Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки

Варенье зимнее из корок апельсинов — уникальный рецепт! Обрабатываем кожуру с сахаром и агар-агаром для аромата. Используйте стерильные баночки!

Продукты

кожура от апельсин (взвесить в конце термической обработки) - у меня 400 г готовой обработаной кожуры
вода для сиропа - в 2 раза больше, чем кожуры, следственно 800 г
сахар для сиропа - в 1,5 больше, чем кожуры, следственно 600 г
линонная кислоты - 1 ч.л. бэз горки!
далее опционно -
- ликёр апельсиновый (1-2 ст.л. на 1 баночку варенья)
- агар-агар (по инструкцинн на упаковка!!!)
- молотый сахар с сухой кожурой апельсинов - для ароматизации!
совершенно нет необходимости, исключительно по желанию и вкусу!
.и, конечно, стерильные баночки с завинчивающимися крышками. и терпение!!!

Пошаговый способ приготовления

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД

Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины - берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой!

ШАГ 1.

Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым "макаром"! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим поусловным "меридианам" апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы "меридианов" наметите.

Снимаете кожуру - и осматриваете её. Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.

ШАГ 2.

Теперь наступает период "ничегонеделанья". ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде, не менее чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день.

Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.

ШАГ 3.

Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки. я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг.

Затем отварила корочки до. вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки "упирались"! Снова надо охладить.

ШАГ 4.

. собственно варка варенья.

Корочки надо взвесить!

Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза. сахара в 1,5 раза больше, чем корочек. Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно.

Варим сироп, кипятим несколько минут. до лёгкого загустения.

Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!

Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.

ШАГ 5.

Собственно "РАЗЛИВ" в тару.

Баночки само собой стерильные!

Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку.

Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет. и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!

В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипячения вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!

Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут. Потом в исходное положение!

Пошаговые фото

13 шт.

1. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины… берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой! - их используем "по назначению"! ну это - сок... или просто съедаем... или готовим какое-нить блюдо с ними... "из них"... Как хотите! ШАГ 1. Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым "макаром"! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим по условным "меридианам" апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы "меридианов" наметите. Снимаете кожуру - и осматриваете её... Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.

2. ШАГ 2. Теперь наступает период "ничегонеделанья"... ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде не менее, чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день...

3. ТЕ-ПЕРЬ - нервных просим не смотреть и дальше не читать! Удалить также из зала детей, мужчин и пожилых людей... Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.

4. - вот как-то так получается...

5. ШАГ 3. Я... одним словом - рассказываю как я делала, потому как у меня свой "принцип" в вопросе варки вареньЕВ и мармелаДЬЕВ... Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки… я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг... Затем отварила корочки до...

6. - вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки "упирались"! Снова надо охладить...

7. ШАГ 4. ... собственно варка варенья... Корочки надо взвесить! <big>Надо, Федя, надо!!!</big> Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза... сахара в 1,5 раза больше, чем корочек... Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно.... Варим сироп, кипятим несколько минут... до лёгкого загустения... Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!! Ура!!! Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.

8. ШАГ 5. Собственно "РАЗЛИВ" в тару... Готовим некоторые ОПЦИОННЫЕ ингры... если не хотите - то можете не использовать; это моя полная отсебятина.

9. Баночки само собой стерильные!!! Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку... Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет... и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!

10. В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипечания вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!

11. Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут.

12. Потом в исходное положение!

13. Представляете, как это вкусно и КРАСИВО! Сами едим, угощаем... можеми подарить, если завивать рука не устанет…

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

52 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21989

Понравилось: 72

Автор: laralaram

Создан: 16 декабря 2011, 19:22

Каталоги: Десерты Джемы и конфитюр

Цукаты очень люблю, значит и вареньице такое мне по вкусу зимнее. Ой, Лорик, а летнее варенье ИХде? Неужто все слопала ? Очень красивое варенье, обязательно попробую, этими завитушками и украсить что-нить можно будет при случае.

lina(Polina)

16 декабря 2011, 22:36

Какие прекрасные завитушки, можно попробовать их в пироги мелко нарезать , вкусно получится.

двоечка

16 декабря 2011, 23:26

Лорик, да, всем нам крути! Как говорится, назвался груздем (или не назвался )... Короче, народ требует!

ма-ма

16 декабря 2011, 23:58

Красивое фото, Ларочка, и очень интересный рецепт!

laralaram

17 декабря 2011, 01:18

уже кручу! грузите апельсины бочками!!!