Пасхальный кулич на сливках по рецепту Татьяна
Пасхальный кулич на сливках: пошаговый рецепт с тестом из молока, сливок и муки. Узнайте, как приготовить идеальную глазурь и добавки по вкусу!
Продукты
- завариваем тесто:
- молоко - 125 мл.
- сливки 20% - 200 мл.
- мука – 3 ст.л.
- остужаем до комнатной температуры
- опара:
- теплое молоко – 125 мл.
- сахар – 1 ст.л.
- дрожжи – 50 г
- мука – 1 ст.л. с хорошей горкой
- оставляем на 15 минут
- замешиваем тесто:
- соединяем опару с заварным тестом и даем постоять 30 минут в тепле
- добавляем:
- желтки 5 шт. + 1 ст. сахара
- белки 5 шт. + 2 щепотки соли + 1 ст. сахара
- масло растопленное – 150 г
- сок лимона - 3 ст.л.
- цедра лимона
- ванильный сахар - 1 пак.
- мука просеянная – 750 г
- курага или на свой вкус
- глазурь:
- желатин быстрорастворимый – 1 ч.л. + 2 ст.л. воды
- сахар 1 ст. (или сахарная пудра 2 стак) + 2 ст.л. воды
- лимонный сок - 1 ст.л.
- ванильный сахар – 0,5 пакетика
Пошаговый способ приготовления
Для начала заварим тесто.
В сотейник вливаем молоко и сливки.
Доводим до кипения и всыпаем муку, хорошо перемешиваем венчиком.
Должна образоваться густая масса.
Охлаждаем до комнатной температуры.
В это время готовим опару.
В миску вливаем теплое молоко, всыпаем 1 ст.л. сахара и дрожжи.
Перемешиваем и добавляем 1 ст.л. с хорошей горкой муку.
Опять же таки перемешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.
Далее соединяем опару с заварным тестом, разминаем вилкой или ложкой, чтобы более менее не было комочков и оставляем на 30 минут в тепле.
Далее замешиваем тесто.
В заварное подошедшее тесто вливаем взбитые желтки с сахаром, растопленное сливочное масло, сок лимона, цедру лимона.
Перемешиваем и вводим взбитые белки с сахаром.
Далее пошагово добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Вымешиваем примерно 5 минут.
Тесто должно быть липкое, это нормально.
Далее вводим начинку (курага, изюм или сушеную вишню) и равномерно распределяем по тесту.
Чтобы тесто не прилипало, руки смазываем растительным маслом.
Оставляем подыматься в тепле 1 час.
Тесто должно подняться в 2-3 раза.
Далее тесто еще раз немножко вымесим и распределяем по формах.
Заполняем на 1/3 формы.
Опять же таки даем постоять 1 час для подъема.
Формы у меня в диаметре 13 см по ширине и 15 см по высоте.
Выпекать куличи примерно 50 минут при температуре 180 градусов.
Даем полностью остыть и украшаем глазурью.
Для глазури берем 1 ч.л. желатина.
Добавляем к нему 2 ст.л. воды и даем набухнуть.
Сахар всыпаем в сотейник, добавляем 2 ст.л. воды и на маленьком огне даем полностью сахару растаять.
Соединяем расставшиеся сахар с желатином, добавляем 1 ст.л. лимонного сока и взбываем до пышной белой массы.
Сразу же украшаем куличи и посыпаем посыпкой.
Даем постоять еще пару часов.
Куличи готовые!
Приятного аппетита и светлой вам Пасхи
Сохраняй и поделись с друзьями
300 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Предлагаю вам рецепт вкусных куличей. Мякиш сладкий, воздушный, не сухой, в меру влажный. Долго вымешивать не надо, что самое главное.
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти