Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лазанья с рагу болоньезе и соусом бешамель

Приготовьте лазанью с рагу болоньезе и соусом бешамель! Пошаговый рецепт с оливковым маслом, мясом, овощами и сырами для идеального ужина.

Продукты

для рагу болоньезе:
оливковое масло - 45 мл.
сливочное масло - 25 г.
лук репчатый - 1 шт. небольшого размера
морковь - 1 шт. небольшого размера
стебель сельдерея - 1 шт.
грудинка копчёная - 100 г.
фарш свиной - 200 г
.фарш говяжий - 200 г.
вино красное сухое - 200 мл.
томатная паста - 2 ст.л.
бульон мясной - 200 мл.
соль - 1 ч.л.
перец - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
для соуса бешамель:
сливочное масло - 100 г.
мука - 80 г.
молоко - 1 л.
сыр пармезан - 100 г.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль и черный перец
для лазаньи:
готовые листы пасты для лазаньи
соус бешамель
рагу болоньезе
сыр моцарелла - 200 г.
сыр пармезан - 150 г.

Пошаговый способ приготовления

Готовим рагу болоньезе: Все овощи мелко нарезать. Грудинку нарезать небольшими кубиками.

На горячей сковороде растопить оливковое и сливочное масло, добавить грудинку и обжарить 1 минуту.

Добавить овощи и жарить еще 1 минуту.

В сковороду добавить свиной и говяжий фарш, постоянно помешивая, чтобы фарш весь обжарился.

Добавить красное вино и тушить еще 2 минуты, затем добавить бульон и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.

Убавить огонь в слабый режим и оставить тушить на 40 минут с закрытой крышкой. Рагу готово.

Готовим соус бешамель: Сливочное масло растопить, добавить муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.

Добавить 1 литр тёплого молока и помешивая растворить все комочки.

Добавить соль, перец, мускатный орех и 100 гр. сыра пармезан, все тщательно перемешать.

Варим на слабом огне 8-10 минут постоянно помешивая венчиком, чтобы ничего не оседало на дно, как только соус загустеет, убираем его с плиты. Соус готов.

Готовим лазанью: На дно формы кладем немного рагу болоньезе, сверху выкладываем листы пасты, затем опять рагу болоньезе, поливаем соусом бешамель, на соус выкладываем сыр моцарелла, нарезанный пластинами и посыпаем тертым пармезаном.

Следующим слоем выкладываем листы пасты и дальше продолжаем выкладывать в том же порядке, так повторяем 3-5 раз, в зависимости от глубины формы.

Завершаем последний слой, посыпаем сыром пармезан и закрываем форму фольгой.

Разогреваем духовку до 180° и выпекаем лазанью, накрытую фольгой 30 минут, достаём форму из духовки, снимаем фольгу и ставим выпекаться ещё на 7-10 минут при той же температуре.

По истечении времени достаем лазанью из духовки и даем ей "отдохнуть" 10 минут. Лазанья готова.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Готовим рагу болоньезе: Все овощи мелко нарезать. Грудинку нарезать небольшими кубиками. На горячей сковороде растопить оливковое и сливочное масло, добавить грудинку и обжарить 1 минуту.

2. Добавить овощи и жарить еще 1 минуту.

3. В сковороду добавить свиной и говяжий фарш, постоянно помешивая, чтобы фарш весь обжарился.

4. Добавить красное вино и тушить еще 2 минуты, затем добавить бульон и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Убавить огонь в слабый режим и оставить тушить на 40 минут с закрытой крышкой. Рагу готово.

6. Готовим соус бешамель: Сливочное масло растопить, добавить муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.

7. Добавить 1 литр тёплого молока и помешивая растворить все комочки.

8. Добавить соль, перец, мускатный орех и 100 гр. сыра пармезан, все тщательно перемешать.

9. Варим на слабом огне 8-10 минут постоянно помешивая венчиком, чтобы ничего не оседало на дно, как только соус загустеет, убираем его с плиты. Соус готов.

10. Готовим лазанью: На дно формы кладем немного рагу болоньезе, сверху выкладываем листы пасты.

11. Затем опять рагу болоньезе и поливаем соусом бешамель.

12. На соус выкладываем сыр моцарелла, нарезанный пластинами.

13. И посыпаем тертым пармезаном.

14. Следующим слоем выкладываем листы пасты и дальше продолжаем выкладывать в том же порядке, так повторяем 3-5 раз, в зависимости от глубины формы. Завершаем последний слой, посыпаем сыром пармезан и закрываем форму фольгой.