Куличный микс
Насладитесь ароматом пасхальной выпечки с куличным миксом на опаре! Создайте уникальное тесто с добавками: шоколадно-изюмный, шоколадно-миндальный или маково-цукатный.
Продукты
- опара:
- 150 мл теплого молока,
- 100 г муки,
- 10 г свежих дрожжей,
- 1 ч.л. сахара.
- тесто:
- 1,2-1,3 кг. муки,
- 500 мл сливок,
- 300 г сахара,
- 100 г сливочного масла,
- 8 желтков,
- соль,
- и опара.
- вкусовые добавки по вариантам
- шоколадно-изюмный:
- 2-3 ст.л. какао порошок,
- 1,5-2 ч.л. пасхальной приправы (анис, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех, перец душистый, сахар, ванилин)
- 1 ст. изюма,
- 1 ст.л. цедры лимона.
- шоколадно-миндальный:
- 2-3 ст.л. какао порошок,
- 1,5-2 ч.л. пасхальной приправы (анис, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех, перец душистый, сахар, ванилин)
- 150 г молотого миндаля,
- 3 ст.л. амаретто,
- 1 ст.л. цедры лимона.
- маково-цукатный:
- 50 мл заваренного шафрана,
- 50 мл коньяка,
- 200 г мака (хорошо распарить),
- 150 г сахара
- 1,5 ст. цукатов (у меня медово-коньячных по рецепту мириам /тётя маша/).
Пошаговый способ приготовления
Опара: Растереть СВЕЖИЕ дрожжи с мукой, добавить сахар и развести теплым молоком. Тщательно размешать деревянной ложкой и оставить подходить.
Тесто: Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, продолжая взбивать добавить по одному яичные желтки и жидкие вкусовые добавки (в зависимости от варианта - амаретто, коньяк, настойку шафрана). Смещать муку с солью и сухими вкусовыми добавками (в зависимости от варианта - какао, приправа, молотый миндаль, цедра). Замесить тесто из муки, опары, теплых сливок и масляно-желтковой массы. При необходимости добавить или уменьшить количество муки. Дать подойти в теплом месте, обмять и сформировать куличи. Дать подойти в форме, выпекать в средне горячей духовке в зависимости от размера формы.
Вариации были такие. Я заводила ТРИ порции, при этом тесто в первых двух вариантах делила пополам - шоколадное и светлое. В шоколадное добавляла какао и приправу, а в светлое в первом варианте - цедру и изюм (замоченный, обсушенный и смешанный с мукой), во втором - цедру, молотый миндаль, амаретто. В первом варианте из теста делала жгутики, переплетала по два разных цвета, слегка собирала "в клубок" и складывала в формы. Во втором - сделала два пласта теста, положила светлое на темное, завернула рулетом. Порезала поперек и выложила в формы. В третьей порции - тесто завела одинаковое (с коньяком и настойкой шафрана), затем разделила пополам и сделала два рулета с цукатной и маковой начинкой (мак хорошо распарить, смешать с сахаром и пробирь погружным блендером). Рулеты переплести и порезать поперек на порции, выложить в формы. Верх посыпать коричневым сахаром. Готовые куличи украсить по своему желанию и .как сказала доча, обозревая количество выпечки: "Угощать будем ВСЕХ!"
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
52 человек оценили
35 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
04 апреля 2010, 01:36
04 апреля 2010, 01:43
04 апреля 2010, 01:49
04 апреля 2010, 01:53
04 апреля 2010, 01:49
04 апреля 2010, 01:57
04 апреля 2010, 02:05
04 апреля 2010, 02:10
04 апреля 2010, 02:19
04 апреля 2010, 02:20
04 апреля 2010, 02:43
04 апреля 2010, 03:03
04 апреля 2010, 04:54
04 апреля 2010, 06:29
04 апреля 2010, 11:33
04 апреля 2010, 13:31
04 апреля 2010, 15:46
04 апреля 2010, 16:01
04 апреля 2010, 17:46
04 апреля 2010, 22:37
05 апреля 2010, 05:34
05 апреля 2010, 15:02
05 апреля 2010, 15:53
27 апреля 2010, 00:42
31 марта 2015, 20:04
Очень понравился кулич в разрезе )))) Это хорошая идея - добавить мак
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти