Кекс с цукатами от Катюша

Ингредиенты

6 белков от свежих яиц
160 гр. муки пшеничной высшего сорта
250 гр. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. масла сливочного несоленого (растопленного и остывшего)
50 гр. цукатов
прямоугольная форма 24х13х6 см

Пошаговый рецепт приготовления

смотрите пошаговый рецепт...

Пошаговые фото рецепта

1. У меня завалялись цукаты которые были привезены с Кипра. Вместо цукатов можете использовать изюм.

2. Взбить белки с двумя столовыми ложками сахара в густую пену (я сперва взбиваю белки 30 секунд, затем добавляю сахар).

3. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем, крахмалом и остальным сахаром.

4. Просейте сухие ингредиенты в несколько приёмов на белки, и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой движением снизу вверх по кругу.

5. Добавьте цукаты.

6. В самом конце добавьте растопленное сливочное масло.

7. Форму для кекса смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.

8. Выложите тесто в подготовленную форму.

9. Выпекайте около 40 минут в заранее разогретой духовке 170С до сухой зубочистки.

10. Готовый кекс слегка остудите перед тем, как вынимать из формы.

Дополнительная информация

У Натальи (Натаха) был рецепт бисквита под названием "Бисквитная масса для торта по-Венски" http://www.koolinar.ru/recipe/view/45237 Наталья использовала в своём рецепте цельные яйца, а я решила взять только белки (желтки использовала для лимонного курда).