"мишка на севере"

Тесто: 400 гр сметаны, 2 стакана сахара, 1 чайной ложки соды гашенная уксусом, мука 3-4стакана (зависит от густоты сметаны, сколько войдет чтоб к рукам не липло).Замесить, сделать тонкие коржи их обычно 8 получается, выпекаем на среднем огне, корж печется примерно минут 10.

Крем: 500 гр сметаны взбить с 2 стаканами сахара, добавить 3 стакана дробленных грецких орехов. Перемазать коржи и оставить пропитаться (чем больше тем лучше. У меня на ночь остается, можно оставить под пресом.

Глазурь: 2 стакана сахара, грамм 100 сливочного масла. 4 столовые ложки какао, 1,2 стакана молока, варить на малом огне до кипения. После кипения минут десять еще проварить и оставить немного остыть.

Мастика для подсолнухов:

сахарная пудра - 1000 г,

желатин - столовая ложка

вода - 1/3 стакана,

лимонная кислота - на кончике ножа

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 1-1,5 часа и оставить набухать.Набухший желатин растопить на водяной бане до полного растворения, добавить лимонную кислоту и охладить.Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление, влить желатин с лимонной кислотой и быстро перемешать до однородной белой массы.Мастика пластична и быстро сохнет, лучше сразу поместить в пакетик или пластиковый контейнер.

Крем масляный для украшения боков торта, я делаю банка варенная сгущенка + пачка масла, взбиваю в густую пену.