))

chef

28 июня 2009, 03:10

Ринуль,Натуль...Спасибо мои хорошие,чмаси в щечки :-*

strelec148

02 июля 2009, 16:36

не обязательно в блоньезе вино добавлять...точнее...не все итальянцы так делают. Я смотрю Наташик тоже любитель итальянской кухни...бравооо! 5

chef

03 июля 2009, 21:31

Прямо в точку Оксан любитель!!! Спасибо

кисёна

11 июля 2009, 22:46

лазанью ни разу не ела...видимо пора...

ленуся

12 июля 2009, 00:33

А почнему тесто для лозаньи надо резать на пласты, а нельзя цельным листом? А рецепт мне понравился больше чем у кого-либо. Ставлю жирную 5++++

chef

30 июля 2009, 02:41

Ленуся,спасибо!!! Можете не резать,просто мне так захотелось

linaleo

15 августа 2009, 00:24

Наташ,просто оболдеть!5555555555555555!!!!!!!!!!!!!!

alavali

31 августа 2009, 23:14

Спасибо огромное за рецепт. +5555

tatjanka111

19 сентября 2009, 01:29

5+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

chef

29 сентября 2009, 03:19

Спасибо вам за теплые слова

матеча

22 ноября 2009, 18:26

буду пробовать...

eva7

14 декабря 2009, 12:19

Отличный рецепт,замечательная лазанья!!!5555555

federal

17 января 2010, 07:48

СЕГОДНЯ ТОЖЕ ДЕЛАЛА,ВКУСНО! 5!только в болоньез вино сухое добавляла.

krisenok

07 июня 2010, 04:21

Наталочка, приготовила лазанью практически по твоему рецепту. Единственное, некогда было с тестом повозиться, поэтому брала готовые листы. Но и с готовыми листами вкус получился отменный! Спасибо, дорогая за рецепт! Истинное удовольствие!

oksana1406

15 января 2011, 19:36

спасибо большое за рецепт, это лучшая лазанья, которую я когда-либо готовила, очень нежная и вкусная получилась

chef

16 января 2011, 04:49

Спасибо большое за отчёт и доверие к рецепту. Вкусных вам дней и хорошего настроения!

Lgrant (Лена)

27 января 2011, 03:18

Сегодня приготовила на ужин, ребенок в восторге. Очень понравилось. Спасибо.

chef

27 января 2011, 03:28

Благодарю за отчёт и впечатления. Спасибо!