Шпетцле немецкая домашняя лапша с квашенной капустой
Попробуйте шпетцле – немецкую домашнюю лапшу с квашенной капустой! Тесто из муки, яиц и куркумы, парное мясо и ароматные специи для истинного удовольствия.
Продукты
- тесто для spätzle:
- мука - 300 г
- яйцо - 3
- минеральная вода - 120 мл
- куркума - 1/2 ч.л.
- мускат - щепотка
- соль - щепотка
- капуста квашенная - 500 г
- луковица - 2 большие
- мясо - 300 г
- бекон - 50 г
- масло сливочное - 50 г
- бульон овощной - 200 мл
- лавровый листик - 2
- можжевельник - 4-5 ягод
- гвоздика - 2-3
- соль
- сахар
- перец
Пошаговый способ приготовления
Смешать муку, яйца, минеральную воду, куркуму, мускат и соль в однородное тесто (по консистенции должно быть гуще чем на оладьи, при необходимости можно добавить немного воды) и отставить в сторону, подышать.
А тем временем можно заняться капустой. Мясо порезать на небольшие кусочки, измельчить лук, бекон порезать мелко. На разогретой сковороде на сливочном масле обжарить лук, с беконом и добавить к ним мясо, продолжая жарить еще несколько минут при постоянном помешивании. Капусту, если кислая - промыть, слегка отжать и добавить к мясу. Поджарить все вместе еще минут 5, влить бульон, довавить лавровый лист, можжевельник, гвоздику (мелкие специи такие как гвоздика, можжевельник, перец горошком я упаквываю в чайный пакетик, педварительно освободив его от чая, очень удобно, не надо выискивать потом их в готовом блюде, после окончания приготовления пакетик легко извлекается и выбрасывается), посолить поперчить по вкусу, при желании добавить немного сахара, убрать огонь и тушить без крышки около 20 минут, если необходимо, добавить немного бульона.
Пока тушится капуста, вернемся к тесту.
Подсоленную воду довести до кипения, приготовить дуршлаг, куда будете выкладывать готовые шпетцле. На небольшую разделочную доску положить небольшое количество теста, распределить тесто по поверхности доски примерно толщиной 5 мм. Обратной стороной ножа сбрасывать небольшие полоски теста в кипящую воду. Как только шпетцле всплывут, они готовы. Вынуть их шумовкой в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Операцию повторять пока не закончится тесто.
Готовые спетцле выложить на разогретую сковороду со сливочным маслом и прогреть пару минут при постоянном помешивании. При подаче смешать спетцле с тушеной капустой и сразу же подавать к столу. Не забудьте подать горчицу, она очень подойдет к этому сытному блюду.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
62 человек оценили
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Немецкая
Время приготовления: 45 мин.
Порций в рецепте: 3
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 22607
Понравилось: 62
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 62)
Автор: passion1963
Создан: 10 декабря 2009, 22:34
Дополнительная информация
Комментарии
10 декабря 2009, 22:39
10 декабря 2009, 22:43
10 декабря 2009, 22:45
10 декабря 2009, 22:45
10 декабря 2009, 22:50
10 декабря 2009, 22:53
10 декабря 2009, 23:03
10 декабря 2009, 23:12
10 декабря 2009, 23:20
10 декабря 2009, 23:26
10 декабря 2009, 23:37
10 декабря 2009, 23:54
11 декабря 2009, 00:12
11 декабря 2009, 00:17
11 декабря 2009, 00:29
11 декабря 2009, 00:40
11 декабря 2009, 01:38
11 декабря 2009, 01:58
11 декабря 2009, 02:01
11 декабря 2009, 02:02
11 декабря 2009, 02:35
11 декабря 2009, 03:25
11 декабря 2009, 03:39
11 декабря 2009, 05:14
11 декабря 2009, 08:21
11 декабря 2009, 08:31
11 декабря 2009, 11:23
11 декабря 2009, 11:50
11 декабря 2009, 13:46
11 декабря 2009, 15:17
11 декабря 2009, 18:13
11 декабря 2009, 18:25
12 декабря 2009, 01:28
12 декабря 2009, 11:54
12 декабря 2009, 18:30
13 декабря 2009, 01:37
14 декабря 2009, 02:13
03 января 2010, 15:21
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти