В кружечку положим дрожжи и добавим туда молока и немного сахара и пока дрожжи активируются, займемся подготовкой теста.Если сухие дрожжи, можно просто в муку добавить.Но я и сухие активирую, быстрее процесс идет
Взяли 2 яйца и в мисочку их разбили, добавили пару ложечек соли, маслице раст., оставшееся молочко туда же и хорошенько размешали, теперь добавим муку, но не всю конечно, а так пару стаканчиков, тем временем в кружечке нашей поднялась красивая шапочка, разгулявшихся дрожжей.
Выливаем всё в нашу мисочку,(шапочку сбивать не надо! тщательно размешиваем и добавляем оставшуюся муку.
Вот теперь надо очень хорошо перемешать наше тесто! Я обычно делаю тесто не очень тугое,никогда не мну его руками, тогда она более мягкое и нежное получается.
Тесто замесили, пусть подходит, можно отдохнуть, а лучше приготовить начинку, для беляшей фарш, для пирожков начинку-картоф.пюре, тушеную капустку, ливер, ну кому какая нравится.
Кстати на 500гр. фарша, чтобы хорошенько развести его, у меня уходит чуть больше полстакана воды.Мелко режем лук и соединяем с фаршем, посолить и поперчить не забудьте, и добавить водички, хорошо перемешать и слегка «отбить» его, тогда начинка будет сочной.
Примерно через часик -полтора тесто поднялось, аккуратно надо «обмять» его и снова поставить подходить. Еще примерно часик миновал, ну вот теперь наше тесто готово!
Тесто не должно быть тугим, немного погуще, чем на оладьи. Выкладываем его на досточку, посыпанную мукой! половину или 1/3 теста, остальное в кастрюльке лежит, дожидается своего часа
и не надо его давить, жать. работаем с ним, так нежно-эротично, режем на кусочки,размером примерно с теннисный мячик, чуть больше, аккуратно формируем лепешки и выкладываем начинку, защепили и жарим на горячем масле, лучше в кастрюльке, чтобы наши пирожочки плавали в масле.
А вот беляши- только на сковороде,и не сильном огне! причем сначала обжариваем ту сторону, где выглядывает начинка, потом аккуратно переворачиваем.
Приятного аппетита!!!
пирожки получаются очень нежными и сохраняют свою мягкость и на след. день, впрочем их остается очень мало)))))))
делаю обычно с карт. пюре, с капустой и обязательно беляши, получается примерно по 15 штучек разных видов.
Этому рецепту, наверно под сто лет))))))
Нежо-эротичные пирожки и съедаются наверное в романтически-любовной обстановке! Танюша! Такие румяные и аппетитные, просто хочется бежать на кухню ствить тесто!
Красиво! И вкусно.
Только у вас это перемяч. А вот про бэлиш (или беляш))):
Беляш (тат. бәлеш, bәleş от тюркского бэлиш) — национальное блюдо татар, большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. Распространен и вариант вак-бэлиш (тат. вак-бәлеш, waq-bәleş дословно — маленький бэлиш) — печеный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста
Наташа!!! так у меня едоков только трое )))),и один, вернее одна худеющая)))))дочурка.
Викуля, давай, лучше завтра )))
тиола, в этом рецепте надо, хотя есть и без яиц, постараюсь не забыть и поискать в своих закромах
Девочки, всем спасибо!!!!
mara, очень рада, что все получилось я люблю тесто, помню мне было лет 10 наверно, я ставила сама тесто и добавляю муку, я каждый раз бегала к маме и спрашивала? вот так хватит?! )))) фруша, мои бабуля с мамой, проживали на Урале, может и ваши там же
Делал всё по рецепту,долго тесто не подходило,но как всегда выручилозамесочное блюдо от "тапка" и пошло дело.Взял на работу угостить друзей ,так эти болбесы отнесли один шеф повару в столовую ,теперь мне не дают прохода ,просят дать рецепт ,но я не дам.
Самые вкусные беляши ,хоть и делал первый раз!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!
габик, может дрожжи слабенькие были, в смысле старые, я сегодня опять жарить буду мужу в ночь на работу, тесто "прёт" во все стороны )))
А что это за "замесочное блюдо от "тапка"" ?!
salamandraaaa, главное не бояться и все, абсолютно все получится!!!! точно говорю. Даже если в первый раз, что0то не устроит, надо попробовать еще раз и тогда наверняка все будет ОК!!!! Успеха!!!!
ya vchera gotovila! testo super, tolko ya xozyaika ne kudishnaya, nado bilo lepeshki poton'she delat, i na medlennom ogne jarit, a to y menya oni ogromnie poluchilis i ne propeklis....a tak super zdorovskii rezept!
Дорогая Fraut никогда не оставляла комментарии, но тут не могу удержатся. Я много раз пыталась сделать дрожжевое тесто и пирожки из него, но всегда было сплошное огорчение, все в ведро летело, а тут ну просто чудо, я о таких пирожках мечтала лет 5 (живу в европе),нежные воздушные и самое главное как у моей бабушки, у меня столько восторга, что не могу выразить словами. Спасибо вам большое за такой рецепт!!!!!!!!!
день добрый, извини за задержку с ответом, нго это тесо не очень подходит к запеканию в духовке, у моих рецептах есть чудо-тесто, вот оно очень хорошее для духовки.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
