Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.

Ингредиенты

  • -1 курица весом 1400 гр
  • -400 гр. красного винограда
  • -400 гр. зелёного винограда
  • -3 небольших луковицы (у меня 160 гр)
  • -100 гр. корня имбиря
  • -1 крупный лимон
  • -15 фиников без косточки
  • -250 мл. куриного бульона
  • -6 крупных зубчиков чеснока
  • -3 ст.л. оливкового масла
  • -1 ст.л. топлёного масла
  • -1 чайн.ложка корицы
  • -молотый перец (у меня смесь)
  • -1 ст.л. соли
  • для медовой глазури:
  • -2 ст.л. красного сухого вина
  • -3 ст.л. мёда
  • кроме того:
  • -деревянные шпажки (зубочистки)
  • -прочная кулинарная нить (у меня сапожная)
  • -алюминиевая фольга
  • -растительное масло для смазки противня

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.

Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. Лук и чеснок измельчите ножом.

Имбирь крупно натрите. Из лимона выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец. Перемешайте.

Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.

Финики вымойте и обсушите. Измельчите плоды кубиками. Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске виноград и финики.

Через 2 часа извлеките курицу из маринада. Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада. Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится. Оставшуюся начинку отложите...

Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками (не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице). Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая. Штопка должна быть без узлов! Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить. Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью. Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы...

Духовку разогрейте до t=190C.

Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 20 минут.

Медовая глазурь. Смешайте вино с мёдом.

Через 20 минут извлеките курицу из духовки. Кончики крыльев оберните фольгой.

Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.

Соус. Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле. Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон. Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод.

Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером. Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.

Из готовой курицы извлеките нити и шпажки. Подавайте с соусом.

Пошаговые фото рецепта

Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов. Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 2
2. Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. Лук и чеснок измельчите ножом. Имбирь крупно натрите. Из лимона выжмите сок.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 3
3. Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец. Перемешайте.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 4
4. Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 5
5. Финики вымойте и обсушите. Измельчите плоды кубиками.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 6
6. Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 7
7. Смешайте в миске виноград и финики.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 8
8. Через 2 часа извлеките курицу из маринада. Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада. Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится. Оставшуюся начинку отложите...
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 9
9. Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 10
10. На фото полностью "заклепанная" курица. Не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 11
11. Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 12
12. Штопка должна быть без узлов! Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 13
13. На фото полностью "заштопанная" курица.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 14
14. Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью. Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы...
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 15
15. Духовку разогрейте до t=190C. Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 20 минут.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 16
16. Медовая глазурь. Смешайте вино с мёдом.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 17
17. Через 20 минут извлеките курицу из духовки. Кончики крыльев оберните фольгой. Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 18
18. Соус. Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 19
19. Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 20
20. Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод. Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 21
21. Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.
Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.: фото шаг 22
22. Из готовой курицы извлеките нити и шпажки. Подавайте с соусом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Елена М
02.01.2010 05:12
Ответить
Аппетитно!5+
lirsa
02.01.2010 05:13
Ответить
ба-а! класс! слов нет! только 555
ирусик-88
02.01.2010 05:21
Ответить
Натка очень красивый и профессиональный рецепт,так всё с пошаговыми замечательно понятно! Браво!ФотЫ все замечательные,не сомневаюсь что вкусно всё и курочка и соус! 10++++++++++
chef
02.01.2010 05:24
Ответить
Девушки, большое спасибо! Я на кулинаре чуть засиделась и профукала момент когда крылья надо обернуть... Следите за птицей во время готовки.
Ириш, а что такое УДАЛИТЬ рядом с каждым комментом? Теперь можно редактировать комментарии?
ирусик-88
02.01.2010 06:21
Ответить
Не знаю,надо попробовать :)
chef
02.01.2010 06:32
Ответить
Ириш, кнопка удалить есть, но комменты не удаляются. Мой не исчез, сейчас с твоим поэкспериментирую.
chef
02.01.2010 06:37
Ответить
И твой не получается удалить...
кыш
02.01.2010 06:45
Ответить
Какая красивая и румяная курочка получилась! Начинка очень вкусная!
svet_atm
02.01.2010 07:07
Ответить
Красивая курочка!Пошаговые-просто супер!
origo_alushta
02.01.2010 07:12
Ответить
Обалденное сочетание, обожаю курочку, да еще с любимым виноградом! У Вас всегда очень интересные рецепты! 10+++++++
krion
02.01.2010 08:23
Ответить
Жаль сайт запах не передаёт. Мне интересно, чеснока не многовато ли?
Inna_2107
02.01.2010 09:09
Ответить
Отличная курочка получилась!!!!!!!!!555555!!!!!!!!! :)
katty_r
02.01.2010 11:08
Ответить
Натка, курочка просто супер!!! Люблю такое сочетание фруктов и мяса!!! Фото просто улёт, умничка!!!55555
nira60
02.01.2010 12:25
Ответить
Наташа,отличный рецепт!Сочетание фруктов и птицы это очень вкусно и пикантно. Из рецептов и фото, которые ты размещаешь можно книгу издать и она будет не хуже тех, что издательство ЭКСМО издает. Мастер-класс для всех. Молодец! С Новым годом!
ната777
02.01.2010 13:04
Ответить
Отличный рецепт. Прекрасно приготовлено. И отлично подано. Вкусная и красивая курочка.5. Взяла в копилку.
mellorn
02.01.2010 13:17
Ответить
Великолепно! 5555
sadi 09
02.01.2010 13:59
Ответить
Как раскошно выглядит. Здорово, мой друг. Так экзотично.
natapit
02.01.2010 14:34
Ответить
очень вкусно.а красиво то как!отлично!
п&чёлка
02.01.2010 15:40
Ответить
Шикарно! Очень празднично!За подробности ещё +10!
vicus
02.01.2010 15:50
Ответить
Очень понравилась экзотичная крылатая дама в Твоём приготовлении!!!! Согласна с Ириной- "Мастер-класс для всех!" и книгу скоро можешь издавать ;) ЖДЁМ!
mama tasi
02.01.2010 16:38
Ответить
Очень люблю курочку запечённую :) с финиками ещё не пробовала, обещаю исправиться! 5+
mara
02.01.2010 16:55
Ответить
Вкусно!!!5
irisli
02.01.2010 17:03
Ответить
Нат, у тебя большие фото, как в Книге о вкусной и здоровой пище, над которой я лила слюни все советское детство. 555555555
севуля
02.01.2010 17:14
Ответить
Натуля, какая праздничная кура! Молодец!!!
johnny
02.01.2010 17:28
Ответить
Шикарно!
naumovec
02.01.2010 18:09
Ответить
Наталочка, замечательная новогодняя птичка!
duduka.markedonskaja
02.01.2010 18:27
Ответить
Очень понравился рецепт, скопировала.
aleks31
02.01.2010 18:57
Ответить
Как всегда, улет!5555555 Пошла стреляться.....
bratyury
02.01.2010 21:56
Ответить
Наташа, рецепт настолько обкомментирован и захвален, что не буду останавливаться на очевидном. Остановлюсь на неочевидном: ДА ТЫ ПОЭТ, мать! Дословно цитирую п.2 рецепта, но обратив внимание на ритм и размер: Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. / Лук и чеснок измельчите ножом. / Имбирь крупно натрите. / Из лимона выжмите сок. Даже могу продолжить: Съешьте целиком готовую курицу, / не сомневаясь что было вкусно, / праздник прошёл - идите на улицу. / Чувствуете, что вам уже не грустно?
lianaaa
02.01.2010 23:40
Ответить
Вау!!!!!! Нат очень сильно!!!
laralaram
03.01.2010 00:10
Ответить
Натусь, ну что ещё можно добавить? Профессионально! шик! А что такое у курицы "низ курицы"? с какой стороны вести отсчёт?
iamnastya
03.01.2010 00:44
Ответить
Натулечка!!! Бесподобная курочка. Очень хочется такую попробовать!
gae4-ka
03.01.2010 01:21
Ответить
Красивая, аппетитная курочка!
шуш
03.01.2010 07:41
Ответить
Натулька, курочка неописуемо шедевриальная- вкуснющая и красивущая!!!! Ты просто бесподобный кулинар- снимаю шляпу!!!! 10+++++++++++++++++++++++++++
utro8
03.01.2010 16:30
Ответить
Шикарные фото! Отличная курочка!5555555555
krisenok
03.01.2010 18:59
Ответить
Такая курочка лучше рождественской утки!
шуш
04.01.2010 03:56
Ответить
Натулькин, классная шляпка!!! Забрала :-)!!! Я тоже думаю что с уткой прекрасно получится( только мяса на утке меньше, чем на такой шикарной курочке :-)).
vega
04.01.2010 13:45
Ответить
Натусик, ну вестчь! Не побоюсь этого слова:)
lillit1
04.01.2010 15:49
Ответить
Натка, в твоих блюдах уже от названия вкусно становится! 5555!
elitna
04.01.2010 21:04
Ответить
Натка, мастерица, умница, красавица!!! Всё на высшем уровне! Молодец, всё на 5! :)
lisa treumer
05.01.2010 18:21
Ответить
Вот он - рай на земле))) Птичка в ягодками))) Благодать!
linaleo
06.01.2010 03:29
Ответить
Натуль,я и от курочки и от тебя в шляпке в восторге!Красавица и мастерица!55555555555555!!!!!!
chemicolya
14.01.2010 00:37
Ответить
Представляю какой был аромат! Натуль, всех "дразнилками" обзываешь, а я тут между прочим слюной истекаю(прости за подробности). Все просто СУПЕР!!!!! 100+
chef
04.02.2010 01:14
Ответить
Олюшка, я в тебя дразнилка :) Спасибо за внимание!
леший
28.04.2010 17:38
Ответить
Чуть не пропустила такое чудо!!!%)55555555555+
irusya.by
05.06.2010 18:15
Ответить
о как.. заберу... финики прикупила
chef
09.10.2010 06:52
Ответить
Спасибочки, девушки @}--}--
chef
25.12.2010 18:30
Ответить
Смотрите внимательно мой источник рецепта - журнал "школа гастронома". Этот рецепт с моими снимками и с коррективами, а вот на "кукинг.нет" нагло опубликовали рецепт со снимком из журнала, что является не совсем нормально - плагиат!
şŧęfąņļą
07.02.2011 15:19
Ответить
Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))
şŧęfąņļą
07.02.2011 15:19
Ответить
Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))
şŧęfąņļą
07.02.2011 15:19
Ответить
Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))
şŧęfąņļą
07.02.2011 15:19
Ответить
Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Обязательно попробую!!! +523487259387638))
şŧęfąņļą
07.02.2011 15:20
Ответить
Ой! Простите, что так много раз)))
chef
25.02.2011 02:07
Ответить
Благодарю! @}--}--
Ксения19
24.11.2011 01:04
Ответить
шикарная курица!такая новогодняя..O<img loading=" />
chef
24.11.2011 01:08
Ответить
Так и есть :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели