тесто 4 яйца 4 ст.л. сахара 4 сл.л.муки 1 ч.л. черного какао 1 ч.л. разрыхлителя шоколадный ганаш 100 гр. шоколада 30 гр. сливочного масла 100 гр. сливок 10% сливочная прослойка 800 гр. сметаны 100 гр. сах пудры 2 пакета загустителя для сметаны 10 гр. желатина ваниль,миндальная эссенция (приготовленная заранее) вишня свежая без косточек 300 гр водка 50 гр сахар 2 ч.л. пропитка для коржей слить вишневый сок с водкой с ягод, вот вам и пропитка. если мало ,разбавить намного водой.
берёте мерочку, то бишь 1 ст. вместимостью 250 мл. вода - тёплая - 1/2 ст. ароматизатор - я использовала тёртую цедру лайма и 1 ч.л. ванильной эссенции сметана - 1/2 ст. яйца - 3 шт. побольше сахар - 6 стол.л. масло - сливочное, можно растительное - 6 стол.л. (масло не топить!) соль - 3/4 ч.л. мука - 4 и 1/4 ст. - я не отмеряла, сыпала муку до достижения эластичного теста дрожжи - по рецепту 3 ч.л. сухих - на мой взгля это очень много, я взяла полкубика свежих, около 20 г
тесто для красного бархата. мука-360 г. разрыхлитель теста-1 ч.л. соль-1 ч.л. какао-порошок-2 ст.л. сахарная пудра- 350 гр. кофе растворимый-0.5 ст. масло сливочное-230 гр. яйцо-2 шт. кефир- 1 ст. или 225 гр. ванильная эссенция-2 ч.л. краситель пищевой 2-3 ст.л. уксус- 1 ст.л. сода-1 ч.л. крем маскарпоне- 500 гр. сливки-400 гр сахарная пудра-100 гр ганаш сливки- 200 гр. шоколад белый-300 гр мастика-500 гр. может понадобиться больше или меньше.
на 6 шт. 120 гр. муки (полный ст. 140 гр) 1 ч.л. разрыхлителя 1/3 ч.л. соды 1/2 ст. коричневого сахара 15 гр. какао 0,5 ч.л. апельсиновой цедры 120 мл. воды (я взяла 60 мл. воды+60 мл. молока) 1яйцо 40 мл. растительного масла без запаха для "шляпы" 70 гр. сливочного сыра (у меня карат) 2 ст.л. сгущенки (не обязательно) 30 гр. сахарной пудры 1небольшое яйцо 0,5 ч.л. ванильной эссенции (не было, заменила на ванильный сахар) 1 ст.л. крахмала кукурузного без верха
бисквит: 3 яйца 75 гр. сахарной пудры 50 гр. муки 25 гр. какао-порошка 1/2 ч.л. разрыхлителя начинка: 2 ч.л. порошкового желатина 3 ст.л. воды 200 гр. темного шоколада (я брала темный и молочный 50х50) 500 гр. сыра маскарпоне ( я брала 250 гр. маскарпоне и 250 гр. мягкого творога жирностью 0%) 75 гр. сахарной пудры 1 ч.л. ванильной эссенции ( можно заменить ванилью или ванильным сахаром) 200 гр. йогурта без добавок 4 ст.л. горячей воды для украшения: немного шококлада и ядра фундука
для теста: 500 гр. муки щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 1 ч.л. молотой корицы тёртая цедра одного лимона (у меня лимонная эссенция) 50 гр. сахарного песка 20 гр. свежих дрожжей (у меня 10 гр. сухих) 250 мл. теплого молока 125 гр. мягкого сливочного масла для начинки: 175 мл. молока 250 гр. молотого мака 100 гр. рубленых цукатов из апельсиновой цедры (у меня засахаренные кумкваты) 1 яйцо + 1 яичный желток 30 мл. апельсинового ликёра (у меня сок 1 мандарина) 1 белок
для чизкейка: песочное печенье - 200 г мягкое сливочное масло - 50 г полугорький шоколад (какао не менее 50%) - 100 г какао порошок - 2 ст.л. сахар - 100 г ромовая эссенция - 1/2 ч.л. творог (протёртый, не зернистый) - 450 г яйца - 2 и к ним ещё один желток кокосовая прослойка: кокосовое молоко - 250 мл желатин - 3 пластинки для малинового покрытия: малина - 300 г сахарная пудра - 4 ст.л. пара брызгов лимонного сока желатин декор: ганаш из полу горького шоколада: 200 г шоколада 80 мл сливок сахарные бусинки
для салата « хе с овощами.» рыба не жирных сортов, не мороженная. филе 300 гр. /судака или щуки, сома, окуня и т.д./ морковь 200 гр. перец 100 гр. 1 луковица. головка чеснока. 100 гр. масла подсолнечного уксусная эссенция 1,5 столовых ложки уксус слабый – треть ст. перец чили, перец чёрный, кинза, белый порошок – усилитель вкуса, по желанию. для баклажан пр-корейски. баклажан большой – 1 шт. 1 луковица. очень много соли. перец красный, перец чили, кинза – зелень. чеснок 2 зубчика. масла 100 гр. уксус слабый 2 столовых ложки.
коржи 100 гр. (1/2 чашки) сахара 1 яйцо 50 гр. сливочного масла 50 гр. мёда (~2 ст л жидкого мёда) 1 ч.л. (без верха) соды 1 ч.л. ванильной эссенции или любого ликёра 250-260 гр. (~1 1/2 чашки) муки крем 1 вариант 200-250 гр. сливочного масла, комнатной температуры 300-400 гр. сгущённого молока (или варёная сгущёнка) цедра апельсина крем 2 вариант(облегченный) 500 гр. творога (плотный в пачке,типа ростагроэкспорт 0% и дмитровского 1, %) любой фруктовый йогурт, лучше в цитрусовым вкусом)
продукты: 150 гр. сливочного масла или маргарина комнатной температуры 2/3 ст. сахара 3 желтка 2 ст.л. сметаны 2 ст. муки 1 пакет разрыхлителя 1 ч.л. ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара щепотка соли для начинки: 6-8 яблок очищенных и нарезанных на кубики 1/2 ст. воды 3 столовые сахара( я клала ) 1 столовая ложка ванильного пудинга(который варят) сок одного лимона 1 ст.л. сливочного масла 100 гр. изюма( можно и без него) для белкового крема: 3 белка 4 ст.л. сахара 100 гр. миндаля нарезанного пластинами
бисквит "мадейра" из книги джейн прайс 400 гр. сливочного масла 350 гр. пудры 8 яиц 6 ч.л. молока (у меня был кефир) 300 гр. муки 95 гр. самоподнимающейся муки крем 2 банки вареного сгущенного молока 600 гр. сливочного масла шоколадный ганаш 6 плиток шоколада, содержание какао 47-53% 300 гр. сливок жирность 35% пропитка крепкий чай 150 мл. и 3 капли ромовой эссенции 1 кг. белой сахарной пасты (рецепт изготовления в рецепте "дюймовочка") пищевые красители золотой кандурин кондитерский лак пищевые блестки золотые для глазика
150 g масла или маргарина, 250 g cметаны, 2 яйца, 150 g сахара, пакетик ванильного сахара, 2-3 капель эссенции горького миндаля, 3 ст.л. рома, 500 g муки, пакетик разрыхлителя 15 гр. пряности: корица, анис, гвоздика, кардамон, имбирь. 100 g смолотого миндаля, 75 g апельсиновых цукатов, 75 g изюма. начинка: 50 g сухих фруктов: у меня цукаты из лесных ягод, 50 g орехов: у меня лесные, 100 g марципана, 50 g сахарной пудры, 1 ч.л. ванили. кроме того: 150 g растопленного масла для смазки, 4 ч л. сахара, 3-4 ложек сахарной пудры.
для бисквита - форма для выпечки 26см. 8 шт. яйца 1 пакетик ванильного сахара или 2-3 капли ванильной эссенции 2 ст. муки с горкой (если мерной чашечкой от хлебопечки, то насыпать до отметки 250 мл. 2 раза) 2 ст. сахара без горки смешанный с ванильным сахаром (я не люблю очень сладкое тесто). сироп для пропитки - 8 ст.л. сахара 12 ст.л. воды сок 1/3 лимона. для крема "шарлотт" - 200 гр. масла сливочного. 4 ст.л. сахара. 2 шт. яйцо. 4 ст.л. молока. шоколад весовой для шоколадных усиков и стружки. измельченный жаренный фундук для обсыпки боков тортика.
ромео и джульетта вместе навсегда “поцелуи джульетты” 225 гр. сливочного масла 80 гр. сахара 75г рубленого миндаля 1 пакетик ванильного сахара 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста 1/4 ч.л. соли 4 ч.л. какао 260 гр. муки для начинки: шоколад 75 гр. сливочное масло 40 гр. миндаль молотый 35 гр. “вздохи ромео” для теста: 225 гр. сливочного масла 110 гр. сахара 1/4 ч.л. соли миндальная эссенция 0,5 ч.л. 320 гр. муки 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста для начинки: шоколад 75 гр. сливочное масло 40 гр. миндаль молотый 35 г
растворимый порошок капучино-3 ст.л. с горкой какао-порошок-1 ч.л. с горкой размягчённое сливочное масло-100 гр. (я взяла масло с йогуртом,в нём меньше жирность) сахар-150 гр. масляная ванильная эссенция-1 маленькая бутылочка (примерно 1 ч.л. в ней уместилась бы) щепотка соли яйца-4 средних крем-чиз 12%-ной жирности(например,филадельфия 12%.я,правда,взяла 5%-ный крем-чиз)-800 гр. кислые сливки 10%-ной жирности (либо 10%-ная сметана)-75 гр. манная крупа мелкого помола-6 стол.ложек для украшения: шоколадные мокка-зёрна,какао-порошок
бисквит 3 круглых бисквита (у меня покупной) заварной крем 2 ст.л. сухой смеси для заварного крема 2 ст.л. крахмала 55 гр. сахарной пудры 1 ч.л. ванильной эссенции 500 мл. молока 2 яйца украшение, пропитка, прослойка 130 гр. свежей малины + несколько ягодок голубики 80 гр. обжаренных миндальных хлопьев 2 ст.л. абрикосового джема сахарная пудра малиновый сироп 4 ст.л малиновый конфитюр (в оригинальном рецепте идет 300 гр. малины, но т.к. зимой малина достаточно дорогая, я использовала конфитюр, тем более что он у меня был в запасе) меренги 4 яичных белка 250 гр. сахарной пудры
для теста (форма диаметром 26 см): 260 гр. муки, 75 гр. какао порошка, пакетик разрыхлителя для теста, 335 гр. мягкого масла или маргарина, 335 гр. мелкого сахара, 6 яиц, 0,5 ч.л. ванильной эссенции. для начинки: 400 гр. вишен мороженных или в собственном соку, 100 мл. вишневой наливки. для крема: 200 мл. сливок 35%, 225 гр. черного шоколада, 60 гр. сливочного масла. для шоколадно-сахарной катаной глазури: 1 белок, 60 мл. жидкой глюкозы, 450 гр. сахарной пудры, 225 гр. какао, 25 гр. кулинарного жира. для украшения: 50 гр. белого шоколада, свежие вишни.
Вход | Регистрация
