Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки

Фото к рецепту: Варенье зимнее из корок апельсиновые завитки

Ингредиенты

  • кожура от апельсин (взвесить в конце термической обработки) - у меня 400 гр. готовой обработаной кожуры
  • вода для сиропа - в 2 раза больше, чем кожуры, следственно 800 г
  • сахар для сиропа - в 1,5 больше, чем кожуры, следственно 600 г
  • линонная кислоты - 1 ч.л. бэз горки!
  • далее опционно -
  • - ликёр апельсиновый (1-2 ст.л. на 1 баночку варенья)
  • - агар-агар (по инструкцинн на упаковка!!!)
  • - молотый сахар с сухой кожурой апельсинов - для ароматизации!
  • совершенно нет необходимости, исключительно по желанию и вкусу!
  • .и, конечно, стерильные баночки с завинчивающимися крышками. и терпение!!!

Пошаговый рецепт приготовления

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД

Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины - берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой!

ШАГ 1.

Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым "макаром"! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим поусловным "меридианам" апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы "меридианов" наметите.

Снимаете кожуру - и осматриваете её... Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.

ШАГ 2.

Теперь наступает период "ничегонеделанья"... ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде, не менее чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день...

Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.

ШАГ 3.

Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки... я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг...

Затем отварила корочки до... вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки "упирались"! Снова надо охладить...

ШАГ 4.

... собственно варка варенья...

Корочки надо взвесить!

Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза... сахара в 1,5 раза больше, чем корочек... Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно....

Варим сироп, кипятим несколько минут... до лёгкого загустения...

Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!!

Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.

ШАГ 5.

Собственно "РАЗЛИВ" в тару...

Баночки само собой стерильные!!!

Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку...

Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет... и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!

В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипячения вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!

Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут. Потом в исходное положение!

Пошаговые фото рецепта

1. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины… берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой! - их используем "по назначению"! ну это - сок... или просто съедаем... или готовим какое-нить блюдо с ними... "из них"... Как хотите! ШАГ 1. Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым "макаром"! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим по условным "меридианам" апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы "меридианов" наметите. Снимаете кожуру - и осматриваете её... Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.

2. ШАГ 2. Теперь наступает период "ничегонеделанья"... ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде не менее, чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день...

3. ТЕ-ПЕРЬ - нервных просим не смотреть и дальше не читать! Удалить также из зала детей, мужчин и пожилых людей... Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.

4. - вот как-то так получается...

5. ШАГ 3. Я... одним словом - рассказываю как я делала, потому как у меня свой "принцип" в вопросе варки вареньЕВ и мармелаДЬЕВ... Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки… я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг... Затем отварила корочки до...

6. - вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки "упирались"! Снова надо охладить...

7. ШАГ 4. ... собственно варка варенья... Корочки надо взвесить! Надо, Федя, надо!!! Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза... сахара в 1,5 раза больше, чем корочек... Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно.... Варим сироп, кипятим несколько минут... до лёгкого загустения... Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!! Ура!!! Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.

8. ШАГ 5. Собственно "РАЗЛИВ" в тару... Готовим некоторые ОПЦИОННЫЕ ингры... если не хотите - то можете не использовать; это моя полная отсебятина.

9. Баночки само собой стерильные!!! Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку... Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет... и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!

10. В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипечания вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!

11. Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут.

12. Потом в исходное положение!

13. Представляете, как это вкусно и КРАСИВО! Сами едим, угощаем... можеми подарить, если завивать рука не устанет…


5.04.657925121201011.072
laralaram

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
52 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
lanusya
16.12.2011 19:36

Очень очень симпатичная баночка!! Отличный рождественский подарок!

e-cat
16.12.2011 19:37

Красота и вкуснота! 5!!!!:)

lianaaa
16.12.2011 19:40

Подарить говоришь, ну мы согласны*YAHOO*кто ж откажется от такого шикарного подарка*BRAVO*

кыш
16.12.2011 19:55

Обалдеть!@}--}--

Olga
16.12.2011 20:00

Вкусно! У меня мама варила варенье из апельсиновых корочек!@}--}--

тётя маша

У меня вопрос: Есть странные люди которые чистят апельсины НЕ МЕРЕДИАНАМИ? Невежи какие!!

laralaram

Тётя Маша, не заднудничай! это я на всякий случАй! В смысле если сок отжимать, то таки да - режу апельсин тупо пополам - тогда имею один проблем...*DONT_KNOW*

манюша

Лара, супер!!!*BRAVO*

elen_
16.12.2011 20:16

Трудоемкое но эффектное варенье. Варила Ваше варенье из яблок с карамелью - это очень вкусно. Спасибо!

sweta1
16.12.2011 20:19

шЫкарнейшие завиточки!И именно в ликёре хочууу!%)*BRAVO*:[

ambrinna
16.12.2011 20:26

И я такого хочу!!!*THUMBS UP*

неля0503

Ароматно-цитрусово-пикантно...:)

mama tasi

пАд стол баночку передайте!!! :)

antea
16.12.2011 20:58

Красиво, ароматно!

andreytsibulski

Ларис,а мне баночку,-Ааа ???;) Смотри,ато раздаш всё!*THUMBS UP**WASSUP*@}--}--

OlesiaLesha

Классные завитушки апельсиновые*THUMBS UP*

светинька

не мне одной маловато будет, даФФай две, а :[*BRAVO*

barska
16.12.2011 21:30

Прелесть!*THUMBS UP*

laralaram

усем шо ли крутить???%)*DONT_KNOW*

lepardik
16.12.2011 21:50

Лорик, подстаралась, во! какое варенько забацала! :) А куда ж столько апельсинок чищеных дела, мо нам ожидать некаго десертУ от тебя?! ;) Признавайся...:)

allenka(alarm clock)

Красиво!!!@}--}--

светлана65

Цукаты очень люблю, значит и вареньице такое мне по вкусу зимнее. Ой, Лорик, а летнее варенье ИХде? Неужто все слопала :)? Очень красивое варенье, обязательно попробую, этими завитушками и украсить что-нить можно будет при случае.*THUMBS UP*@}--}--

lina(Polina)

Какие прекрасные завитушки, можно попробовать их в пироги мелко нарезать , вкусно получится. *THUMBS UP*

двоечка

Лорик, да, всем нам крути! Как говорится, назвался груздем (или не назвался%))... Короче, народ требует!

ма-ма

Красивое фото, Ларочка, и очень интересный рецепт! *THUMBS UP*

laralaram

уже кручу! грузите апельсины бочками!!!

MissJoker

Красиво ты их завернула))) Отличное варенье...представляю, как вкусно))@}--}--

nino
17.12.2011 05:46

ochen aromatni i ochen krasivo smotritsiaO<img src=" />

jamiroquai

Сразу вспомнилось детство и мама.

avise
17.12.2011 09:42

ну, ничего себе, какая КРАСОТА!!!! *BRAVO*

ju1ietta
17.12.2011 11:58

Ух, красотища-вкуснотища!

yulli
17.12.2011 15:34

Полезный рецепт!! спасибочки!!!O<img src=" />

нахида

спасибо за прекрасный рецепта

irina-kolyshkova

МММ,какое ароматное---Молодец Ларочка!!!*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*

m@karonk@

Закрутила так закрутила!КРУТЯК!!!Ларик-ты умничкааааааа!!!!!!@}--}--*THUMBS UP**YAHOO*

mellorn
17.12.2011 19:59

Классное варенье! Все такое серпантинистое! 5555

strelec148

интересные какие улиточки вышли!

chef
18.12.2011 02:03

Бряк под стол! Очаровательные завитушки :*

sentyabr
19.12.2011 16:05

Симпатичные завитки! Вкусные! Классное варенье!*THUMBS UP*

Светлана

агар-агар (для загустения)я не могу не где его купить:(:(:(:(:(

laralaram

сварите суроп погуще - будет просто слаще...

yulyk
24.02.2012 11:30

Вот сижу и думаю - цукаты или все-таки вареньице%)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты