Утка

20505150 мин.65274

---

филе утки 1 кг.
имбирь (корень размером с грецкий орех).
оливковое масло 50 гр.
соевый соус 50 гр.
сок лимона 1 ст.л.
мускатный орех (молотый) 2 щепотки.
немного соли.
щепотка сахарного песка.
для соуса:
ягодная смесь свежемороженная (ежевика, слива, клубника, черная смородина, вишня, клюква) 500 гр.
сливочное масло 3 ст.л.
коньяк 30 гр.
палочка корицы.
сахарный песок 1 ст.л.
гвоздика 2 шт.
сок вишневый 50 гр.
соль.
для подачи:
сыр "пармезан" (тертый) 6 ч/ложек.

---

35446150 мин.45492

---

утка 2 кг. (не большая)
соль 1 ч.л.
китайская специя 1 ч.л. (фенхель,онис,перец,корица,гвоздика)
чёрный перец 1 ч.л.
соевый соус 1 ст.л.
мёд 2 ст.л.
уксус рисовый 2 ст.л.
для соуса:
масло растительное 1 ст.л.
имбирь 1 ч.л. (мелко-порезанный)
слива вяленная 4 шт. (или 3 свежих слив)
китайская специя 1/2 ч.л.
уксус рисовый 2 ст.л.
сахар коричневый 4 ст.л.
корица 1 палочка (около 5см.)
вода 4 ст.л.

---

20727120 мин.43148

---

продуктов на 125 рублей :
мерный ст. 200 мл.
муки пшеничная 2 +1/4 ст. (292,5 гр. )- 6 руб.
80 гр. масла – 20 руб .57 коп ,
1 яйцо-4 руб,
1 ч.л сахара-
2 ч.л соли,
1 ч.л специй (истолченные корианд, перец)
воды ¼ ст.
3 ст.л. сметаны -7 руб
мяса говядина 300 гр. -72 руб,(можно утка, нутрия, баранина, свинина)
картофель -300 гр. -10руб 50 коп
луковица -1 шт. 52 гр. -1,82
петрушки свежей резанной 5 ст.ложек -3 руб.

---

133550 мин.3573

---

утка весом 2 кг.
1 крупная айва (или 2-3 кислых яблока)
по горсти чернослива и кураги
несколько веточек тимьяна
соль
растительное масло
2 ст.л. меда
2 ст.л. воды
1 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
кусочек свежего имбиря ~3-4 см
1/2 ч.л. смеси перцев (черный, белый, розовый, зеленый)
5 горошинок сычуаньского перца
5 горошинок душистого перца
2 ст.л. мирина (или белого вина + 2 ч.л. сахара)
1 ст.л. соевого соуса
оливковое и кунжутное масло

---

316100 мин.1340

---

1. утка потрошенная - 1 шт. (вес - 2,5 кг)
2. соевый соус - 4 ст.л. (для маринада)
3. мед - 2 ст.л. (для маринада)
4. чеснок - 3 больших зубка (для маринада)
5. мука пшеничная - 2 ст. (для блинов)
6. яйца - 3 шт. (для блинов)
7. молоко - 3 ст. (для блинов)
8. соль - 1 ч.л. (для блинов)
9. сахар - 1 ст.л. (для блинов)
10. 2 ст.л. растительного масла (для блинов)
11. курага и чернослив - по 150 -200 гр. (для блинов)

---

20381140 мин.159

---

утка-1,5 кг
рис басмати тм мистраль-0,5 стак.
яблоки- в начинку 2 шт. для запекания-4-6 шт
апельсин-1 шт
мед с клюквой-2 ст.л.
масло оливковое-2 ст.л.
тимьян-0,5 пуч.
чеснок-1 головка
соевый соус-5 ст.л.
лимонный сок-3 ст.л.
соль- и желанию
перец черный молотый-0,5 ч.л.
лук репчатый-1 шт
мандарины-3 шт
чернослив-10-12 шт
приправа для кофе и десертов( корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон)-2 щепотки

---

270960 мин.4135

---

утка-бройлер - 1300 гр.
филе куриное без кости - 1 шт.
клюква сушеная - 2 горсти,
соевый соус - 1-2 ст.л,
вино белое сухое - 120 мл. ,
уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.
сливки нежирные - 2-3 ст. л,
яйцо куриное - 1 шт.
соль морская - ,
смесь перцев - ,
семена фенхеля - щепотка,

для блинов:
мука пшеничная - 1 ст,
молоко - 2 ст,
масло оливковое - 1 ст.л,
яйцо куриное сырое - 2 шт.
сахар коричневый - щепотка,
соль морская - щепотка,
шпинат замороженный - 1 кубик,
(свежий - 1 пучок).

---

55310 мин.3023

---

для теста:
7 ст.л. с верхом пшеничной муки
120 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
вода ледяная – 150-180 мл.
1 перепелиное яйцо для смазки
для начинки:
2 утиных грудки без кожи и жира
7 сердечек утки
150 гр. печенки утиной
1 морковка
2 луковицы
2 черешка сельдерея
горсть лесных грибов (однако, подойдут и шампиньоны, вешенки)
1 яйцо
3 ст.л. оливкового масла «itlv»
2 ст.л. муки
2 бутона гвоздики
3/4 ч.л. молотого белого перца
1/2 ч.л. сухого тимьяна
соль

---

16374180 мин.628

---

утка - 2-2,5 кг.
мёд - 5 ложек
мирин, либо рисовый уксус - 250 гр.
тростниковый сахар - 200 гр.
фенхель сухой - 1 ч.л.
сычуаньский перец - 1 ч.л.
бадьян - 4 звёздочки
корица молотая -1 ч.л.
гвоздика молотая - 1 ч.л.
мука - 300 гр.
кунжутное масло - 5 ложек
свежие огурцы - 4 шт.
лук порей - 1 шт.
имбирь - 3 кусочка с палец
соевый соус - 150 гр.
кетчуп - 1 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
листья кафир-лайма - 6-8 шт. соевый соус - кипятить 10 минут
гречневая лапша "соба"
"китайская капуста"
зелёный лук
кинза

---

204680 мин.5973

---

утка - 2 кг.,
лимонный сок, или сок лайма - 1 шт.
масло растительное, или вытопленный жир бекона - 2 ст.л.
соль -

для скёрли (традиционная шотландская начинка для птицы):
овсяные хлопья - 125 г
масло сливочное растопленное - 3 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
зелень рубленная - 1-2 ч.л.
виски (это праздничный вариант), или бульон - 2 ст.л.
перец -
соль -

для соуса из крыжовника:
сок шпината (примерно, 400 гр. замороженного(не резанного) шпината) - 300 мл.
вино сухое белое - 150 мл.
крыжовник зеленый - 225 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 25 г

---

78140 мин.02

---

булочки :
125 мл. воды
1 ч.л. дрожжей
144 гр. муки
3 ст.л. сахара
1 ч.л. сухих сливок
щепотка соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
утка:
2 грудки
2 ч.л. специй "сатай"
1/2 ч.л. сушенного чеснока
1/2 ч.л. сушенного имбиря
щепотка соли
глазурь:
60 мл. меда
60 мл. соевого соуса
15 мл. рисового уксуса
соус:
60 мл. меда
1 ч.л. соевого соуса
1 ст.л. арахисовой пасты
3 ч.л. соуса чили
15 мл. рисового уксуса
1/2 ч.л. кукурузного крахмала
1 натертая морковка
2-3 веточки салата
2-3 веточки зеленого лука

---

158991 мин.2636

---

1. утка-1800 г
2. мед
3. соевый соус (густой)
4. имбирь молотый
5. перец душистый
6. порошок солодки
7. масло кунжутное- по возможности
для рисовых блинчиков:
1. мука пшеничная-100 г
2. мука рисовая -100 г
3. белок яичный -2 шт.
4. соль
5. водя ледяная –до получения льющегося теста
6. масло растительное -1 ст.ложка
для салата:
1. дайкон
2. морковь
3. имбирь свежий- кусочек с вишню-если нет-молотый на кончике ножа
4. лук
5. чесночные стрелки
6. соевый соус
7. перец чили
8. масло –лучше кунжутное
дополнительно:
1. огурец свежий
2. чесночные стрелки

---

482550 мин.2141

---

300 гр. куриного филе (еще лучше если это утка)
2 зубчика чеснока
1 лук
2 перчика чили
½ корешка галангала
по две ст.л. темного и белого соевого соуса
3 ст.л. арахисового масла (можно и любое другое)
2 литра куриного бульона
2 ст.л. томатной пасты
150 гр. свежие или замороженные shi-taki грибы
100 гр. сушеные или маринованных mu-err-грибов
100 гр. соевые проростки
100 гр. бамбуковые проростки
100 гр. маринованного перца
ананас и ананасовый сок
соль и сахар
немного молотого кунжута и кинзы
две веточки лемонграсса
глютомат
2 ст.л. «sambal olek“ пасты
2 ст.л. аррурота
2 яйца

---

16173620 мин.17786

---

для утки:
337 гр. утиная грудка magret
9 гр. цветочный мёд
8 гр. соевый соус
6 гр. чеснок
мельница со смесью пяти перцев
для соуса (вес указан на 3 порции):
177 гр. красное сухое вино
126 гр. соус дикая брусника от darbo
6 гр. розмарин
для пьяной груши:
210 гр. груша конференц
250 гр. белое сухое вино
250 гр. красное сухое вино
50 гр. тростниковый сахар демерара
2 гр. бутоны гвоздики
4 гр. перец душистый горошком
3 гр. кора коричного дерева
кроме того:
30 гр. микс салатных листьев (мангольд, руккола, латук, фриссе, татцой)
5 гр. оливковое масло extra virgin

---

29468120 мин.10115

---

куриное филе – 300 г
грудка утки на коже – 300 г
говядина (у меня мраморная) – 300 г
сердце свиное (отваренное) – 300 г
баклажан – 1 шт
перец сладкий – 2 шт
томаты – 2 шт
лук репчатый – 1 шт
лук зеленый – 1 пучок
морковь – 2 шт
чеснок – 6-8 зубчиков
имбирь свежий – 3-4 см
перец острый соленый – 4-5 шт
растительное масло – 3-4 ст. л
перец черный, чили молотые
для маринада:
соевый соус – 4 ст. л
саке (мирин, херес) – 4 ст. л
бульон от сердца (или куриный) – 4 ст. л
рисовый крахмал – 2 ст. л
перец сычуанский молотый – 1 чл
для соуса:
перечный конфитюр – 3-4 ст. л
соевый соус – 4 ст. л
рисовый уксус – 2-4 ст. л
сахар коричневый – 3 ст. л
бульон от сердца(или куриный) – 6 ст. л
рисовый крахмал – 2 ст. л

---

158480 мин.1128

---

1утка-бройлер
4айвы
60 гр. соевого соуса
60 гр. меда
соль
перец

---