Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Помидоры в собственном соку по рецепту Татьяна М.

Помидоры в собственном соку с укропом, чесноком и специями: зрелые твердые и мягкие, обогащенные сливочным вкусом. Попробуйте идеальный рецепт!

Продукты

помидоры зрелые твердые - 3,6 кг
помидоры зрелые мягкие на сок - 3 кг
на 1л банку:
укроп зонтики - 1шт
перец болгарский - 2-3дольки
чеснок - 2-3зубчика
листья вишни - 1шт
лавровый лист - 1шт
перец черный горошком - 3-4шт
перец горошком душистый - 2-3шт
на 1л томатного сока:
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Помидоры на сок очистить от плодоножек, промыть, пропустить через мясорубку;

Помидоры остальные промыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножек в 3-4 местах;

Банки и крышки (у меня закручивающиеся) промыть и простерилизовать;

На дно банок поместить укроп, перцы, чеснок, зелень (так же можно по вкусу добавить хрен, гвоздику и т.д. - кто что любит);

Уложить плотно помидоры и залить банки под завязку крутым кипятком;

Как только банки остынут, до состояния, когда их можно спокойно брать руками, воду слить и залить второй раз крутым кипятком;

Томатный сок довести до кипения с добавлением сахара и соли (так как все помидоры имеют разную степень кислотности, то по необходимости попробовать и добавить или соль или сахар, вкус у сока должен быть насыщенным);

По одной банке сливать охладевшую воду и заливать кипящим соком - сразу закручивать горячими крышками туго;

Банки перевернуть на полотенце и оставить до полного остывания;