Кекс сметаный с цукатами

Ингредиенты

сметана - 5 ст.л.
мука пшеничная — 200 г
сахар демерара от тм мистраль — 50 г
сахар мелкий от тм мистраль- 60 г
масло сливочное — 60 г

яйцо куриное — 3 шт
цукаты — 0,5 стак.
соль — 0,3 ч.л.
разрыхлитель теста — 1 ч.л. без горок
ванилин - 1 пак.

Пошаговый рецепт приготовления

За основу я брала рецепт "Кекс Сметанный очень вкусный". Изменила и добавила количество ингредиентов: тростниковый сахар, цукаты. разрыхлитель теста, сливочное масло. И немного изменила технологию приготовления кекса.

Пошаговые фото рецепта

1. Разделить яйцо на желток и белок. Желтки взбить с 50 г сахара до бела, так чтобы крупинки не были видны. Белки убираем пока в холодильник.

2. Добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером.

3. Затем в желтково-маслянную смесь добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Хорошо перемешайте.

4. Тесто получается очень густое с трудом падает с ложки.

5. Добавляем в тесто цукаты и перемешиваем.

6. Охлажденные белки взбиваем с маленькой щепоткой соли

7. Постепенно всыпаем мелкий сахар (60 г) и взбиваем до твердых пиков.

8. По 1-2 ст. л. вводим в тесто взбитые белки, аккуратно вмешиваем, круговыми движениями. Не взбивать!!! Получилась масса по консистенции как густая сметана.

9. Форму (10*20) для кекса смажьте маслом, на дно можно положить немного цукатов, чтобы украсить кекс.

10. На цукаты выкладываем тесто на 2/3 части формочки.

11. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50. (ориентируйтесь на вашу духовку). Для украшения кекса можно посыпать сверху кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Приятного аппетита!