Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.

Фото к рецепту: Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.

Ингредиенты

  • -1 курица весом 1400гр
  • -400гр красного винограда
  • -400гр зелёного винограда
  • -3 небольших луковицы (у меня 160гр)
  • -100гр корня имбиря
  • -1 крупный лимон
  • -15 фиников без косточки
  • -250мл куриного бульона
  • -6 крупных зубчиков чеснока
  • -3 стол.ложки оливкового масла
  • -1 стол.ложка топлёного масла
  • -1 чайн.ложка корицы
  • -молотый перец по вкусу (у меня смесь)
  • -1 стол.ложка соли
  • для медовой глазури:
  • -2 стол.ложки красного сухого вина
  • -3 стол.ложки мёда
  • кроме того:
  • -деревянные шпажки (зубочистки)
  • -прочная кулинарная нить (у меня сапожная)
  • -алюминиевая фольга
  • -растительное масло для смазки противня

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.

Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. Лук и чеснок измельчите ножом.

Имбирь крупно натрите. Из лимона выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец. Перемешайте.

Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.

Финики вымойте и обсушите. Измельчите плоды кубиками. Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске виноград и финики.

Через 2 часа извлеките курицу из маринада. Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада. Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится. Оставшуюся начинку отложите...

Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками (не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице). Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая. Штопка должна быть без узлов! Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить. Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью. Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы...

Духовку разогрейте до t=190C.

Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 20 минут.

Медовая глазурь. Смешайте вино с мёдом.

Через 20 минут извлеките курицу из духовки. Кончики крыльев оберните фольгой.

Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.

Соус. Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле. Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон. Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод.

Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером. Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.

Из готовой курицы извлеките нити и шпажки. Подавайте с соусом.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов. Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.

2. Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. Лук и чеснок измельчите ножом. Имбирь крупно натрите. Из лимона выжмите сок.

3. Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец. Перемешайте.

4. Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.

5. Финики вымойте и обсушите. Измельчите плоды кубиками.

6. Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.

7. Смешайте в миске виноград и финики.

8. Через 2 часа извлеките курицу из маринада. Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада. Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится. Оставшуюся начинку отложите...

9. Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками.

10. На фото полностью "заклепанная" курица. Не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице.

11. Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая.

12. Штопка должна быть без узлов! Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить.

13. На фото полностью "заштопанная" курица.

14. Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью. Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы...

15. Духовку разогрейте до t=190C. Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 20 минут.

16. Медовая глазурь. Смешайте вино с мёдом.

17. Через 20 минут извлеките курицу из духовки. Кончики крыльев оберните фольгой. Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.

18. Соус. Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле.

19. Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон.

20. Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод. Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером.

21. Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.

22. Из готовой курицы извлеките нити и шпажки. Подавайте с соусом.

Дополнительная информация

Необыкновенная птичка получилась с интересным вкусом. Мясо сочное, начинка ароматная и сладкая (не приторная), а какой острый и ароматный соус... На гарнир можно подать нейтральный картофель или рис. Я в восторге! Угощайтесь.

5.04.6593044534142441.073
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 5

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Цыпленок с виноградом, маскарпоне и розмарином.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
73  человек оценили
Сохранить рецепт
84 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Елена М

Аппетитно!5+

lirsa
02.01.2010 05:13

ба-а! класс! слов нет! только 555

ирусик-88

Натка очень красивый и профессиональный рецепт,так всё с пошаговыми замечательно понятно! Браво!ФотЫ все замечательные,не сомневаюсь что вкусно всё и курочка и соус! 10++++++++++

chef Ruletka

Девушки, большое спасибо! Я на кулинаре чуть засиделась и профукала момент когда крылья надо обернуть... Следите за птицей во время готовки.
Ириш, а что такое УДАЛИТЬ рядом с каждым комментом? Теперь можно редактировать комментарии?

ирусик-88

Не знаю,надо попробовать :)

chef Ruletka

Ириш, кнопка удалить есть, но комменты не удаляются. Мой не исчез, сейчас с твоим поэкспериментирую.

chef Ruletka

И твой не получается удалить...

кыш
02.01.2010 06:45

Какая красивая и румяная курочка получилась! Начинка очень вкусная!

svet_atm
02.01.2010 07:07

Красивая курочка!Пошаговые-просто супер!

origo_alushta

Обалденное сочетание, обожаю курочку, да еще с любимым виноградом! У Вас всегда очень интересные рецепты! 10+++++++

krion
02.01.2010 08:23

Жаль сайт запах не передаёт. Мне интересно, чеснока не многовато ли?

Inna_2107

Отличная курочка получилась!!!!!!!!!555555!!!!!!!!! :)

katty_r
02.01.2010 11:08

Натка, курочка просто супер!!! Люблю такое сочетание фруктов и мяса!!! Фото просто улёт, умничка!!!55555

nira60
02.01.2010 12:25

Наташа,отличный рецепт!Сочетание фруктов и птицы это очень вкусно и пикантно. Из рецептов и фото, которые ты размещаешь можно книгу издать и она будет не хуже тех, что издательство ЭКСМО издает. Мастер-класс для всех. Молодец! С Новым годом!

ната777

Отличный рецепт. Прекрасно приготовлено. И отлично подано. Вкусная и красивая курочка.5. Взяла в копилку.

mellorn
02.01.2010 13:17

Великолепно! 5555

sadi 09
02.01.2010 13:59

Как раскошно выглядит. Здорово, мой друг. Так экзотично.

natapit
02.01.2010 14:34

очень вкусно.а красиво то как!отлично!

п&чёлка

Шикарно! Очень празднично!За подробности ещё +10!

vicus
02.01.2010 15:50

Очень понравилась экзотичная крылатая дама в Твоём приготовлении!!!! Согласна с Ириной- "Мастер-класс для всех!" и книгу скоро можешь издавать ;) ЖДЁМ!

mama tasi

Очень люблю курочку запечённую :) с финиками ещё не пробовала, обещаю исправиться! 5+

mara
02.01.2010 16:55

Вкусно!!!5

irisli
02.01.2010 17:03

Нат, у тебя большие фото, как в Книге о вкусной и здоровой пище, над которой я лила слюни все советское детство. 555555555

севуля

Натуля, какая праздничная кура! Молодец!!!

johnny
02.01.2010 17:28

Шикарно!

naumovec
02.01.2010 18:09

Наталочка, замечательная новогодняя птичка!

duduka.markedonskaja

Очень понравился рецепт, скопировала.

aleks31
02.01.2010 18:57

Как всегда, улет!5555555 Пошла стреляться.....

bratyury
02.01.2010 21:56

Наташа, рецепт настолько обкомментирован и захвален, что не буду останавливаться на очевидном. Остановлюсь на неочевидном: ДА ТЫ ПОЭТ, мать! Дословно цитирую п.2 рецепта, но обратив внимание на ритм и размер: Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. / Лук и чеснок измельчите ножом. / Имбирь крупно натрите. / Из лимона выжмите сок. Даже могу продолжить: Съешьте целиком готовую курицу, / не сомневаясь что было вкусно, / праздник прошёл - идите на улицу. / Чувствуете, что вам уже не грустно?

lianaaa
02.01.2010 23:40

Вау!!!!!! Нат очень сильно!!!

laralaram

Натусь, ну что ещё можно добавить? Профессионально! шик! А что такое у курицы "низ курицы"? с какой стороны вести отсчёт?

iamnastya

Натулечка!!! Бесподобная курочка. Очень хочется такую попробовать!

gae4-ka
03.01.2010 01:21

Красивая, аппетитная курочка!

шуш
03.01.2010 07:41

Натулька, курочка неописуемо шедевриальная- вкуснющая и красивущая!!!! Ты просто бесподобный кулинар- снимаю шляпу!!!! 10+++++++++++++++++++++++++++

utro8
03.01.2010 16:30

Шикарные фото! Отличная курочка!5555555555

krisenok
03.01.2010 18:59

Такая курочка лучше рождественской утки!

шуш
04.01.2010 03:56

Натулькин, классная шляпка!!! Забрала :-)!!! Я тоже думаю что с уткой прекрасно получится( только мяса на утке меньше, чем на такой шикарной курочке :-)).

vega
04.01.2010 13:45

Натусик, ну вестчь! Не побоюсь этого слова:)

lillit1
04.01.2010 15:49

Натка, в твоих блюдах уже от названия вкусно становится! 5555!

elitna
04.01.2010 21:04

Натка, мастерица, умница, красавица!!! Всё на высшем уровне! Молодец, всё на 5! :)

lisa treumer

Вот он - рай на земле))) Птичка в ягодками))) Благодать!

linaleo
06.01.2010 03:29

Натуль,я и от курочки и от тебя в шляпке в восторге!Красавица и мастерица!55555555555555!!!!!!

chemicolya

Представляю какой был аромат! Натуль, всех "дразнилками" обзываешь, а я тут между прочим слюной истекаю(прости за подробности). Все просто СУПЕР!!!!! 100+

chef Ruletka

Олюшка, я в тебя дразнилка :) Спасибо за внимание!

леший

Чуть не пропустила такое чудо!!!%)55555555555+

irusya.by

о как.. заберу... финики прикупила

chef Ruletka

Спасибочки, девушки @}--}--

chef Ruletka

Смотрите внимательно мой источник рецепта - журнал "школа гастронома". Этот рецепт с моими снимками и с коррективами, а вот на "кукинг.нет" нагло опубликовали рецепт со снимком из журнала, что является не совсем нормально - плагиат!

şŧęfąņļą

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))

şŧęfąņļą

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))

şŧęfąņļą

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))

şŧęfąņļą

Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))

şŧęfąņļą

Ой! Простите, что так много раз)))

chef Ruletka

Благодарю! @}--}--

Ксения19

шикарная курица!такая новогодняя..O<img src=" />

chef Ruletka

Так и есть :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...