Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Торт винни пух
Приготовьте торт "Винни-Пух" с медом, шоколадом, сгущенным молоком и миндалем. Простые ингредиенты: яйца, мука, сливочное масло и желатин. Вкусно!
Продукты
- мед - 7 ст.л.
- вода (6 ст.л. и 50 мл )
- сода - 3 ч.л.
- сахар (2ст и 200 гр)
- сливочное масло (6 ст.л. и 965 гр)
- яйца (6 шт. 1 белок и 4 желтка)
- мука (7 ст. и 650 гр)
- сгущенное молоко (4 банки вареного, 1 банка не вареного) - 5 бан.
- маргарин - 400 г
- разрыхлитель - 2 ч.л.
- какао - 2 ч.л.
- сахарная пудра - 350 г
- желатин - 20 г
- сливки (от 33%ж) - 500 мл
- миндаль - 200 г
- шоколад белый - 200 г
- ирис конфета ("кис-кис" или "золотой ключик") - 200 г
- молоко - 1/4 стак.
Пошаговые фото
33 шт.1. Сначала приготовим медовое тесто для изготовления Винни-Пуха.
Для этого 6 ст.л. меда доведем до кипения. Затем добавим 2 ст. сахара, 6 ст.л. воды, 3 ч.л. соды(без горки), щепотку соли и будем варить, пока масса не приобретет яркий коричнево-оранжевый цвет.
Снимем с огня, добавим 6 ст.л. сливочного масла и остудим до 40 градусов.
2. Затем добавим 6 яиц, и в последнюю очередь 7-7,5 ст.муки.
Емкость с тестом накроем крышкой и оставим на 1,5-2 часа.
Сразу после замеса тесто получается очень мягкое и липкое, но лишнюю муку добавлять не нужно, потому что после "отдыха" оно остынет, мука набухнет, и тесто не будет липнуть к рукам.
3. Готовое тесто делим на 15 частей. Каждый кусочек теста раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки размером с обычный альбомный лист (формат А4).
4. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около 8 минут. Пока корж горячий, снимаем с него бумагу для выпечки.
Повторяем все процедуры с оставшимся тестом.
Готовые коржи складываем друг на друга и остужаем. Обрезать коржи не нужно.
5. Теперь готовим крем для медовика: взбиваем 450 г сливочного масла, затем по частям добавляем 3 банки сгущенного вареного молока и хорошенько все перемешиваем.
6. Полученным кремом смазываем коржи и оставляем пропитываться на 8 часов или на ночь.
7. Теперь займемся приготовлением песочного теста для изготовления горшочка.
400 г мягкого маргарина смешать с 200 г сахара, затем добавить 4 желтка и 600 г муки с 2 ч.л. разрыхлителя(без горки).
8. Полученное тесто разделить на 14 частей, каждую из которых раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в круг диаметром 16-17 см. Края обрезать.
9. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке. Готовые выпеченные коржи остаются почти белого цвета, лишь края могут быть слегка коричневатыми.
10. Теперь приготовим крем для горшочка. Нужно сказать, что я увидела довольно необычный(во всяком случае, для меня) вариант крема на одном из кулинарных форумов, и хотя в описании его приготовления(довольно кратком, однако) были не совсем понятные моменты, я решила его использовать для изготовления горшочка.
Итак, залить холодной водой(согласно инструкции на упаковке) 20 г желатина. 250 г сливочного масла растопить, добавить 1 банку(370-400г) не вареного сгущенного молока, ваниль, 1 ст.л. меда и прогреть смесь до горячего состояния. Честно говоря, было не очень понятно, что значит "прогреть до горячего состояния", и я решила довести смесь до кипения, но не кипятить. Наверное, я все-таки слегка"кипятнула" крем, потому что масло как будто отсеклось, но в конечном итоге получился довольно густой и вкусный крем.
11. Затем снять с огня, ввести желатин(если листовой - просто отжать и положить в крем, а если в порошке - залить его небольшим количеством воды - 2-3 ст.л., дать набухнуть, довести до кипения и ввести в крем), остудить в холодильнике, а затем взбить. Это тоже не совсем понятный момент - до какого состояния охлаждать крем. Я поставила крем в холодильник, и... забыла за него на довольно длительное время. Когда я достала крем - он полностью зажелировался... Но я решила все-таки его взбить(бедный мой миксер), и надо сказать, крем взбился.
12. Теперь нужно взбить 400 мл сливок, и ввести их во взбитую массу. Крем готов.
13. Готовым кремом смазать песочные коржи(осторожно, сильно не надавливать - очень хрупкие) и оставить пропитываться на такое же время, как и медовик.
14. Отстоявшийся медовик обрезаем по форме восьмерки, тем самым формируя очертания головы и туловища.
15. Обрезки измельчаем в блендере, и с их помощью придаем мишке округлость, вылепливаем ушки, руки и ноги(можно одну, так как за горшочком вторую будет не видно). Живот слишком круглым не делаем, потому что к нему будет приставлен горшочек.
16. Теперь приготовим глазурь из ирисок для покрытия мишки.
В 1/4 ст молока положим 40 г сливочного масла и доведем до кипения. Затем добавим 1-2 ст.л. сахарной пудры, 200 г ирисок и будем варить до полного растворения ирисок.
17. Готовую глазурь слегка остудим, чтобы она была погуще, и в несколько приемов покроем ею мишку. Глазурь ровно покрывает изделия, красиво блестит, но после застывания становится довольно скользкой. Этот момент(насчет скольжения) впоследствии сыграл со мной злую шутку...
Убираем Винни-Пуха в холодильник для застывания глазури.
18. Теперь приготовим мастику для покрытия мордочки, рук и ног медвежонка. Я сама очень редко использую мастику - не очень умею с ней работать, да и на вкус она мне не нравится. К тому же, как правило, мастичные фигурки не съедаются, а откладываются в сторону, и весь потраченный труд+время идет насмарку...
Данный вариант мастики по вкусу похож на пирожное "Картошка" и подходит для покрытия небольших деталей. Эта мастика плохо сохнет, остается слегка влажной и мягкой, но зато вкусной и съедобной.
Итак, вскипятить 50 мл воды, щепотку соли и 25 г сливочного масла. После закипания добавить 50 г муки и 2 ч.л. какао. Снять с огя, хорошо перемешать, затем по частям ввести 150 г сахарной пудры.
Как видно, приготовление мастики похоже на приготовление эклеров.
19. Из мастики сделать мордочку,нос рот, покрыть ею ушки, руки и ноги медвежонка.
Белки для глаз я сделала из марципана, он же - подкрашенный красителем язычок.
20. 200 г сливочного масла взбить, добавить 1 банку вареной сгущенки, и полученным кремом с помощью кондитерского шприца и насадки "звездочка" покрываем всего Винни-Пуха, тем самым имитируя его шерстку.
Теперь про глазурь из ирисок и злую шутку.. Так как глазурь довольно скользкая, то через некоторое время крем, отсаженный шприцем начал съезжать с округлых форм Винни-Пуха, за исключением головы - там вся "шерсть" осталась на месте. Я пришла к выводу, что медведя лучше покрывать ганашем или масляным кремом, а уж после застывания крема делать ему прическу .
Готового мишку убираем в холодильник.
21. Теперь займемся горшочком. Готовому пропитанному торту придаем форму горшочка, или кувшина... Кто как умеет.
22. Обрезки измельчаем, и формируем верх горшочка. Остатки кладем внутрь горшка.
23. Делаем ганаш из 200 гр белого шоколада и 100 мл сливок: горячие сливки(не кипятить) заливаем в измельченный шоколад и размешиваем до получения однородной массы. К белому шоколаду я добавила пару квадратиков темного шоколада, чтобы придать ганашу цвет, похожий на мед. Мед бывает разных цветов и оттенков, поэтому можно импровизировать. Полученный крем остудить, чтобы он был погуще, и в несколько приемов покрыть горшочек. Остатки крема выложить внутрь горшка. Убрать в холодильник для застывания.
24. Горшочек я решила покрыть марципаном, а не мастикой - очень уж мне по вкусу марципан.200г сырого очищенного и измельченного миндаля смешиваем с 200 г сахарной пудры.
25. Затем добавляем 1 белок и хорошенько все перемешиваем.
26. Готовый марципан делим на две части, каждую из которых раскатываем на бумаге для выпечки(не слишком тонко, иначе порвется)и аккуратно переносим на готовый тор-горшок. Стыки соединений разглаживаем руками.Горшочек готов.
27. На поднос устанавливаем Винни-Пуха и придвигаем к нему "горшочек с медом".
28. Вот такой получился мишка - немного смешной, но довольно милый.
29. Торт(вернее, два торта ) получился довольно большой(мишка в высоту 20-25см) и вкусный.
30. Вот разрез: медовик с насыщенным карамельно- медовым вкусом и мягкий пропитавшийся песочный торт с медовым кремом.
31. Очень вкусно и сладко. Винни остался доволен.
32. Впрочем, как и мы.
33. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
100 человек оценили
В избранное
51 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Средняя
Просмотров рецепта: 25900
Понравилось: 100
Автор: bagira13782006
Создан: 22 декабря 2010, 04:49
Комментарии
22 декабря 2010, 05:11
22 декабря 2010, 05:12
22 декабря 2010, 05:19
22 декабря 2010, 05:48
22 декабря 2010, 07:20
22 декабря 2010, 08:21
22 декабря 2010, 10:36
22 декабря 2010, 10:42
22 декабря 2010, 11:31
22 декабря 2010, 11:39
22 декабря 2010, 11:47
22 декабря 2010, 11:57
22 декабря 2010, 11:57
22 декабря 2010, 12:39
22 декабря 2010, 12:58
22 декабря 2010, 13:10
22 декабря 2010, 13:43
22 декабря 2010, 14:00
22 декабря 2010, 14:07
22 декабря 2010, 14:11
22 декабря 2010, 14:51
22 декабря 2010, 15:06
22 декабря 2010, 15:12
22 декабря 2010, 15:47
22 декабря 2010, 17:12
22 декабря 2010, 17:28
22 декабря 2010, 17:52
22 декабря 2010, 18:07
22 декабря 2010, 18:15
22 декабря 2010, 18:31
22 декабря 2010, 18:35
22 декабря 2010, 18:38
22 декабря 2010, 19:03
22 декабря 2010, 19:37
22 декабря 2010, 19:41
22 декабря 2010, 20:22
22 декабря 2010, 21:00
22 декабря 2010, 21:14
22 декабря 2010, 21:52
22 декабря 2010, 22:39
22 декабря 2010, 22:43
22 декабря 2010, 22:48
22 декабря 2010, 23:03
22 декабря 2010, 23:04
22 декабря 2010, 23:31
22 декабря 2010, 23:35
23 декабря 2010, 00:01
23 декабря 2010, 00:32
23 декабря 2010, 04:31
23 декабря 2010, 04:31
23 декабря 2010, 13:18
24 декабря 2010, 01:08
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
896