Кекс с мандаринами от HomeRecipes

1 Мандарины очистить от кожуры (должно быть примерно 300 гр.), залить водой в сотейнике.

Поставить на плиту и проварить мандарины до мягкости (примерно довести до кипения).

2 Слить воду из сотейника, мандарины пробить блендером в пюре, охладить.

3 Масло взбить с сахаром.

4 Добавить яйца, взбивать на максимальной скорости до пышной белой массы.

5 Добавить мандариновое пюре, имбирь (натереть на мелкой терке) в яичную массу перемешать.

6 Миндальную муку, муку, разрыхлитель перемешать венчиком.

7 Добавить все сухие ингредиенты к яично-мандариновой массе, перемешать лопаткой до однородного состояния.

8 На дно формы (у меня форма 24 диаметра) постелить пергамент, бока формы смазать сливочным маслом.

9 Тесто перелить в форму. Выпекать в заранее разогретой духовке, при температуре 180 градусов 40-45 минут до готовности кекса.

10 Готовый кекс через 5 минут вынуть из формы, переложить на решетку и дать полностью остыть.

Приготовить декор.

11 Почистить мандарины, порезать поперёк долек на 3-4 части.

12 Сварить сироп из сахара и воды.

Добавить в сироп нарезанные мандарины.

13 Остывший кекс, сверху можно пропитать сиропом с помощью кисточки, достать из сиропа мандарины и выложить на кекс.

Можно для декора добавить и листочки мандарина.

Мандариновый кекс к Новогоднему столу готов!

Желаю Вам приятного аппетита! Всех поздравляю с наступающим Новым годом и желаю побольше вкусных и красивых рецептов!