Кухня Испании известна своими блюдами из фруктов, овощей, бобовых, морепродуктов, злаков и зелени. Среди них особое место занимают закуски тапас, являющиеся важной частью средиземноморской диеты. Одним из главных ингредиентов тапас часто становятся испанские оливки - вкусные и полезные.
Польза оливок в закусках
- Содержат витамины B, C, E.
- Богаты белками, натуральными сахарами и минералами (калий, фосфор, железо).
- Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов.
- Поддерживают баланс жизненно важных элементов и работу организма.
Традиция тапас-баров
В Испании оливковые закуски часто подаются в барах и ресторанах бесплатно к вину или пиву. Есть даже tapas bars, где можно заказать десятки видов закусок - от оливок с лимоном или тунцом до маринадов с миндалем и паприкой. А главное - устроить свой собственный тапас-бар можно дома, ведь рецепты просты, а ингредиенты доступны.
Рецепт 1 - Клубнично-оливковый маринад
Ингредиенты (по вкусу):
- Испанские маслины
- Клубника
- Цветная капуста
- Помидоры чери
- Уксус
- Оливковое масло первого отжима
- Сахар
Приготовление:
- Нарежьте клубнику пополам, засыпьте сахаром и прогрейте на среднем огне до мягкости - получится соус.
- В кастрюлю положите маслины, клубнику, цветную капусту и немного помидоров чери.
- В соус добавьте уксус, остудите, затем влейте оливковое масло.
- Переложите соус к оливкам, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Совет: закуска отлично подходит к игристому или лёгкому белому вину.
Рецепт 2 - Оливки с красным перцем и пармезаном
Ингредиенты (по вкусу):
- Испанские оливки
- Красный перец
- Сыр Пармезан (тёртый)
- Яблочный уксус
- Оливковое масло Extra Virgin
- Соль и перец
Приготовление:
- Обжарьте красный перец на оливковом масле до лёгкой корочки.
- Переложите в блендер, добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец, измельчите в соус.
- Смешайте соус с оливками в миске.
- Перед подачей посыпьте пармезаном и украсьте веточкой орегано.
Совет: прекрасно сочетается с сухими розовыми винами.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить маслины зелёными оливками?
- Да, вкус будет более свежим и травянистым.
- Как хранить маринадные закуски?
- В холодильнике в герметичной посуде - до 3 суток.
- Чем можно заменить пармезан?
- Пекорино, грюер или любой твёрдый сыр - на ваш вкус.
- С чем лучше подавать тапас?
- С вином, пивом, коктейлями, а также как часть фуршетного стола.
