Энергоёмкий рецепт! Погода не позволяла выполнить его в дровяной печи в селе, и я воспользовался духовкой электропечи. Между тем минимальное время приготовления – полтора часа, а чтобы тыква пропеклась абсолютно полностью, необходимы все три. Так что решайте сами, будете ли делать. Решили?
Поставить тыкву устойчиво – так, как она будет стоять на противне, и в этом положении параллельно плоскости рабочей поверхности стола отрезать крышку.
Выскоблить мякоть с семечками, которые несомненно пригодятся, подсушить внутреннюю поверхность и посыпать тимьяном.
Обжарить мясо на сухой сковороде¹ и выложить в тыкву, порезать лук и обжарить и его.
Грибы – в моём случае шампиньоны – протереть бумажными салфетками, смешать с луком и также выложить в тыкву. Накрыть крышкой и оставить в 200° С духовке хотя бы на полтора часа.
По прошествии которых переместить снедь на порционные тарелки.
Добавить и немного мякоти тыквы, внутренняя часть которой уже частично готова.
Если же хотите довести тыкву до абсолютной готовности, превратив её по сути в тыквенную кашу, время её нахождения в духовке надо примерно удвоить.
Хорошо тем, кто использует газовые плиты без счётчиков газа, и тем, у кого нижнии поверхности духовок выложены теплоёмкими кирпичами, поскольку они могут выключить плиты заранее. Я не отношусь к таким счастливцам, но тем не менее, утолив первый голод (центральный снимок), дождался окончания приготовления блюда. И скажу вам, что стОит – через три часа тыква стала восхитительно вкусной. Так что если решите приготовить это блюдо, лучше доведите дело до конца.
И не откладывайте, ведь «путь в тысячу ли начинается с первого шага». Я прочитал множество подобных рецептов, чтобы создать вот этот - максимально простой и понятный. Результат не обманул ожиданий, поэтому смело рекомендую его вам. Учтите, что выход готового блюда – огромный².
Юра, оно понятно, что рецепт стОящий... Возник вопрос - тыкву держать все 3 часа при темп. 200°??? И если у меня энтот камень иммеется - то как тогда с ним запекать??? И ещё - я бы перцев поболее насовала бы... как думаешь - маслом кашу?
Аппетитный рецепт,а если ещё и учесть что для создания сего блюда была проделана колоссальная работа по изучению других рецептов,то тут 5 мало будет,поставлю 10+
Спасибо за первые комментарии. Лара, к сожалению - "да", температуру под 200 г снижать не стоИт. Есть правда вариант ускорить приготовление, когда тыкву минут на 20-30 ставят в духовку сначала пустой под крышкой, а потом наполняют начинкой и уже пекут основательно. Тогда можно на полчасика сократить время. И ещё, можно выбрать состояние, когда ещё тыква не превратится в (вкусную!..) кашу, а будет "держать форму" и нарезать её кусками. Что касается твоего камня, он позволит долmit держать температуру в духовке и поэтому её можно будет просто раньше выключить.
Юра, дорогой. Каждый год мама сажает на даче тыкву. У меня к ней интерес - никакой. Ну, не люблю безвкуный овощ. Маман её и с пшенкой и в супы кладёт. Я же приноровилась-таки в лечебных целях для супруга готовить её с о сливочным маслом. Любит мадам Тыква это дело. Прямо-таки и вкус свой меняет и мину на лице. А потому очень советую при закладке мяса, а я думаю что у тебя говядинка, маслица отжалеть.
Пытался сажать тыкву, так у меня её какой-то гад сжирает, как только она отцветёт... Прийдётся в покупной делать. А на счёт маслица поддерживаю, сам всегда добавляю! 5+++
Юра, готовила такое же мясо, подавала на стол прямо в тыкве. Ели даже те, кто тыкву не очень. Очень богатое вкусовое сочетание! А я люблю не очень большие тыквы - у меня в духовку иначе не влезают За рецепт однозначно 55555555
Замечательно вкусный и эффектный рецепт и, что самое хорошее: "Я прочитал множество подобных рецептов, чтобы создать вот этот - максимально простой и понятный". Это позволяет и не профи отважится...
Очень люблю тыкву, но вот чистить ее для меня мУка.
Спасибо за внимание к рецепту, вопросы и комментарии. Относительно масла - некоторые есть блюда без масла не приготовить, а другие (как вот это) можно. И каждый сам может решить, так оставить или сдобрить маслицем. Я отношу это к преимуществам рецепта. Относительно чистки тыквы - не так уж и сложно, хотя конечно занудно... Надо подговорить близлежащего мужчину!
Близлежащий, к сожалению, до дома добирается когда уже все готово. Один раз дочка попалась, помогала готовить тыквенный суп-пюре. Потом с ужасом спросила: "А ты всегда его так готовила?". Ингредиентов много: все помыть, почистить, порезать кубиками... Зато есть очень вкусно.
Я думаю, с твоим рецептом даже легче справится, т.к. шкурку снимать не надо.
Очень интересный рецепт!Духовка у меня электрическая - маленькая, придется поискать маленькую тыковку,но сделаю обязательно,как только пост кончится.Спасибо, Юра, за идею. Думаю такое блюдо и для гостей на стол поставить оригинально! 55555555555555+
Клянусь и обещаю, что если найду тыкву достаточно маленькую что бы влезла в духовку - сделаю непременно. У нас тыквы по 15-30кг. Огромные. Есть в арабской кухне рецепт фаршированой тыквы. Теперь и я попробую.
Спасибо за комментарий. В этом году у меня тыквы уродились, как никогда. Но теперь надеюсь не только разродиться новыми рецептами, но и увидеть рецепты друзей.
Класс!Люблю я тоже в тыкве готовить.Будет еще много рецептов, надеюсь с тыквой.И ваш я обязательно попробую.Вообще, все ваши рецепты мне нравятся.Спасибо за комментарии и объяснения.Это важно для новичков, да и для всех кулинаров не во вред.Удачи!
Так не честно, Иветта, публиковать своё блюдо под видом комментария. Пожалуйста, выстави его отдельным вариантом и дай возможность насладиться не только видом готового блюда, но и ходом приготовления
Юра, всё честно! Что нового я сообщу кулинарам? Это было всего лишь удачное повторение! По твоим рецептам очень легко и приятно готовить, но повторить за тобой или сделать лучше - очень сложно. Ты безупречен в исполнении: ни отнять, ни прибавить к тексту ни слова. Пишу это без лести. Искренне так считаю.
