Варенье получается жидким,но загустевает после остывания.Густота - майского меда.А уж вкус - бесподобный.Аромат!!!
Пришлось повозиться при разборке цитрусов,но варенье того стоит!В этом сезоне варила уже три раза.
Вкусненько!
strelec148, в книжке А.Гиппиус "Настольная книга мамы" прочитала, что варенье детям лучше давать хорошо проваренное, а не пятиминутку: так-де сахар с ягодами-фруктами сплавляется в более удобоваримое сочетание.
Не буду судить, кто прав, а кто нет, но есть такое мнениею
Не вижу смысла добавлять воду к сочным апельсинам.Достаточно засыпать сахаром, отставить на пару часов и можно варить. И варить такие варенье лучше несколько раз по 10минут. А корочки я бы тоже добавила, только их предварительно нужно проварить в воде и отцедить
У нас тоже просто засыпают сахаром, постоит и потом варят. Но варить долго принято, варенье густеет, приобретает аромат и глубокий цвет, а потом долго сохраняется. Варенье это не компот.
Ма-ма дорогая, в какой библии написано что в варенье витамины сохраняются? Хотя некоторые и немного сохоаняются, а также всякие микроэлементы. Варенье варили испокон веков что бы наслаждаться вкусом тех фруктов ВНЕ их сезона. Для витаминов мы едим свежие фрукты-овощи. Апельсины не круглый год, только зимой и ранней весной. Потом они на прилавки поступают из холодильника, что там сохранилось после 6-ти месяцев?
Многократная варка - это варить варенье в несколько этапов: довести до кипения, снять пенку, прокипятить на маленьком огне минут 10-15 и отставить до полного остывания. Так проваривать раза три. Если варите клубнику, то лучше сильно не размешивать ложкой - ягоды остаются целыми и по вкусу и плотности напоминают цукаты. Меня так мама научила. Вкусное варенье. Спасибо за рецепт!
я бы тоже обошлась без воды))) а по поводу витаминов, согласна с Тетей Машей))) большинство фруктов, лежащих зимой (в Москве и МО) на прилавке, не имеют ничего, кроме вкуса)))) (к сожалению)
а так неплохое варенье))) насыщенный цитрус - это по мне)))
