Жюльен из грибов с чесночными креветками канапе с паштетом грибочек
Приготовьте жюльен из грибов с чесночными креветками и канапе с паштетом "грибочек". Идеально для праздничного стола! Удивите гостей вкусом и оригинальностью.
Продукты
- для жюльена:
- шампиньоны - 200 г
- вешенки - 200 г
- креветки - 350 г
- королевские креветки - 12 шт.
- луковица
- чеснок - 4 зубчика
- масло для жарки
- для сливочного соуса:
- мука - 1 ч.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сливки 33% - 300 мл
- сметана - 2 ст.л.
- куриный бульон или кипяток - 1 ст.
- сыр натертый - 100 г
- соль
- перец
- для канапе:
- тесто слоеное готовое - 1 лист
- для паштета:
- чеснок - 1 зубчик
- творожок карат - пол пачки
- грибы оставшиеся от жарки
- шампиньоны "верес"
Пошаговый способ приготовления
И так дорогие друзья, мы отправляемся на грибную охоту, но не в лес, а в магазин, за самыми вкусными продуктами, и самыми свежими грибочками!
Такой набор продуктов нам понадобиться.
Для начала мы измельчаем шампиньоны и вешенки, они у нас вкусные, как будто только из леса!
Так же мы измельчаем не особо крупную луковицу.
На растительном масле пассируем лук, затем в сковороду добавляем грибы, я для пущей вкусности еще и кусочек сливочного маслица бросила! Тушим грибы до готовности. Немного грибов откладываем в сторону(примерно 2 ст.ложки для паштета)
А пока тушатся грибочки, заливаем очищенные креветки кипятком на 1-2 минутки. Так же очищаем 4 зубчика чеснока, раздавливаем его ножом и обжариваем, на сливочном масле, пока чеснок не пустит аромат. После мы его удаляем.
Обжариваем креветки до золотистого цвета(не солим!)
Грибы и креветки отставляем в сторону, теперь занимаемся паштетом для канапэ.
Перемешиваем в блендере зеленый лук, 1 зубчик чеснока, оставшиеся грибы, и творожок карат(у меня со вкусом жюльена).
А теперь из слоеного теста делаем основу для канапушек, у меня есть формочка – грибочек, я использовала ее. На выстеленный пергамент выложила грибочки и поставила в духовку на 5 минут при мах.тем-ре.
И конечно же грибы мои потеряли форму, и были скорее похожи на огромный попкорн) но я их разделила на половинки, чуток обмяла, и получились прекрасные формочки для паштета! Ура!
Теперь формируем канапушки, на одну часть грибочка из теста, ложечкой выкладываем паштет, закрываем второй половинкой, и на шпажку одеваем 1-2 грибочка Верес, затем канапэ.
Получились вот такие прекрасные малыши!
И снова возвращаемся к Жюльену, готовим сливочный соус. На сковороде растапливаем сл.масло, с 1 ч.ложкой муки, добавляем около 300 мл сливок 33%, 2 ложки сметаны, пол стакана куриного бульона(или просто кипятка), а так же 100 г потертого сыра. Все перемешиваем, пока не загустеет. Добавляем соль, перец по вкусу.
Заполняем кокотницы, креветки с грибами выкладываем, затем заливаем соусом.
Сверху все засыпаем сыром(мелко натертым). Ставим в духовку на верхний уровень, на 10 минут.
А пока(может кому-то пригодиться) можно сделать папильотки салфетку складываем в 4 части горизонтально, и режим ножницами на полоски, не дорезая до конца. Закручиваем вокруг ручки кокотницы, что бы нам не обжечься!
Еще я поджарила на гриле 12 королевских креветок(по 2 на порцию) и украсила ими готовый жюльен!
Приятного аппетита Вам, Дорогие мои!
Пошаговые фото
18 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
66 человек оценили
54 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
10 ноября 2010, 22:59
10 ноября 2010, 23:02
10 ноября 2010, 23:03
10 ноября 2010, 23:04
10 ноября 2010, 23:10
10 ноября 2010, 23:11
10 ноября 2010, 23:15
10 ноября 2010, 23:16
10 ноября 2010, 23:18
10 ноября 2010, 23:20
10 ноября 2010, 23:25
10 ноября 2010, 23:31
10 ноября 2010, 23:33
10 ноября 2010, 23:37
10 ноября 2010, 23:40
10 ноября 2010, 23:50
11 ноября 2010, 00:03
11 ноября 2010, 00:15
11 ноября 2010, 00:59
11 ноября 2010, 01:23
11 ноября 2010, 01:31
11 ноября 2010, 01:34
11 ноября 2010, 01:47
11 ноября 2010, 01:57
11 ноября 2010, 02:36
11 ноября 2010, 02:54
11 ноября 2010, 02:57
11 ноября 2010, 02:58
11 ноября 2010, 03:10
11 ноября 2010, 03:51
11 ноября 2010, 04:42
11 ноября 2010, 12:57
11 ноября 2010, 15:29
11 ноября 2010, 16:50
11 ноября 2010, 18:31
11 ноября 2010, 20:49
11 ноября 2010, 22:33
12 ноября 2010, 00:53
12 ноября 2010, 03:41
12 ноября 2010, 04:17
А моя "охота" на баночку Верес сегдня не удалась в магазине их грибов не казалось.. видно наши кулинары раскупили к конкурсу 555
13 ноября 2010, 17:41
15 ноября 2010, 20:38
16 ноября 2010, 18:19
16 ноября 2010, 21:43
17 ноября 2010, 19:31
20 ноября 2010, 03:54
20 декабря 2010, 03:18
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти