для смазки :1 ст. очень сладкого и очень крепкого чая .
Пошаговый способ приготовления
Смешать сахар ,дрожжи,муку ,влить воду ,размешать и поставить в теплое место накрыв полотенцем ,пока не подойдет в три раза .
В опару положить сахар ,соль ,растительное масло,муку,перемешать и вымесить на столе40 минут до однородности .Положить в емкость для замеса теста и дать подойти в два раза .
Разделить на одинаковые кусочки и формировать жаворонков .
Взять шарик ,расплющить его и слегка раскатать ,свернуть вдоль и раскатать теперь в длину ,выложить начинку ,которую приготовить следующим образом :в блендер заложить замоченный и отцеженный изюм,курагу,и вымоченную в холодной воде цедру одного апельсина .Смешать 1 мин .Добавить кедровые орешки ,сахар и мед перемешать .Защипнкть крепко по всей длине и раскатать ,чтобы пропал шов .Брать за два конца и завязывать узлом .У конца ,который оказался наверху ,вытянуть носик и вставить глазки -изюминки .Нижний конец приплюснуть и сделать надрезы -это хвостик .
Выложить птичек на противень ,смазать сладким крепким чаем и выпекать до зарумянивания .
Дать остыть на противне,еще раз смазав чаем ,накрыв полотенцем .
Сегодня праздник -40 мучеников Севастийских .На этот праздник пекли жаворонков ,сами ели ,всех угощали ,весну закликали .бабушка пекла жаворонков .Какие же вкусные были эти птички !Я помню ,как бабушка с дедушкой доставали в этот день семенную картошу из подполья и рассыпали ее на кухне ,укрывали домотканными дорожками и через 40 дней высаживали ,не смотря на погоду .Картошка у них всегда была урожайная .И вот я решилась повторить бабушкиных птичек ,внеся свои изменения .В начинке бабушка использовала только кедровые орешки и мед , а я чуточку добавила .Жаворонков пекли и без всякой начинки.Готовили жаворонков с девочками .Все были заняты .Получились! Съелись все ,без остатка .Даже наши гости из Нюрнберга взяли рецепт и хотят приготовить дома .С праздником !Пусть в ваших семьях будет мир и благополучие !
Ну какая же прелесть! Говорят, еще в 80-е годы в старых московских булочных в этот день продавали жаворонки. Туда с утра приезжали старожилы, расселенные во всякие Митино-Коровино-Зюзино. Это была традиция, почти ритуал. Но ваши - просто очарование какое-то, такие трогательные... С глазками...
Раиса, спасибо за рецепт, а еще в двое большее спасибо, за праздник, о котором я даже и не знала. МОЛОДЕЦ! Ты, сегодня на первом месте!Принимаю твоих жаворонков на отлично!
Сегодня отмечают приход весны ,хотя прилет птиц и встреча весны – сугубо языческий праздник, однако 22 марта православная церковь чтит память сорока мучеников Севастийских. Вот почему в этот день принято просить друг у друга прощение за все нанесенные обиды, за все невыполненные обещания. И надеяться на то, что отношения станут лучше. А вместе с ними – здоровье и жизнь.
Спасибо большое еще раз!За весну! За жаворонков!
Я как-то смотрела мастер-класс по СГУ и там женщина показывала, как "ЖАВОРОНКИ" лепятся! Но я просмотрела рецепт теста, теперь я его знаю! Спасибо огромное!
Как жаль,что мы теряем традиции!Как-то была передача по ТВ и там старенькая бабуля пекла жаворонков,рецепт ее я записала.Однажды сделала для внука несколько птичек.Ваши-просто прелесть!5
