Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог с мясом и капустой по рецепту Аделаида

Вкусный пирог с мясом и капустой: рецепт теста с мукой, маслом, яйцами и дрожжами. Начинка из говяжьего фарша и квашеной капусты. Порадуйте себя и близких!

Продукты

для теста:
мука - около двух ст.
маргарин/сл. масло - 200 г
два яйца
ст. охлажденной кипяченой воды
ч.л. активных сухих дрожжей
соль
для начинки:
фарш, говядина - 300 г
капуста квашеная - небольшая миска (2-3 горсти)
крупная луковица
соль
перец, розмарин
растительное масло для обжаривания

Пошаговый способ приготовления

Заранее развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавив чайную ложку сахара и муки, чтоб они ожили. Оставить в теплом месте минут на 10.

Для теста натереть на терке холодный, но не замороженный маргарин, добавить оба яйца, дрожжи, воду и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку (может уйти меньше или больше), замесить иягкое пластичное тесто. Оставить на час-полтора для подъема, но если время поджимает - можно печь сразу.

Для начинки обжарить на постном масле репчатый лук, затем добавить фарш и жарить, постоянно помешивая лопаткой, чтоб рассыпался. Капусту при необходимости промыть, тщательно отцедить воду сквозь сито. Также обжарить вместе с луком и мясом, посолить чуть больше нормы и поперчить по вкусу, заправить розмарином. Дать остыть.

Сформировать пирог. Дать расстойку 30 минут. Выпекать 30 минут при 220-200 градусах.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 54727

Понравилось: 44

Автор: Аделаида

Создан: 24 января 2012, 15:27

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с капустой Пирог с мясом

Дополнительная информация

Такое тесто хорошо тем, что не обязательно требует длительного времени для вызревания, в отличие от обычного кислого. Если дать ему подойти, готовое будет мягкое, мелкопористое, воздушное. Если печь сразу - будет скорее напоминать песочное, однако не слишком крошащееся и тоже достаточно мягкое, кроме того, пирог будет менее пышным.

натафа, все очень просто: во-первых, мы ее промывали и она потеряла значительную часть вкуса и солености. Во-вторых, в равных долях у нас добавлены несоленые мясо и лук. А больше нормы начинку для пирогов солят всегда, потому что часть соли впитает тесто и, если этого не сделать, начинка получится пресной.

lil-8888

25 января 2012, 17:44

Вкусная начинка и красивый пирог!

chef

26 января 2012, 00:00

Укажите объём стакана. Спасибо!

Аделаида

26 января 2012, 02:32

Ruletka, объем стакана тут не принципиален. Главное, пользуйтесь одинаковыми стаканами для муки и для воды. У меня - по 270 мл.

Аделаида

28 января 2012, 03:23

что-то не пойму, а почему такой цвет?