Торт "мария"

Фото к рецепту: Торт  мария
Домашняя12Средний
116875382

Ингредиенты

  • корж-основа:
  • 200 гр. черного шоколада
  • 150 гр. сливок ( 35% )
  • 50 гр. сливочного масла
  • 60 гр. миндаля «грильяж»
  • 1 лист вафельного коржа.
  • мусс-крем:
  • 500 гр. сливок ( 35% )
  • 400 гр. вареного сгущенного молока ( 1 б. )
  • 15 гр. желатина
  • 3 ст.л. воды.
  • ганаш:
  • 150 гр. шоколада ( 52-55% )
  • 50 гр. сливок ( 35% )
  • 50 гр. слив. масла.
  • декор:
  • 50 гр. шоколада
  • сушеные бутоны роз
  • пищевой бисер.
  • разъёмная форма или кольцо 23 см.

Пошаговый рецепт приготовления

КОРЖ: В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках. Остудить при комнатной температуре. Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку. Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять. Форму поставить в холодильник.

МУСС-КРЕМ: Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде ( 2-3 ст.ложки ). Остудить. Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки ( 2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать. Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы. Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.

ГАНАШ: Шоколад растопить со сливками на паровой бане.Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом. На крем-мусс равномерно выложить ганаш и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.

Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.

Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад. Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести непрерывный зигзаг ( или, что получиться :) ) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться… и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.

Верх торта украсить по вашему желанию. Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером. До подачи хранить торт в холодильнике.

Разрезать торт сухим горячим ножом.

Угощайтесь!

Пошаговые фото рецепта

Торт "мария": фото шаг 1

1. Ингредиенты для коржа: шоколад, сливки ( 35% ), сливочное масло, миндаль «грильяж», 1 лист вафельного коржа.

Торт "мария": фото шаг 2

2. В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне.

Торт "мария": фото шаг 3

3. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках.

Торт "мария": фото шаг 4

4. Остудить при комнатной температуре.

Торт "мария": фото шаг 5

5. Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку.

Торт "мария": фото шаг 6

6. Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять.

Торт "мария": фото шаг 7

7. Форму поставить в холодильник. Я использовала кольцо. Поставила его на блюдо, в котором подавала торт.

Торт "мария": фото шаг 8

8. Ингредиенты для мусс-крема: сливки ( 35% ), вареное сгущенное молоко, желатин.

Торт "мария": фото шаг 9

9. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде ( 2-3 ст.ложки ). Остудить.

Торт "мария": фото шаг 10

10. Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки ( 2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать.

Торт "мария": фото шаг 11

11. Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы.

Торт "мария": фото шаг 12

12. Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.

Торт "мария": фото шаг 13

13. ГАНАШ (фотосессия не состоялась ): Шоколад растопить со сливками на паровой бане.Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом.

Торт "мария": фото шаг 14

14. На крем-мусс равномерно выложить ганаш и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.

Торт "мария": фото шаг 15

15. Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.

Торт "мария": фото шаг 16

16. Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад. Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести непрерывный зигзаг ( или, что получиться ) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться…

Торт "мария": фото шаг 17

17. .и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.

Торт "мария": фото шаг 18

18. Верх торта украсить по вашему желанию. Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером.

Торт "мария": фото шаг 19

19. Вот такой он получился. С бортиком - мой первый опыт. Но какие наши годы? :) Есть над чем работать и чему учиться.

Торт "мария": фото шаг 20

20. До подачи хранить торт в холодильнике. Разрезать торт сухим горячим ножом. Кусочек утащила с праздничного стола для дефиле. ;)

Торт "мария": фото шаг 21

21. Угощайтесь!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
92 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
неля0503

Согласна-"сказочное сочетание"!*OK*

ирусик-88

Ого-го какой соблазнительный торт %) Присоединяюсь к поздравлениям всех Марин,Мариш,Марусей...,замечательный подарок,браво Ларис! *BRAVO*

Mil@_Mil@

Торт волшебный! Красиво оформлен и, несомненно вкуснющий! *BRAVO*@}--}--

glaros
30.08.2011 03:01

Спасибо, Нели за первый отзыв!!! @}--}--

glaros
30.08.2011 03:11

Ириш, Людмила, спасибо!!! @}--}--

Galina
30.08.2011 03:15

CHUDESNII TORTIK!!!SPASIBO VAM ZA TAKUYU KRASOTU!!!555555555:*:*

mari2020
30.08.2011 03:18

Великолепный тортик. Очень понравился. И украшение красиво получилось. Недавно тоже пыталась написать шоколадом.Эх....ничего у меня не получилось. Пришлось конфетками текст выкладывать. 5!!!!!!

Ирина 211978

Красивый, вкусный торт! *BRAVO*

alyakeyk
30.08.2011 03:32

Это не Мария,это ... мрия(мечта)!Очень вкусный тортик и такой красивый!!!*BRAVO*

glaros
30.08.2011 03:37

Девочки, большое спасибо за Ваши отзывы! Тааак приятно! :[ :*

манюша

Шикарный торт! Поскольку торт и мне посвящён утащла на пробу. Лара спасибо!:)*BRAVO*:*

ма-ма

Лариса, великолепно! Очень красиво и вкусно!!! *THUMBS UP*@}--}--

knyzeva
30.08.2011 04:36

Изумительный торт!*BRAVO* Красивое оформление и великолепный вкус. @}--}--

севуля

Отличный торт, Ларочка! А крем какой - *THUMBS UP* 5+!:)

кыш
30.08.2011 04:47

Вкусный торт! И украшен эффектно.*THUMBS UP*

MissJoker

несомненно вкусный торт))) украсили вы очень красиво...думаю ваша подруга в восторге:)

vicus
30.08.2011 05:08

Очень вкусный тортик и Очень красивый!!!

natapit
30.08.2011 05:43

сказочный торт!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

irina_mai

Ларис,привет Марии.Если бы не она,мы бы и не подозревали о наличии такого тортика(а крем-супер!)55555555555555555555555@}--}--

andreytsibulski

Хаачу Ммарию,ссупер!*THUMBS UP**WASSUP*@}--}--

curlypate

великолепный!!

dot (Варя)

Шикарный тортик! Обязательно повторю! :)@}--}--

sigma002
30.08.2011 13:14

И почему я не Мария?*DONT_KNOW* Везет же им!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
30.08.2011 13:31

*BRAVO* вкусно, красиво, у меня дочка Мария :)

dobry_doktor

Очень красиво!!! И совсем не комом получилась первая попытка украшения!!! Кудесница!!

pinkflamingo1962

Красота! *THUMBS UP*

dёма
30.08.2011 14:26

чудесный торт! с удовольствием бы угостилась!! 5

naumovec
30.08.2011 14:27

Чудо!

Valentina(chpilka)

Замечательный торт@}--}--

дашенька17

очень красивый, вкусный!!!:)

druzhina
30.08.2011 15:39

Обалденный тортик!!! *BRAVO*@}--}--

sai
30.08.2011 15:42

*THUMBS UP*5+++++

ne_polnui chainik...

*BRAVO*очень вкусно и очень красиво)

strelec148

красотища-то какая! блеск!

lil-8888
30.08.2011 19:04

Бесподобный торт!*BRAVO*

sweta1
30.08.2011 19:26

вот это-ТОРТ!вот это подарок...5+!мечтаю о таком.....*BRAVO*

irina_mai

Ой,А у моя дочка на половину Мария-МАРИанне!!Ура! и ей кусочек,а т.к. она кроме медового ничего не ест,то со мной поделится!!!!:p

dik723
30.08.2011 21:34

Ларис,потрясный тортик!*OK*Когда я уже возмусь за рецепты?

kisa-asik

Шик,блеск!!!O<img src=" />

mama tikka

Очень-очень клёвый торт! и мне нравится, что печь ничего не нужно!*THUMBS UP*

anna1990
30.08.2011 23:31

Замечательный торт. И красиво украшен.*OK*

glaros
30.08.2011 23:45

Спасибо огромное за отзывы!!! Ирина, Марины в июне празднуют. Они девушки морские. ;) Кристина, так до рождества не так долго. :) :*

k_alena
31.08.2011 01:04

Лариса, такой классный торт, и крем - мусс - тоже мной нежно любим! Решетку на бока только вот никак не решусь пристроить, а у Вас - красиво так получилось: шоколадная корона торту!

glaros
31.08.2011 01:27

Алена, большое спасибо! Не бойтесь. Ничего страшного нет. Только шоколад лучше брать "куверт". @}--}--

irina_mai

Лариса, она у нас не Марина,,У неё в имени спрятано два имени:Мария и Анне=Марианне.При рождении мы с мужем не могли решить какое имя выбрать.Но нашли компромисс:нашли старинное немецкое имя-два в одном.*OK*

mellorn
31.08.2011 02:23

Какой тортик!!!! Жаль, но мне никто такой не подарит, придется самой печь! Лариса, спасибо за поздравление! 5555

anita81
31.08.2011 17:31

Обалденный торт! Повезло Вашей подруге! 5!

purplefly

шикарный!

glaros
01.09.2011 01:03

Спасибо за комментарии и внимание к рецепту! Машенька, я с удовольствием. Только далеко... :( Ира (irina_mai), я Ире (irina-kolyshkova) написала. Она Марин подключила.;) @}--}--

irina_mai

Лариса,а Ирины когда тортик получат?Нас так много на сайте....:[

glaros
04.09.2011 01:13

Ирочка, значит следующий для Ирин. ;)

chef
07.09.2011 02:59

Ларис, состав волшебный, а уж как декор хорош! Лакомые кусочки на снимках @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.670930434025831.082
Инструменты