Компот

Соленья и маринады

Пироги сдобные несладкие

Name: Пироги сдобные несладкие
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сметана; яйца; сахар; соль; дрожжи; молоко; сливочное масло; баклажан; болгарский перец; луковица; чеснок; тмин; анис; соль; перец; кориандр; оливковое масло; сулугуни; гауда; кабачок; луковица; чеснок; форель; соль; перец; сыр; сметана; белок для смазывания поверхности пирога

Пироги сдобные несладкие с разнообразной начинкой: баклажан, болгарский перец, сулугуни и форель. Идеальное тесто из муки, яиц, сметаны и сливочного масла!

Продукты

тесто сдобное:
мука - 500 г
сметана - 100 мл
яйцо - 2
сахар - 4 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 10 г
молоко - 100 мл
сливочное масло - 50 г
начинка №1:
баклажан - 1
болгарский перец - 1
луковица - 1
чеснок - 3 зубочка
тмин
анис
соль
перец
кориандр
оливковое масло
сулугуни
гауда
начинка №2
кабачок - 1
луковица - 1
чеснок - 3 зубочка
форель свежая - 300 г
соль
перец
сыр
сметана - 2. ст.л.
белок

Пошаговый способ приготовления

Тесто я замешивала в хлебопечке, поэтому весь процесс у меня занял 1ч.40 мин. За это время я успела подготовить начинки.

Тесто замешивается безопарным способом (не сложно найти в недрах интернета как поэтапно это сделать).

Начинки: для №1 спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить нарезанный кубиками болгарский перец, через пару минут положить очищенные от кожуры и порезанные кубиками баклажаны.Посыпать специями и обжаривать до готовности (по состоянию баклажаны должны быть в меру мягкими, но не становились "кашистыми")

Начинка №2: кабачок очистить от кожуры, натереть на терке и обжарить с луком и чесноком на масле. Выложить в тарелку. Обжарить форель с луком, посолить и приправить специями(имбирь, паприка, прованские травы, мускатный орех)

Разделить тесто на две части

Для одного пирога: раскатать тесто и выложить в форму с бортиком, вниз уложить обжаренные кабачки, сверху форель, сметану смешать с сыром и выложить поверх рыбы. Оформить верх пирога, смазать яйцом и поставит в духовку на 30 мин. при 170 С.

Для второго пирога: раскатать тесто выложить баклажаны, посыпать тертым сыром и сформировать закрытый пирог, обмазать белком, посыпать анисом и тмином. Поставить выпекаться при 170 С 30-45 мин.