Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из утиной печени terrine de foie de canard

Насладитесь паштетом из утиной печени с белым луком, чесноком, сливочным маслом и белым полусладким вином. Идеальный вкус, изысканные ингредиенты!

Продукты

печень утиная - 500 г
лук белый (большая головка) - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
масло сливочное - 170 г
вино белое полусладкое - 100 г
сливки (жирные) - 100 г
масло оливковое - 5 ст.л.
кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.
смесь перцев (молотых) - 0,5 ч.л.
соль (морская )
орех мускатный

Пошаговый способ приготовления

Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.

Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.

Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.

Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.

Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.

120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.

Поставить паштет в холодильник застывать.

С хлебушком из муки грубого помола да с луковым мармеладом неимоверно вкусно.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 57198

Понравилось: 49

Автор: chudo

Создан: 24 февраля 2013, 22:23

Каталоги: Закуски Мармелад Паштет Утиный паштет

Танюш, рецепт отличный Первый раз вижу утиную печень в упаковке. У нас такое богатство не продают. Если посчастливится, то обнаружишь потрошки внутри импортной покупной уточки. Готовлю по этому рецепту паштет из куриной печени. Обратила внимание на то, что чем больше он стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. Как бы созревает, "вскрываешь" масляную корочку, а паштет стал приятного розового цвета

ма-ма

26 февраля 2013, 00:26

Танечка, чудесный паштет! А посудка какая.. моя мечта!!!

chudo

26 февраля 2013, 11:33

Ксюха, ну насмешила

chudo

26 февраля 2013, 11:34

Леночка, абсолютно с тобой согласна. Он с каждым днем только вкуснее

chudo

26 февраля 2013, 11:34

Светуля, моя мечта осуществилась