Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки

Фото к рецепту: Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки

Домашняя

Простой

20581

43

72

16 декабря 2011, 19:22

Ингредиенты

  • кожура от апельсин (взвесить в конце термической обработки) - у меня 400 гр. готовой обработаной кожуры
  • вода для сиропа - в 2 раза больше, чем кожуры, следственно 800 г
  • сахар для сиропа - в 1,5 больше, чем кожуры, следственно 600 г
  • линонная кислоты - 1 ч.л. бэз горки!
  • далее опционно -
  • - ликёр апельсиновый (1-2 ст.л. на 1 баночку варенья)
  • - агар-агар (по инструкцинн на упаковка!!!)
  • - молотый сахар с сухой кожурой апельсинов - для ароматизации!
  • совершенно нет необходимости, исключительно по желанию и вкусу!
  • ..и, конечно, стерильные баночки с завинчивающимися крышками. и терпение!!!

Пошаговый рецепт приготовления

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД

Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины - берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой!

ШАГ 1.

Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым "макаром"! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим поусловным "меридианам" апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы "меридианов" наметите.

Снимаете кожуру - и осматриваете её... Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.

ШАГ 2.

Теперь наступает период "ничегонеделанья"... ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде, не менее чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день...

Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.

ШАГ 3.

Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки... я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг...

Затем отварила корочки до... вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки "упирались"! Снова надо охладить...

ШАГ 4.

... собственно варка варенья...

Корочки надо взвесить!

Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза... сахара в 1,5 раза больше, чем корочек... Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно....

Варим сироп, кипятим несколько минут... до лёгкого загустения...

Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!!

Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.

ШАГ 5.

Собственно "РАЗЛИВ" в тару...

Баночки само собой стерильные!!!

Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку...

Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет... и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!

В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипячения вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!

Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут. Потом в исходное положение!

Пошаговые фото рецепта

Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 1
1. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины… берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой! - их используем "по назначению"! ну это - сок... или просто съедаем... или готовим какое-нить блюдо с ними... "из них"... Как хотите! ШАГ 1. Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым "макаром"! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим по условным "меридианам" апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы "меридианов" наметите. Снимаете кожуру - и осматриваете её... Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 2
2. ШАГ 2. Теперь наступает период "ничегонеделанья"... ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде не менее, чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день...
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 3
3. ТЕ-ПЕРЬ - нервных просим не смотреть и дальше не читать! Удалить также из зала детей, мужчин и пожилых людей... Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 4
4. - вот как-то так получается...
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 5
5. ШАГ 3. Я... одним словом - рассказываю как я делала, потому как у меня свой "принцип" в вопросе варки вареньЕВ и мармелаДЬЕВ... Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки… я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг... Затем отварила корочки до...
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 6
6. - вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки "упирались"! Снова надо охладить...
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 7
7. ШАГ 4. ... собственно варка варенья... Корочки надо взвесить! Надо, Федя, надо!!! Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза... сахара в 1,5 раза больше, чем корочек... Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно.... Варим сироп, кипятим несколько минут... до лёгкого загустения... Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!! Ура!!! Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 8
8. ШАГ 5. Собственно "РАЗЛИВ" в тару... Готовим некоторые ОПЦИОННЫЕ ингры... если не хотите - то можете не использовать; это моя полная отсебятина.
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 9
9. Баночки само собой стерильные!!! Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку... Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет... и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 10
10. В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипечания вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 11
11. Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут.
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 12
12. Потом в исходное положение!
Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки: шаг 13
13. Представляете, как это вкусно и КРАСИВО! Сами едим, угощаем... можеми подарить, если завивать рука не устанет…

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lanusya
16.12.2011 19:36
Ответить
Очень очень симпатичная баночка!! Отличный рождественский подарок!
e-cat
16.12.2011 19:37
Ответить
Красота и вкуснота! 5!!!!:)
lianaaa
16.12.2011 19:40
Ответить
Подарить говоришь, ну мы согласны*YAHOO*кто ж откажется от такого шикарного подарка*BRAVO*
кыш
16.12.2011 19:55
Ответить
Обалдеть!@}--}--
Olga
16.12.2011 20:00
Ответить
Вкусно! У меня мама варила варенье из апельсиновых корочек!@}--}--
тётя маша
16.12.2011 20:02
Ответить
У меня вопрос: Есть странные люди которые чистят апельсины НЕ МЕРЕДИАНАМИ? Невежи какие!!
laralaram
16.12.2011 20:05
Ответить
Тётя Маша, не заднудничай! это я на всякий случАй! В смысле если сок отжимать, то таки да - режу апельсин тупо пополам - тогда имею один проблем...*DONT_KNOW*
манюша
16.12.2011 20:10
Ответить
Лара, супер!!!*BRAVO*
elen_
16.12.2011 20:16
Ответить
Трудоемкое но эффектное варенье. Варила Ваше варенье из яблок с карамелью - это очень вкусно. Спасибо!
sweta1
16.12.2011 20:19
Ответить
шЫкарнейшие завиточки!И именно в ликёре хочууу!%)*BRAVO*:[
ambrinna
16.12.2011 20:26
Ответить
И я такого хочу!!!*THUMBS UP*
неля0503
16.12.2011 20:31
Ответить
Ароматно-цитрусово-пикантно...:)
mama tasi
16.12.2011 20:43
Ответить
пАд стол баночку передайте!!! :)
antea
16.12.2011 20:58
Ответить
Красиво, ароматно!
andreytsibulski
16.12.2011 21:03
Ответить
Ларис,а мне баночку,-Ааа ???;) Смотри,ато раздаш всё!*THUMBS UP**WASSUP*@}--}--
OlesiaLesha
16.12.2011 21:09
Ответить
Классные завитушки апельсиновые*THUMBS UP*
светинька
16.12.2011 21:22
Ответить
не мне одной маловато будет, даФФай две, а :[*BRAVO*
barska
16.12.2011 21:30
Ответить
Прелесть!*THUMBS UP*
laralaram
16.12.2011 21:44
Ответить
усем шо ли крутить???%)*DONT_KNOW*
lepardik
16.12.2011 21:50
Ответить
Лорик, подстаралась, во! какое варенько забацала! :) А куда ж столько апельсинок чищеных дела, мо нам ожидать некаго десертУ от тебя?! ;) Признавайся...:)
allenka(alarm clock)
16.12.2011 22:02
Ответить
Красиво!!!@}--}--
светлана65
16.12.2011 22:25
Ответить
Цукаты очень люблю, значит и вареньице такое мне по вкусу зимнее. Ой, Лорик, а летнее варенье ИХде? Неужто все слопала :)? Очень красивое варенье, обязательно попробую, этими завитушками и украсить что-нить можно будет при случае.*THUMBS UP*@}--}--
lina(Polina)
16.12.2011 22:36
Ответить
Какие прекрасные завитушки, можно попробовать их в пироги мелко нарезать , вкусно получится. *THUMBS UP*
двоечка
16.12.2011 23:26
Ответить
Лорик, да, всем нам крути! Как говорится, назвался груздем (или не назвался%))... Короче, народ требует!
ма-ма
16.12.2011 23:58
Ответить
Красивое фото, Ларочка, и очень интересный рецепт! *THUMBS UP*
laralaram
17.12.2011 01:18
Ответить
уже кручу! грузите апельсины бочками!!!
MissJoker
17.12.2011 05:31
Ответить
Красиво ты их завернула))) Отличное варенье...представляю, как вкусно))@}--}--
nino
17.12.2011 05:46
Ответить
ochen aromatni i ochen krasivo smotritsiaO<img loading=" />
jamiroquai
17.12.2011 09:30
Ответить
Сразу вспомнилось детство и мама.
avise
17.12.2011 09:42
Ответить
ну, ничего себе, какая КРАСОТА!!!! *BRAVO*
ju1ietta
17.12.2011 11:58
Ответить
Ух, красотища-вкуснотища!
yulli
17.12.2011 15:34
Ответить
Полезный рецепт!! спасибочки!!!O<img loading=" />
нахида
17.12.2011 16:29
Ответить
спасибо за прекрасный рецепта
irina-kolyshkova
17.12.2011 18:01
Ответить
МММ,какое ароматное---Молодец Ларочка!!!*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*
m@karonk@
17.12.2011 19:41
Ответить
Закрутила так закрутила!КРУТЯК!!!Ларик-ты умничкааааааа!!!!!!@}--}--*THUMBS UP**YAHOO*
mellorn
17.12.2011 19:59
Ответить
Классное варенье! Все такое серпантинистое! 5555
strelec148
17.12.2011 23:05
Ответить
интересные какие улиточки вышли!
chef
18.12.2011 02:03
Ответить
Бряк под стол! Очаровательные завитушки :*
sentyabr
19.12.2011 16:05
Ответить
Симпатичные завитки! Вкусные! Классное варенье!*THUMBS UP*
Светлана
20.02.2012 16:40
Ответить
агар-агар (для загустения)я не могу не где его купить:(:(:(:(:(
laralaram
20.02.2012 19:47
Ответить
сварите суроп погуще - будет просто слаще...
yulyk
24.02.2012 11:30
Ответить
Вот сижу и думаю - цукаты или все-таки вареньице%)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.657925121201011.072
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели