Телятина фаршированная

Ингредиенты

кусок телятины (молодой говядины) - 600 г
телячьего фарша - 100 г
шампиньоны - 100 г
замороженного зеленого горошка - горсть
1 небольшой пучок петрушки
1 ч.л. приправ "итальянские травы"
1 ст.л. кедровых орехов

1. ч.л. творожного сыра альметте
1 яйцо
1 морковь
1 луковица
белое полусухое вино - 150 мл.
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Фарш слегка обжарить в оливковом масле, 2-3 минуты.

Грибы порезать и также обжарить до зарумянивания.

Смешать в миске обжаренные фарш, грибы, горсть зеленого горошка, кедровых орешков, добавить пару чайных ложек творожного сыра, мелко порезанную петрушку, слегка взбитое яйцо, посолить, приправить специями.

Морковь и лук нарезать брусочками, обжарить на сковороде в оливковом масле, постоянно помешивая пару минут, добавить вино, дать ему выпариться 3-4 минуты.

Овощи с вином переложить в форму для запекания.

В мясе острым ножом сделать карман. Начинку плотно уложить в карман, сколоть его деревянными зубочистками.

Кусок мяса обжарить по паре минут с каждой стороны на горячей сковороде до зарумянивания.

Затем положить в форму для запекания на овощи, как на подушку, посолить. У меня осталась начинка, которая не влезла в карман, я ее тоже положила рядом с мясом на овощи.

Форму накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 200* чуть больше часа, иногда поливая выделяющимся соком.

В конце процесса мясо достать, разрезать на ломтики.

Оставшееся содержимое пюрировать блендером. Подавать в качестве соуса к мясу.