Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Веганский постный кекс с цукатами и сухофруктами

Веганский кекс с цукатами и сухофруктами — нежное лакомство без яиц! Важные ингредиенты: мука, крахмал, какао и глазурь. Попробуйте полезный десерт!

Продукты

для кекса:
мука – 270 г
крахмал – 20 г + 1 ст.л.
разрыхлитель – 15 г
соль – щепотка
сахар-песок – 200 г
растительное масло (без запаха) – 100 мл.
вода (кипяток) – 150 мл.
вода (холодная) – 210 мл.
какао-порошок – 35 г
чернослив – 100 г
курага – 100 г
вяленая вишня – 100 г
цедра ½ лимона
для глазури:
сахарная пудра – 100 г
какао-порошок – 1,5 ст.л.
вода (очищенная) – 30 мл.
растительное масло (без запаха) – 3/4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Давайте приготовим веганский кекс с цукатами и сухофруктами – сочный, ароматный, радующий глаз красивым разрезом.

1. Вяленую вишню и сухофрукты помойте и обсушите. Чернослив и курагу нарежьте на кусочки размером с вишню и тщательно перемешайте с одной столовой ложкой крахмала. Это нужно для того, чтобы фрукты не упали на дно пирога и равномерно распределились в тесте.

2. В небольшую мисочку насыпьте какао-порошок, добавьте 150 миллилитров кипятка и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

В большую миску поместите муку, добавьте крахмал, сахар-песок, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.

Далее введите холодную воду, растительное масло и остывшую какао-смесь. Сначала перемешайте выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте тесто до исчезновения комочков.

Теперь натрите цедру половины лимона и введите сухофрукты. Аккуратно перемешайте.

3. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 70 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.

4. Для глазури поместите в миску сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте веганское молоко или холодную кипячёную воду. Разотрите до однородности. Введите растительное масло и перемешайте. Растительное масло не позволит глазури застыть сахарной корочкой. Глазурь останется мягкой. Полейте остывший кекс глазурью.