Тыква - польза, применение и лучшие рецепты
Тыква - однолетнее растение семейства тыквенных с длинными стелющимися стеблями. Её выращивают во многих странах, а первые упоминания об употреблении тыквы датируются примерно 3000 лет до н. э. в Мексике.
Полезные свойства тыквы
- Состоит на 92% из воды, содержит сахар, соль, калий, кальций, магний.
- Богата витаминами С, В1, В2, РР.
- Семена тыквы имеют до 52% жирного масла.
- Сок помогает при заболеваниях простаты.
- Оказывает мягкое мочегонное действие, способствует выведению хлористых солей из организма.
- Полезна при болезнях почек, мочевого пузыря и печени.
Как выбрать хорошую тыкву
- Она должна быть достаточно тяжёлой и иметь твёрдую корку.
- Отсутствие повреждений, трещин, следов гнили или плесени.
- Яркая, насыщенная окраска кожуры свидетельствует о зрелости.
Правила хранения тыквы
Целая тыква хранится значительно дольше нарезанной. Куски рекомендуется завернуть в пищевую плёнку и держать в холодильнике. Хранение в морозильной камере нежелательно - мякоть теряет структуру. Совет: чтобы нарезанная и очищенная тыква не стала мягкой, посыпьте её дроблёным чёрным перцем.
Использование тыквы в кулинарии
Тыкву можно легко приготовить различными способами: на пару, сварить и протереть в пюре, запечь, фаршировать, добавлять в супы, пироги, печенье, хлеб и чатни. Особенно полезна печёная тыква. Цветки тыквы также пригодны в пищу: их добавляют в салаты, обжаривают и фаршируют. Популярный продукт - поджаренные тыквенные семечки, которые богаты питательными веществами.
Лучшие рецепты из тыквы
Тыква, маринованная с гвоздикой и корицей
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква
- 1 стакан уксуса
- 0,5 стакана меда
- 0,75 стакана сахара
- 10 г корицы
- 10 г гвоздики
Приготовление:
- Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
- Бланшировать ломтики трижды (каждый раз доводить до кипения, затем остужать).
- Приготовить маринад из уксуса, меда, сахара, корицы и гвоздики.
- Опустить ломтики в кипящий маринад, варить до мягкости.
- Переложить в банки вместе с маринадом и закрыть.
Запечённая тыква с медом и орехами
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 3 ст. ложки меда
- 50 г грецких орехов
- Щепотка корицы
Приготовление:
- Нарезать тыкву кусками, выложить на противень.
- Полить медом, посыпать орехами и корицей.
- Запекать при 180°C 30-40 минут до мягкости.
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- 700 г тыквы
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. ложки сливок
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
- Нарезать тыкву, картофель и морковь.
- Отварить в бульоне до мягкости.
- Измельчить блендером, добавить сливки, соль и перец.
- Подавать горячим.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть сырую тыкву?
Да, сырая тыква подходит для салатов, смузи и свежевыжатых соков. Она сохраняет максимум витаминов.
Как убрать привкус сырой тыквы?
Добавьте лимонный сок, мёд или яблоко - вкус станет мягче и приятнее.
Можно ли замораживать тыкву?
Целую тыкву не замораживают, но можно заморозить кубики, предварительно бланшировав.
Что полезнее - тыква или её семена?
И мякоть, и семена тыквы полезны: мякоть богата витаминами, семена - маслами и белком, полезным для мужского здоровья.
Сколько хранится тыква?
В сухом прохладном месте целая тыква может храниться до 4-6 месяцев.
