Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт мария по рецепту glaros

Торт "Мария" - нежный десерт с коржом из черного шоколада и муссом-кремом, украшенный ганашем, бутонами роз и пищевым бисером. Идеален для любого праздника!

Продукты

корж-основа:
200 г черного шоколада
150 г сливок ( 35% )
50 г сливочного масла
60 г миндаля «грильяж»
1 лист вафельного коржа.
мусс-крем:
500 г сливок ( 35% )
400 г вареного сгущенного молока ( 1 б. )
15 г желатина
3 ст.л. воды.
ганаш:
150 г шоколада ( 52-55% )
50 г сливок ( 35% )
50 г слив. масла.
декор:
50 г шоколада
сушеные бутоны роз
пищевой бисер.
разъёмная форма или кольцо 23 см.

Пошаговый способ приготовления

КОРЖ: В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения (НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках. Остудить при комнатной температуре. Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку. Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять. Форму поставить в холодильник.

МУСС-КРЕМ: Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде (2-3 ст.ложки ). Остудить. Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки (2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать. Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы. Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.

ГАНАШ: Шоколад растопить со сливками на паровой бане.Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом. На крем-мусс равномерно выложить ганаш и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.

Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.

Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад. Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта (у меня — файл) нанести непрерывный зигзаг (или, что получиться) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться. и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.

Верх торта украсить по вашему желанию. Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером. До подачи хранить торт в холодильнике.

Разрезать торт сухим горячим ножом.

Угощайтесь!

Пошаговые фото

21 шт.

1. Ингредиенты для коржа: шоколад, сливки ( 35% ), сливочное масло, миндаль «грильяж», 1 лист вафельного коржа.

2. В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне.

3. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках.

4. Остудить при комнатной температуре.

5. Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку.

6. Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять.

7. Форму поставить в холодильник. Я использовала кольцо. Поставила его на блюдо, в котором подавала торт.

8. Ингредиенты для мусс-крема: сливки ( 35% ), вареное сгущенное молоко, желатин.

9. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде ( 2-3 ст.ложки ). Остудить.

10. Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки ( 2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать.

11. Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы.

12. Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.

13. ГАНАШ (фотосессия не состоялась ): Шоколад растопить со сливками на паровой бане.Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом.

14. На крем-мусс равномерно выложить ганаш и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.

15. Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.

16. Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад. Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести непрерывный зигзаг ( или, что получиться ) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться…

17. .и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.

18. Верх торта украсить по вашему желанию. Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером.

19. Вот такой он получился. С бортиком - мой первый опыт. Но какие наши годы? :) Есть над чем работать и чему учиться.

20. До подачи хранить торт в холодильнике. Разрезать торт сухим горячим ножом. Кусочек утащила с праздничного стола для дефиле. ;)

21. Угощайтесь!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

82 человек оценили

В избранное

92 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14395

Понравилось: 82

Автор: glaros

Создан: 30 августа 2011, 02:22

Каталоги: Десерты Другие десерты

Великолепный тортик. Очень понравился. И украшение красиво получилось. Недавно тоже пыталась написать шоколадом.Эх....ничего у меня не получилось. Пришлось конфетками текст выкладывать. 5!!!!!!

Ирина 211978

30 августа 2011, 03:31

Красивый, вкусный торт!

alyakeyk

30 августа 2011, 03:32

Это не Мария,это ... мрия(мечта)!Очень вкусный тортик и такой красивый!!!

glaros

30 августа 2011, 03:37

Девочки, большое спасибо за Ваши отзывы! Тааак приятно!

манюша

30 августа 2011, 04:09

Шикарный торт! Поскольку торт и мне посвящён утащла на пробу. Лара спасибо!

ма-ма

30 августа 2011, 04:12

Лариса, великолепно! Очень красиво и вкусно!!!

knyzeva

30 августа 2011, 04:36

Изумительный торт! Красивое оформление и великолепный вкус.

севуля

30 августа 2011, 04:45

Отличный торт, Ларочка! А крем какой - 5+!

кыш

30 августа 2011, 04:47

Вкусный торт! И украшен эффектно.

MissJoker

30 августа 2011, 05:04

несомненно вкусный торт))) украсили вы очень красиво...думаю ваша подруга в восторге

vicus

30 августа 2011, 05:08

Очень вкусный тортик и Очень красивый!!!

natapit

30 августа 2011, 05:43

сказочный торт!

irina_mai

30 августа 2011, 05:43

Ларис,привет Марии.Если бы не она,мы бы и не подозревали о наличии такого тортика(а крем-супер!)55555555555555555555555

andreytsibulski

30 августа 2011, 07:34

Хаачу Ммарию,ссупер!

curlypate

30 августа 2011, 11:58

великолепный!!

dot (Варя)

30 августа 2011, 13:10

Шикарный тортик! Обязательно повторю!

sigma002

30 августа 2011, 13:14

И почему я не Мария? Везет же им!

bu inna

30 августа 2011, 13:31

вкусно, красиво, у меня дочка Мария

dobry_doktor

30 августа 2011, 13:33

Очень красиво!!! И совсем не комом получилась первая попытка украшения!!! Кудесница!!

pinkflamingo1962

30 августа 2011, 13:58

Красота!

dёма

30 августа 2011, 14:26

чудесный торт! с удовольствием бы угостилась!! 5

naumovec

30 августа 2011, 14:27

Чудо!

Valentina(chpilka)

30 августа 2011, 14:37

Замечательный торт

дашенька17

30 августа 2011, 15:30

очень красивый, вкусный!!!

druzhina

30 августа 2011, 15:39

Обалденный тортик!!!

sai

30 августа 2011, 15:42

5+++++

ne_polnui chainik...

30 августа 2011, 16:28

очень вкусно и очень красиво)

strelec148

30 августа 2011, 18:05

красотища-то какая! блеск!

lil-8888

30 августа 2011, 19:04

Бесподобный торт!

sweta1

30 августа 2011, 19:26

вот это-ТОРТ!вот это подарок...5+!мечтаю о таком.....

irina_mai

30 августа 2011, 20:54

Ой,А у моя дочка на половину Мария-МАРИанне!!Ура! и ей кусочек,а т.к. она кроме медового ничего не ест,то со мной поделится!!!!

dik723

30 августа 2011, 21:34

Ларис,потрясный тортик! Когда я уже возмусь за рецепты?

kisa-asik

30 августа 2011, 22:13

Шик,блеск!!!

mama tikka

30 августа 2011, 22:54

Очень-очень клёвый торт! и мне нравится, что печь ничего не нужно!

anna1990

30 августа 2011, 23:31

Замечательный торт. И красиво украшен.

glaros

30 августа 2011, 23:45

Спасибо огромное за отзывы!!! Ирина, Марины в июне празднуют. Они девушки морские. Кристина, так до рождества не так долго.

k_alena

31 августа 2011, 01:04

Лариса, такой классный торт, и крем - мусс - тоже мной нежно любим! Решетку на бока только вот никак не решусь пристроить, а у Вас - красиво так получилось: шоколадная корона торту!

glaros

31 августа 2011, 01:27

Алена, большое спасибо! Не бойтесь. Ничего страшного нет. Только шоколад лучше брать "куверт".

irina_mai

31 августа 2011, 01:49

Лариса, она у нас не Марина,,У неё в имени спрятано два имени:Мария и Анне=Марианне.При рождении мы с мужем не могли решить какое имя выбрать.Но нашли компромисс:нашли старинное немецкое имя-два в одном.

mellorn

31 августа 2011, 02:23

Какой тортик!!!! Жаль, но мне никто такой не подарит, придется самой печь! Лариса, спасибо за поздравление! 5555

anita81

31 августа 2011, 17:31

Обалденный торт! Повезло Вашей подруге! 5!

purplefly

31 августа 2011, 18:04

шикарный!

glaros

01 сентября 2011, 01:03

Спасибо за комментарии и внимание к рецепту! Машенька, я с удовольствием. Только далеко... Ира (irina_mai), я Ире (irina-kolyshkova) написала. Она Марин подключила.

irina_mai

01 сентября 2011, 02:30

Лариса,а Ирины когда тортик получат?Нас так много на сайте....

glaros

04 сентября 2011, 01:13

Ирочка, значит следующий для Ирин.

chef

07 сентября 2011, 02:59

Ларис, состав волшебный, а уж как декор хорош! Лакомые кусочки на снимках

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти