Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт лакомка по рецепту Сабинуська

Приготовьте нежный торт "Лакомка" с коржами на 4 яйцах, сладким кремом и шоколадной начинкой. Узнайте рецепт, полный вкусных ингредиентов!

Продукты

корж:
4яйца
соль цепотка
лимонная кислота щепотка
сахар 150 гр
теплая кипяченная вода 1 стол. л.
эссенция одна капля
мука 150 гр
крахмал 1 стол. л.
крем белковый:
белок 3 шт
вода 55 гр
сахар 300 гр
лимонная кислота цепотка
уксус 1 ч.л.
крем мороженное:
сливки 400 гр
сгущенное молоко пол банки
ванилин 1 пакетик
глазурь:
молоко 100 гр
сгущенное молоко 3 ст.л.
сливочное масло 50 гр
сахар 25 гр
какао 3 ст.л.
мука 1 ст.л.
начинка:
творог 500 гр
+ половина плитки шоколада
для украшения:
кокосовая стружка

Пошаговый способ приготовления

см. в пошаговом

Пошаговые фото

16 шт.

1. готовим корж. отделяем белки от желтков. яйца должны быть холодными. взбиваем миксером белки с щепоткой соли, немного взбили, добавляем щепотку лимонной кислоты, взбиваем, немного взбив добавляем порциями сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

2. в отдельную миску с желтками добавляем эссенцию, теплую воду и 3 ст.л. белка. взбиваем до однородной массы не долго.

3. к белкам добавляем желтки, немного смешать лопаточкой движениями сверху вниз, проводим через сито крахмал с мукой. также лопаточкой смешиваем тесто для коржа до образования однородной пушистой массы. форму смазываем маслом, выкладываем тесто, ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

4. приготовление глазури.масло сливочное и сгущенное молоко ставим на газ, тщательно перемешиваем чтоб масло расстаяло. убираем с газа. добавляем понемногу молока постоянно помешивая, затем добавляем сахар, какао, муку. размешиваем. ставим снова на газ и перемешиваем до загустения глазури. убираем с огня.

5. готовим белковый крем. воду, сахар, лимонную кислоту и уксус смешиваем и ставим на огонь.

6. жидкость должна кипеть пока не начнет густеть.

7. готовность карамельки проверяем следующим образом: набираем в чашку холодную воду и капаем в нее карамельку, если капля сохранилась в чашке как показана на фотке, то наша карамелька готова

8. убираем с огня карамель, и начинаем взбивать белки до пышной массы с пиками. постепенно, дальше взбивая белки вводим по 1 ст.л.теплой карамельки. взбиваем на маленькой скорости. в итоге должно получится как показано на фотке. она будет густой и плотной.