Суп из нута, фасоли и грибов

Ингредиенты

4-5 палочек зелёного сельдерея (мелко нашинкованные)
2 большие луковицы (нарезанные 1/4 колец)
4 морковки (тёртые на мелкой тёрке)
2 зубчика чеснока мелко нарезанные
2 ч.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
450 гр. резанных грибов кремини (мелкие портобелло-типа белых грибов)
3 крупных гриба портобелло (нарезанных крупно)
3 ст. гороха нут (замоченного на ночь в холодной воде)
2 ст. белой фасоли (замоченной на ночь в холодной воде)
4 ст.л. каперсов

4-5 ст.л. пармезана
свежая зелень(мелко шинкованная):
по 1/2 пучка петрушки и укропа
7-8 листиков базилика
3 веточки тимьяна
4 листика орегано
3 лавровых листа
морская соль
перец
молотые паприка
чили

Пошаговый рецепт приготовления

В большой кастрюле с толстым дном (у меня 9 л) растопить масло с оливковым маслом, на сильном огне.

Добавить морковь и пережарить 5 мин. постоянно помешивая.

Уменьшить огонь до среднего и добавить сельдерей и чеснок - жарить ещё 5-7 мин.

Добавить немного воды, хорошо перемешать и высыпать процеженные и промытые нут и фасоль.

Долить воды, чтоб накрыла нут и фасоль, и варить почти до полной готовности обоих (около 40 мин), периодически помешивая.

Пробовать на готовность - нут и фасоль должны быть нежными на вкус, но не разваливаться!

Пока варятся нут и фасоль, пережарить лук на горячей сковородке с 1 ст.л. оливкового масла, до начала карамелизации (нежно-золотистого цвета), добавить грибы, перемешать и жарить, периодически помешивая, до испарения влаги из грибов.

К почти готовым нуту и фасоли добавить жареные грибы, каперсы и пармезан.

Перемешать.

Добавить соль, перец, паприку, чили и лавр.

Перемешать, поварить 5 мин., проверить на специи - добавить соль и перец, есле нужно.

Добавить нашинкованную зелень и выключить огонь.

Дать постоять 5 мин.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
36 человек оценили

Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Спасибо большое,девочки! Ирусик,приезжай( со своими грибочками :-). Я лесных в продаже не нашла, а собирать - ничего в них не понимаю :-() я тебя каждый день вкусненьким кормить буду! Машенька, мы тоже любим такие супчики :-). Да уж,Аллочка, начинаю дочу к кухне пристраивать- в 4 руки легче :-).

кыш

05.09.2009 07:56

Суп из нута, фасоли и грибов

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии