Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запечённые креспелле с цуккини и рикоттой

Запечённые креспелле с цуккини и рикоттой - это вкусное блюдо с нежной начинкой. Готовьте с сливочным маслом, мукой, яйцами и чесноком! Попробуйте сейчас!

Продукты

для креспелле:
40 г. сливочного масла
180 г. муки на весах (или 250 г. ст. )
400 мл молока
4 яйца
соль
для начинки:
700 г. цуккини (у меня 580 г.)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна (у меня сушеный-0,5 ч.л. )
соль
перец
1 пучок петрушки
0,5 лимона
400 г. рикотты (у меня 250 г.)
6 ст.л. сливок
мускатный орех (на кончике ножа)
50 г. тёртого пармезана
растительное масло для запекания и жарки
сливочное (у меня топлёное) масло для смазывания формы

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

12 шт.

1. Продукты для приготовления креспелле

2. набор продуктов для начинки!180 г. муки на весах(полный 250 мл стакан)

3. Растопите сливочное масло (в микре, например), смешайте муку с 0,5 ч.л. соли (можно меньше), влейте молоко, затем добавьте яйца и растопленное сливочное масло, смешайте все миксером. Накройте тесто и оставьте на 30 минут.

5. Лук, чеснок почистите, нарежьте мелкими кубиками, слегка припустите на сковороде с растительным маслом.

6. Добавьте в сковороду натёртые на крупной тёрке цуккини, листики крупно порубленного тимьяна, жарьте на среднем огне 5 минут, при постоянном помешивании, посолите, поперчите. снимите с плиты.

7. Раскалите немного растительного масла на сковороде, на сильном огне выпекайте тонкие блинчики. Из этих продуктов у меня получилось 12 блинов. Не скажу. что они тонкие, они плотные такие вышли, но с дырочками (странно. соды не добавляла), пушистые блины. Выпекала впервые вообще без проблем-сковорода обычная, блинная, тонкая, с антипригарным покрытием, но если раньше у меня блины рвались, плохо отходили и т.п., в этот раз - просто песня! всё получилось!

8. Петрушку вымойте, обсушите, измельчите. С лимона срежьте цедру, выдавите сок. В слегка остывшее овощное рагу добавьте рикотту, сливки, петрушку, лимонную цедру и 2 ст.л. лимонного сока. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.

9. Равномерно смажьте блины сливочно-овощным кремом.

10. Раскалите духовку до 200 градусов. Смажьте форму сливочным маслом (лучше топлёным). Скатайте рулеты из блинов и уложите их вплотную друг к другу.

11. Сверху посыпьте только что натёртым пармезаном (у меня натёртый в пачке) и поставьте в горячую духовку (по центру, циркуляционный обдув 180 гр.,у кого он есть) на 20-25 минут до ...