Компот

Соленья и маринады

Торт лакомка по рецепту Сабинуська

Name: Торт "лакомка"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; соль; лимонная кислота; сахар; вода; эссенция; мука; крахмал; белок; вода; сахар; лимонная кислота; уксус; сливки; сгущенное молоко; ванилин; молоко; сгущенное молоко; сливочное масло; сахар; какао; мука; творог; шоколад; кокосовая стружка

Приготовьте нежный торт "Лакомка" с коржами на 4 яйцах, сладким кремом и шоколадной начинкой. Узнайте рецепт, полный вкусных ингредиентов!

Продукты

корж
яйцо - 4
соль - щепотка
лимонная кислота - щепотка
сахар - 150 г
вода - 1 ст.л.
эссенция - 1 капля
мука - 150 г
крахмал - 1 ст.л.
крем белковый
белок - 3 шт
вода - 55 г
сахар - 300 г
лимонная кислота - щепотка
уксус - 1 ч.л.
крем мороженное
сливки - 400 г
сгущенное молоко - пол банки
ванилин - 1 пакетик
глазурь
молоко - 100 г
сгущенное молоко - 3 ст.л.
сливочное масло - 50 г
сахар - 25 г
какао - 3 ст.л.
мука - 1 ст.л.
начинка
творог - 500 г
шоколад - половина плитки
для украшения
кокосовая стружка

Пошаговый способ приготовления

см. в пошаговом

Пошаговые фото

16 шт.

1. готовим корж. отделяем белки от желтков. яйца должны быть холодными. взбиваем миксером белки с щепоткой соли, немного взбили, добавляем щепотку лимонной кислоты, взбиваем, немного взбив добавляем порциями сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

2. в отдельную миску с желтками добавляем эссенцию, теплую воду и 3 ст.л. белка. взбиваем до однородной массы не долго.

3. к белкам добавляем желтки, немного смешать лопаточкой движениями сверху вниз, проводим через сито крахмал с мукой. также лопаточкой смешиваем тесто для коржа до образования однородной пушистой массы. форму смазываем маслом, выкладываем тесто, ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

4. приготовление глазури.масло сливочное и сгущенное молоко ставим на газ, тщательно перемешиваем чтоб масло расстаяло. убираем с газа. добавляем понемногу молока постоянно помешивая, затем добавляем сахар, какао, муку. размешиваем. ставим снова на газ и перемешиваем до загустения глазури. убираем с огня.

5. готовим белковый крем. воду, сахар, лимонную кислоту и уксус смешиваем и ставим на огонь.

6. жидкость должна кипеть пока не начнет густеть.

7. готовность карамельки проверяем следующим образом: набираем в чашку холодную воду и капаем в нее карамельку, если капля сохранилась в чашке как показана на фотке, то наша карамелька готова

8. убираем с огня карамель, и начинаем взбивать белки до пышной массы с пиками. постепенно, дальше взбивая белки вводим по 1 ст.л.теплой карамельки. взбиваем на маленькой скорости. в итоге должно получится как показано на фотке. она будет густой и плотной.