Рулетики из скумбрии от влада владимировна

Скумбрия у нас в супермаркетах бывает только свежемороженая.

Рыбу разморозить (не быстро, лучше в прохладном месте), отрезать голову и хвост, разобрать на филе с кожей, тщательно убирая все косточки (я это делала пинцетом).

Сторону с кожей посыпать специями для рыбы, немного втереть их в кожицу (у меня были остаточки специй для засолки сельди по-домашнему, но можно и просто поперчить и посолить).

Уложить на разделочную доску кожей вниз и сторону с мякотью сбрызнуть соком лимона и слегка посыпать лимонным перцем.

Оставить, так сказать, мариноваться.

Приготовить соус под названием "Хочу быть песто":

В блендер (процессор) поместить хорошую горсть очищенных грецких орехов, по большому пучку зелени петрушки и укропа, чайную ложку сухого базилика, сок половинки лимона, соевый соус, оливковое масло, соль, перец, любые любимые специи и травы (но без фанатизма, чувство меры - превыше всего!)

Все измельчить до однородной зеленой массы.

Морковь (две маленьких или одну побольше) натереть на крупной терке и припустить до мягкости в небольшом количестве оливкового или любого другого растительного (но без ярко выраженного вкуса и аромата) масла.

Дать чуть остыть.

Сыр натереть на мелкой терке.

На филе скумбрии намазать наш зеленый соус "Хочу быть песто", выложить припущенную морковь, посыпать сыром.

Свернуть рулетики, начиная с хвостовой части, каждый рулетик аккуратно завернуть в фольгу, уложить на противень и запекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 20 минут.

Достать из духовки, развернуть, выложить на блюдо, украсить соусом типа "Тартар" (по желанию), зеленью петрушки, оливками.

Это было основное горячее блюдо.

Гарнировала сваренной в мундирах и потом обжаренной картошечкой и салатиком из помидорчиков и огурчиков, предусмотрительно закрытым летом.

На второй день осталось два рулетика, уже хорошо остывшие и слегка затвердевшие в холодильнике.

Ну я их и нарезала тоненько в качестве холодной закуски, украсила оливками (зеленюшка к этому моменту закончилась).

Прям находка, когда почти все подъели.

Неплохое блюдо на два дня получилось.

Попробуйте, любители рыбки!