Паштет из утиной печени

1. С апельсина снимаем цедру, и выдавливаем 2 ст.л. сока.

2. Печень моем, снимаем пленки и нарезаем на кусочки.

3. Лук тонко нарезаем. Репчатый лук можно заменить на шалот.

4. 50 г сливочного масла (примерно такое же количество масла кладем в морозилку, и на время забываем о нем) растапливаем на сковороде и обжариваем в нем печенку с луком по 2 минуты с каждой стороны.

5. Добавляем соль и перец, а затем вливаем апельсиновый сок, добавляем цедру, специи, перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть.

6. Из кусочков батона стаканом выдавливаем кружочки.

7. Хлебные кружочки запекаем в духовке до золотистого цвета. Даем остыть.

8. Из печенки с помощью блендера/мясорубки делаем пюре, затем добавляем мягкое масло и вино. Хорошо вымешиваем и убираем в холодильник.

9. Теперь вынимаем сливочное масло из морозилки, натираем его на терке и выкладываем небольшое количество на поджаренный хлебный кружочек.

10. Маленькой ложечкой, постоянно окуная ее в горячую воду, делаем из паштета шарики и выкладываем их на хлеб. Украшаем укропом.

11. Можно угощаться.

12. Приятного аппетита!!!