Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное неженка

Утолите сладкую жажду с пирожным "Неженка" – нежное тесто с кремом из апельсинов, шоколада и желатина. Попробуйте этот изысканный десерт!

Продукты

тесто: 150 г сливочного масла, 200 г муки, щепотка соли, 2 ст.л. сметаны, 1 желток.
крем: 2 желтка, 1 ст. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст. сахара, 1 ст.л. муки, 3 белка, 10 г желатина, 50 г темного шоколада.

Пошаговый способ приготовления

Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло, и порубить все ножом до образования крошки. Массу также можно измельчить с помощью кухонного комбайна.

Затем добавить сметану и желток и быстро замесить тесто. По желанию в тесто можно добавить немного ликера.

Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в лепешку и положить в форму на бумагу для выпечки, донышко наколоть вилкой. Бортики корзиночек сделать повыше.

Затем убрать формы с тестом в холодильник на 30 минут.

Выпекать корзинки в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Остудить.

Теперь нужно заняться кремом.

Из апельсинов (я взяла красный сицилийский апельсин, сорт - Тарокко)выдавить сок. На стакан сока у меня ушло три небольших апельсина.

Желтки смешать с 0,5 ст. сахара. Если апельсины слишком кислые, количество сахара можно увеличить.

Затем добавить муку и перемешать.

Постепенно ввести апельсиновый сок, хорошенько перемешивая массу.

Затем поставить на плиту, и на медленном огне уварить до загустения. Остудить до комнатной температуры.

Белки взбить с оставшимся сахаром(0,5 ст) до устойчивых пиков.

Затем по частям добавить остывший крем, и все аккуратно перемешать.

Желатин залить 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут до набухания. Я использую желатин "Д-р Оеткер".

Затем растворить желатин на плите, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влить в готовый крем, при этом взбивая его миксером.

Шоколад порубить ножом.

Половину количества нарубленного шоколада положить в готовый крем и перемешать.

Остывшие корзинки заполнить кремом, а сверху распределить оставшийся шоколад.

Готовые пирожные убрать в холодильник на пару часов для застывания.

Сверху пирожные можно присыпать сахарной пудрой и украсить дольками апельсина.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло, и порубить все ножом до образования крошки. Массу также можно измельчить с помощью кухонного комбайна.

2. Затем добавить сметану и желток и быстро замесить тесто. По желанию в тесто можно добавить немного ликера.

3. Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в лепешку и положить в форму на бумагу для выпечки,донышко наколоть вилкой. Бортики корзиночек сделать повыше. Затем убрать формы с тестом в холодильник на 30 минут. Выпекать корзинки в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Остудить.

4. Теперь нужно заняться кремом. Из апельсинов (я взяла красный сицилийский апельсин, сорт - Тарокко)выдавить сок. На стакан сока у меня ушло три небольших апельсина.

5. Желтки смешать с 0,5 ст. сахара. Если апельсины слишком кислые, количество сахара можно увеличить.

6. Затем добавить муку и перемешать.

7. Постепенно ввести апельсиновый сок, хорошенько перемешивая массу.

8. Затем поставить на плиту, и на медленном огне уварить до загустения. Остудить до комнатной температуры.

9. Белки взбить с оставшимся сахаром(0,5 ст) до устойчивых пиков.

10. Затем по частям добавить остывший крем, и все аккуратно перемешать.

11. Желатин залить 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут до набухания. Я использую желатин "Д-р Оеткер". Затем растворить желатин на плите, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влить в готовый крем, при этом взбивая его миксером.

12. Шоколад порубить ножом.

13. Половину количества нарубленного шоколада положить в готовый крем и перемешать.

14. Остывшие корзинки заполнить кремом, а сверху распределить оставшийся шоколад. Готовые пирожные убрать в холодильник на пару часов для застывания.

15. Сверху пирожные можно присыпать сахарной пудрой и украсить дольками апельсина.

16. Получаются очень нежные пирожные с апельсиновым вкусом.

17. Мягкая кремовая структура понравится и взрослым, и детям.

18. Думаю, вам понравится!

19. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15500

Понравилось: 76

Автор: bagira13782006

Создан: 03 мая 2010, 23:38

Каталоги: Десерты Пирожное Пирожное корзинка

Дополнительная информация

Сегодня меня посетило вдохновение, в результате которого получились нежные и вкусные пирожные.

Галина, как точно название соответствует самому десерту! Очень красивые нежнейшие (по фото видно) пирожные! Глаз не оторвать. Очень понравилась идея с кремом: яркий и красивый цвет! Будем искать такие апельсины!

bagira13782006

04 мая 2010, 02:13

Спасибо, девочки! Оленька, к сожалению, конечный цвет получился белый, а я думала, что останется красным. Но цвет никоим образом не влияет на вкус , поэтому не обязательно использовать красные апельсины, можно вполне обойтись обычными. Просто мне нравится вкус красных апельсин - он немного отличается от обычного

murrrrrya

04 мая 2010, 02:17

Супер!!! 55555

mama tasi

04 мая 2010, 02:36

5555
Очень и очень! Вот только очень трудно копировать рецепты, когда способ приготовления лишь у фотографий... Галина, если не сложно, добавьте описание в сам "Способ..."

bagira13782006

04 мая 2010, 02:54

mama tasi, добавляю

purplefly

04 мая 2010, 02:59

вкусно!

natapit

04 мая 2010, 02:56

шикарное вдохновение!!!

кыш

04 мая 2010, 03:03

Нежно, вкусно и красиво с красным апельсином.

anasstko

04 мая 2010, 03:41

Ах, какой изыск!!!

манюша

04 мая 2010, 03:50

Какие пироженки! 5555

чили

04 мая 2010, 03:58

АХ, как же здорово, когда гениев вдохновенье посещает! Ура!

шуш

04 мая 2010, 04:29

Налиночка, как давно тебя не было ! Какие замечательные "вдохновлённые" пироженки ! Фотки ну оооочень вкусные! 5+5+5+5+5+

chef

04 мая 2010, 05:58

Галиночка, очень нравится твоя фантазия! Представляешь, с большой любовью к цитрусам еще не пробовала красный апельсин... Очень нежный состав. Красота

ботакоз

04 мая 2010, 13:16

Спасибо,очень понравились пирожные!

lillit1

04 мая 2010, 16:04

шикарное вдохновение! прелестные пирожные получились! 555!

vicus

04 мая 2010, 17:37

Люблю корзиночки с разными наполнителями, Галина, Твой вкусно-нежно-ароматный-крем очень понравился!

oulga

04 мая 2010, 18:55

Замечательные корзиночки получились!55555!!!!!

сон-ши

04 мая 2010, 22:07

Восхитительно!!!!!!!!!!! У меня вопрос,(я завтра буду пробовать) а до какой консистенции нужно варить суфле???? Подробнее, очень хочу повторить ))))))

saksofon

04 мая 2010, 22:12

5 с +

bagira13782006

04 мая 2010, 22:20

сон-ши, Вы, наверное, имеете ввиду, сколько варить заварной крем? Варим до кипения, но не кипятим. Обычно крем начинает интенсивно густеть перед самым закипанием, не упустите момент! Во время варки крем постоянно нужно помешивать, чтобы избежать комочков. Если они все же появились, крем можно процедить через сито, пока он горячий. По консистенции готовый крем похож на сметану, но после остывания он еще густеет, так что не волнуйтесь, все у Вас получится

mellorn

04 мая 2010, 23:37

Прелесть! 555

сон-ши

05 мая 2010, 14:00

bagira13782006, спаибо большое, пошла кулинарить, ждите фотоотчёт!!!

koty-a

05 мая 2010, 15:43

Уже испекла! да что там.... уже съели!!! вкусно! спасибо!

bagira13782006

05 мая 2010, 18:02

koty-a, очень рада, что пирожные пришлись Вам по вкусу!На здоровье! сон-ши, договорились, жду отчет