Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица запечённая с виноградом финиками и имбирём в медовой глазури

Запечённая курица с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури – изысканное блюдо для настоящих гурманов. Пошаговый рецепт и советы по приготовлению!

Продукты

1 курица весом 1400 гр
400 г красного винограда
400 г зелёного винограда
3 небольших луковицы (у меня 160 гр)
100 г корня имбиря
1 крупный лимон
15 фиников без косточки
250 мл куриного бульона
6 крупных зубчиков чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. топлёного масла
1 ч.л. корицы
молотый перец (у меня смесь)
1 ст.л. соли
для медовой глазури:
2 ст.л. красного сухого вина
3 ст.л. мёда
кроме того:
деревянные шпажки (зубочистки)
прочная кулинарная нить (у меня сапожная)
алюминиевая фольга
растительное масло для смазки противня

Пошаговый способ приготовления

Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.

Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте.

Лук и чеснок измельчите ножом.

Имбирь крупно натрите.

Из лимона выжмите сок.

Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец.

Перемешайте.

Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой.

Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.

Финики вымойте и обсушите.

Измельчите плоды кубиками.

Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.

Смешайте в миске виноград и финики.

Через 2 часа извлеките курицу из маринада.

Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада.

Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится.

Оставшуюся начинку отложите.

Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками (не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице).

Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая.

Штопка должна быть без узлов!

Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить.

Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью.

Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы.

Духовку разогрейте до t=190C.

Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму.

Запекайте 20 минут.

Медовая глазурь.

Смешайте вино с мёдом.

Через 20 минут извлеките курицу из духовки.

Кончики крыльев оберните фольгой.

Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут.

Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.

Соус.

Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле.

Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон.

Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод.

Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером.

Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.

Из готовой курицы извлеките нити и шпажки.

Подавайте с соусом.

Пошаговые фото

22 шт.

1. На фото набор продуктов. Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.

2. Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. Лук и чеснок измельчите ножом. Имбирь крупно натрите. Из лимона выжмите сок.

3. Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец. Перемешайте.

4. Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.

5. Финики вымойте и обсушите. Измельчите плоды кубиками.

6. Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.

7. Смешайте в миске виноград и финики.

8. Через 2 часа извлеките курицу из маринада. Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада. Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится. Оставшуюся начинку отложите...

9. Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками.

10. На фото полностью "заклепанная" курица. Не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице.

11. Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая.

12. Штопка должна быть без узлов! Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить.

13. На фото полностью "заштопанная" курица.

14. Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью. Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы...

15. Духовку разогрейте до t=190C. Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 20 минут.

16. Медовая глазурь. Смешайте вино с мёдом.

17. Через 20 минут извлеките курицу из духовки. Кончики крыльев оберните фольгой. Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.

18. Соус. Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле.

19. Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон.

20. Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод. Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером.

21. Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.

22. Из готовой курицы извлеките нити и шпажки. Подавайте с соусом.

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

84 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16566

Понравилось: 75

Автор: chef

Создан: 02 января 2010, 04:59

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Птица в духовке

Натка очень красивый и профессиональный рецепт,так всё с пошаговыми замечательно понятно! Браво!ФотЫ все замечательные,не сомневаюсь что вкусно всё и курочка и соус! 10++++++++++

chef

02 января 2010, 05:24

Девушки, большое спасибо! Я на кулинаре чуть засиделась и профукала момент когда крылья надо обернуть... Следите за птицей во время готовки.
Ириш, а что такое УДАЛИТЬ рядом с каждым комментом? Теперь можно редактировать комментарии?

ирусик-88

02 января 2010, 06:21

Не знаю,надо попробовать

chef

02 января 2010, 06:32

Ириш, кнопка удалить есть, но комменты не удаляются. Мой не исчез, сейчас с твоим поэкспериментирую.

chef

02 января 2010, 06:37

И твой не получается удалить...

кыш

02 января 2010, 06:45

Какая красивая и румяная курочка получилась! Начинка очень вкусная!

svet_atm

02 января 2010, 07:07

Красивая курочка!Пошаговые-просто супер!

origo_alushta

02 января 2010, 07:12

Обалденное сочетание, обожаю курочку, да еще с любимым виноградом! У Вас всегда очень интересные рецепты! 10+++++++

krion

02 января 2010, 08:23

Жаль сайт запах не передаёт. Мне интересно, чеснока не многовато ли?

Inna_2107

02 января 2010, 09:09

Отличная курочка получилась!!!!!!!!!555555!!!!!!!!!

katty_r

02 января 2010, 11:08

Натка, курочка просто супер!!! Люблю такое сочетание фруктов и мяса!!! Фото просто улёт, умничка!!!55555

nira60

02 января 2010, 12:25

Наташа,отличный рецепт!Сочетание фруктов и птицы это очень вкусно и пикантно. Из рецептов и фото, которые ты размещаешь можно книгу издать и она будет не хуже тех, что издательство ЭКСМО издает. Мастер-класс для всех. Молодец! С Новым годом!

ната777

02 января 2010, 13:04

Отличный рецепт. Прекрасно приготовлено. И отлично подано. Вкусная и красивая курочка.5. Взяла в копилку.

mellorn

02 января 2010, 13:17

Великолепно! 5555

sadi 09

02 января 2010, 13:59

Как раскошно выглядит. Здорово, мой друг. Так экзотично.

natapit

02 января 2010, 14:34

очень вкусно.а красиво то как!отлично!

п&чёлка

02 января 2010, 15:40

Шикарно! Очень празднично!За подробности ещё +10!

vicus

02 января 2010, 15:50

Очень понравилась экзотичная крылатая дама в Твоём приготовлении!!!! Согласна с Ириной- "Мастер-класс для всех!" и книгу скоро можешь издавать ЖДЁМ!

mama tasi

02 января 2010, 16:38

Очень люблю курочку запечённую с финиками ещё не пробовала, обещаю исправиться! 5+

mara

02 января 2010, 16:55

Вкусно!!!5

irisli

02 января 2010, 17:03

Нат, у тебя большие фото, как в Книге о вкусной и здоровой пище, над которой я лила слюни все советское детство. 555555555

севуля

02 января 2010, 17:14

Натуля, какая праздничная кура! Молодец!!!

johnny

02 января 2010, 17:28

Шикарно!

naumovec

02 января 2010, 18:09

Наталочка, замечательная новогодняя птичка!

duduka.markedonskaja

02 января 2010, 18:27

Очень понравился рецепт, скопировала.

aleks31

02 января 2010, 18:57

Как всегда, улет!5555555 Пошла стреляться.....

bratyury

02 января 2010, 21:56

Наташа, рецепт настолько обкомментирован и захвален, что не буду останавливаться на очевидном. Остановлюсь на неочевидном: ДА ТЫ ПОЭТ, мать! Дословно цитирую п.2 рецепта, но обратив внимание на ритм и размер: Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. / Лук и чеснок измельчите ножом. / Имбирь крупно натрите. / Из лимона выжмите сок. Даже могу продолжить: Съешьте целиком готовую курицу, / не сомневаясь что было вкусно, / праздник прошёл - идите на улицу. / Чувствуете, что вам уже не грустно?

lianaaa

02 января 2010, 23:40

Вау!!!!!! Нат очень сильно!!!

laralaram

03 января 2010, 00:10

Натусь, ну что ещё можно добавить? Профессионально! шик! А что такое у курицы "низ курицы"? с какой стороны вести отсчёт?

iamnastya

03 января 2010, 00:44

Натулечка!!! Бесподобная курочка. Очень хочется такую попробовать!

gae4-ka

03 января 2010, 01:21

Красивая, аппетитная курочка!

шуш

03 января 2010, 07:41

Натулька, курочка неописуемо шедевриальная- вкуснющая и красивущая!!!! Ты просто бесподобный кулинар- снимаю шляпу!!!! 10+++++++++++++++++++++++++++

utro8

03 января 2010, 16:30

Шикарные фото! Отличная курочка!5555555555

krisenok

03 января 2010, 18:59

Такая курочка лучше рождественской утки!

шуш

04 января 2010, 03:56

Натулькин, классная шляпка!!! Забрала :-)!!! Я тоже думаю что с уткой прекрасно получится( только мяса на утке меньше, чем на такой шикарной курочке :-)).

vega

04 января 2010, 13:45

Натусик, ну вестчь! Не побоюсь этого слова

lillit1

04 января 2010, 15:49

Натка, в твоих блюдах уже от названия вкусно становится! 5555!

elitna

04 января 2010, 21:04

Натка, мастерица, умница, красавица!!! Всё на высшем уровне! Молодец, всё на 5!

lisa treumer

05 января 2010, 18:21

Вот он - рай на земле))) Птичка в ягодками))) Благодать!

linaleo

06 января 2010, 03:29

Натуль,я и от курочки и от тебя в шляпке в восторге!Красавица и мастерица!55555555555555!!!!!!

chemicolya

14 января 2010, 00:37

Представляю какой был аромат! Натуль, всех "дразнилками" обзываешь, а я тут между прочим слюной истекаю(прости за подробности). Все просто СУПЕР!!!!! 100+

chef

04 февраля 2010, 01:14

Олюшка, я в тебя дразнилка Спасибо за внимание!

леший

28 апреля 2010, 17:38

Чуть не пропустила такое чудо!!! 55555555555+

irusya.by

05 июня 2010, 18:15

о как.. заберу... финики прикупила

chef

09 октября 2010, 06:52

Спасибочки, девушки

chef

25 декабря 2010, 18:30

Смотрите внимательно мой источник рецепта - журнал "школа гастронома". Этот рецепт с моими снимками и с коррективами, а вот на "кукинг.нет" нагло опубликовали рецепт со снимком из журнала, что является не совсем нормально - плагиат!

şŧęfąņļą

07 февраля 2011, 15:19

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +52348725938763 )

şŧęfąņļą

07 февраля 2011, 15:19

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +52348725938763 )

şŧęfąņļą

07 февраля 2011, 15:19

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +52348725938763 )

şŧęfąņļą

07 февраля 2011, 15:19

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +52348725938763 )