Торт "фрутта дель маре"

Фото к рецепту: Торт  фрутта дель маре
Домашняя2 мин.8Средний
98343366

Ингредиенты

  • на торт диаметром 20см
  • сабле бретон шоколад:
  • масло сливочное - 330 г.
  • сахар - 250 г
  • соль - 10 г
  • желток - 150 гр. (примерно -7-8шт)
  • мука пшеничная - 350 г
  • разрыхлитель - 3г
  • какао -30 г
  • шоколад 70% (горький)-70 г
  • ганаш ананасовый
  • молоко-150 г
  • пюре ананас (буарон)- 160 г
  • желток - 90 г
  • сахар - 50 г
  • шоколад 53% -300 г
  • декор по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Сабле Бретон Шоколад:

Масло взбить с сахаром и солью добела (пока сахар не разойдется), не прекращая взбивать, постепенно вводим желток, затем растопленный шоколад, в конце вводим муку смешанную с какао, и разрыхлителем, чуть вымесить, завернуть тесто в пленку и в холодильник на 1 час.

Затем вынуть раскатать в пласт,толщиной 1-1,2см,выемкой вырезать круг диаметром 20см, но это можно сделать и потом после выпекания и остывания, выпекать при температуре 170г, 10-15 минут. Дать полностью остыть.

Ганаш ананасовый:

молоко смешать с ананасовым пюре нагреть в сотейнике до кипения. Отдельно в емкости взбить венчиком желтки с сахаром. Нагретое молоко с ананасовым пюре выливаем в желтковую смесь, затем всю смесь обратно в сотейник..., приварить постоянно помешивая, до загустения, затем берем сито и процеживаем нашу смесь прямо в емкость с шоколадом. Дать ему минутку подтаять, затем хорошо перемешать смесь до однородности. Закрыть пленкой, так чтобы смесь не соприкасалась с воздухом, т.е. положить пленку прямо на поверхность ганаша и поставить в холодильник.

Сборка:

На готовый корж (Сабле бретон шоколад), из кондитерского мешка отсадить ананасовый ганаш по всему периметру....

Декорировать по желанию...

У меня декор академии Шоколада:торт завелюрен (можно вполне обойтись и без этого), украшен шоколадным макароном (его предварительно обмакнули в шоколадную глазурь

) и шоколадными фигурами....

Дополнительная информация

Этот торт был для меня самым неоднозначным, я очень сомневалась прочитав рецепт...из-за количества соли! но потом этот торт стал для меня одним из любимых....конечно он на любителя, очень пикантный солено-сладкий вкус очень гармонично сочетается с ананасом и шоколадом... Реккомендую попробовать.......
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
66  человек оценили
Сохранить рецепт
35 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

иррез

Мне бы понравился! Отличный тортик!*THUMBS UP*

mara
09.07.2010 17:38

прекрасный тортик 5

e-cat
09.07.2010 17:53

Спасибо!!!:):) chaika89 (Аллочка!) смотреть там в пошаговых нечего, корж и сверху крем....., только декор вроде как заинтересовывает, необычный..... Но торт вкусный....

koshka_1983

красивый торт интересный!5!

hole
09.07.2010 18:04

Украшение УНИКУМ!

svlux
09.07.2010 18:08

ezept izuskannuu i krasota neopisyemaja!!!!!!!Y VAs zolotue rychki!!!1000000000000000+++++++++++++++...

murrrrrya

Интересно;)5555555555*BRAVO*

Nathalya
09.07.2010 18:24

! !

anna r
09.07.2010 18:42

Красивый!555

elitna
09.07.2010 18:47

Молодец! :) Я б не отказалась от такого кусочка! 5!@}--}--*BRAVO*

vicus
09.07.2010 18:53

*BRAVO*

манюша

Вот скажи, зачем тебе на курсы? Ты и без них всё умеешь! Отличный торт! 555*BRAVO*

e-cat
09.07.2010 21:15

Спасибо!!!!:)

laralaram

интереснейший рецепт!

ната777

Очень интересный рецепт. Спасибо.5.

glaros
09.07.2010 23:12

Мне очень нравится шоколад с чили.Думаю,что и солоноватый сабле понравится,и очень.Катерина-*BRAVO* !!!

lianaaa
10.07.2010 00:20

Хороший тортик:)

katty_r
10.07.2010 00:59

Тортик загляденье!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Galina
10.07.2010 02:11

@}--}--555:*

mama tasi

:) Мне казалось, что "фруто дель маре" - это морепродукты!
Торт произвёл очень приятное впечатление, особенно внушили уважение название шоколадной основы и ананасов :) Здорово, одним словом!

e-cat
10.07.2010 04:25

mama tasi , Натуль - Морепродукты - это Фрутти-ди-маре....вот а фрутта дель маре - как раз фрукты в море...В этом итальянском такие похожие слова попадаются!!! Кошмар!!! %)

natapit
10.07.2010 04:47

как красиво оформлен вкусный торт!!!*THUMBS UP*

chef
10.07.2010 04:55

Катюш, а что пюре ананасовое продаётся? Блин, что не день, то открытие... Ответь здесь, а не в личке - думаю многим это интересно.
Дождалась твоего любимого тортика, очень интересное сочетание. Соль так непривычно наблюдать, но я верю твоему вкусу. Хочется попробовать кусочек, или 2...или 5 @}--}--

e-cat
10.07.2010 05:04

Натуль, да и ананасовое и очень много разных других, производит компания Буарон, оно правда недешево, приемлимую цену надо поискать...фасовка на 1кг, 100% натуральное пюре без консервантов и сахара, пробовала очень вкусное!!!!

mama tasi

Катюш, пошла учить итальянский :)впредь постараюсь не совершать таких ошибок O<img src=" />

chef
10.07.2010 06:24

Катюш, действительно открытие для меня :) Спасибо за ответ @}--}--

кыш
10.07.2010 07:15

Интересный торт! 5!@}--}--

ирусик-88

Забрала рецепт,попробую повторить,спасибо,очень понравился торт*THUMBS UP*55555++++

andreytsibulski

*THUMBS UP*Отличный рецепт,красиво и вкусно,555!!!@}--}--

irisli
10.07.2010 13:56

вкусно! 5555

e-cat
10.07.2010 19:12

ирусик-88, попробуйте только не отступайте от рецепта! :)

эмчик

Ooooooooooooooo!!!!! 55555555555555555555!!!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6492239835020471.066
Инструменты