Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки с мясом и капустой

Приготовьте вкусные пирожки с мясом и капустой! Рецепт включает муку, дрожжи, мясо, капусту и специи. Идеальное угощение для всей семьи!

Продукты

для теста: мука 1.7 кг
сахар 1-2 ст.л.
соль
дрожжи 2\3 палочки или 2 пакетика сухих
маргарин пышка 1 пачка
майонез 250 г
горчица 1 ч.л.
водка 2 ст.л.
растительное масло
для мясной начинки:
говядина или телятина без кости 0.5 кг
свинина или индейка без кости 0.5 кг
луковица 1 шт.
яйца 2 шт.
масло сливочное 20-30 г
специи
для капустной начинки:
маленький или 1/2 большого кочана капусты
зеленый лук 1 большой пучок, г 150
яйца 3 шт.
яйца 1-2 шт. для обмазки

Пошаговый способ приготовления

Начнем с мясной начинки, я подготавливаю ее заранее. Все мясо моем и режем на крупные куски, такие, чтобы проходили в мясорубку. Кладем на сковородку, добавляем воды столько, чтобы мясо было покрыто, сливочное масло туда же, накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на небольшом огне примерно полчаса, потом солим по вкусу, добавляем любимые специи(у меня сухие корень петрушки, петрушка и укроп) и тушим еще минут 10. Выключаем и отставляем на время.

Теперь тесто. Дрожжи растворяем в теплой воде и ждем, пока начнут подниматься. Муку лучше просеять, но если лень, то просто насыпать тонкой струйкой, потряхивая. Добавить соль, сахар, перемешать. Маргарин распустить в небольшом количестве воды и влить в середину муки, помешивая деревянной ложкой(не используйте металл, он убивает тесто). Добавить майонез, горчицу, водку, перемешать, добавить дрожжи и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду. Тесто должно получиться достаточно крутым. Смазываем руки растительным маслом и вымешиваем не меньше 10 минут. Если тесто все равно пристает к рукам, добавляем по чуть-чуть растительное масло, пока не перестанет. Перекладываем в чистую сухую емкость, чуть смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и даем подняться три раза, два раза обминая. На это уйдет 1-2 часа в зависимости от дрожжей.

Капусту режем тонкой соломкой, кладем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Лук мелко режем и добавляем туда же. Варим 4 яйца вкрутую. Когда вода в капусте остынет, сливаем ее, добавляем в капусту с луком 2 мелко порезанных яйца, соль и одно сырое яйцо, перемешиваем. Одна начинка готова.

Мясо достаем из отвара и прокручиваем с сырой луковицей на мясорубке, добавляем отвар столько, сколько возьмет мясо, добавляем два мелко порубленных яйца. Вторая начинка готова.

Достаем противень, покрываем чуть помасленной бумагой для запекания. Из теста делаем колбаски, нарезаем на кружочки, раскатываем на плоскости, слегка посыпанной мукой, кладем начинку и лепим пирожки разной формы с разной начинкой. У меня круглые с капустой, а квадратные с мясом. Духовку разогреваем до 250 градусов примерно(у каждой духовки свои особенности). Пирожки выкладываем на противень, смазываем яйцом - и в духовку. Выпекаются у меня от 20 до 30 минут. Можно проверять спичкой, можно по степени румяности. Пока печется одна партия, лепим другую. Готовые пирожки складываем в тазик, минут 5 даем остыть и накрываем полотенцем. Вот и все!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

76 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24666

Понравилось: 48

Автор: naumovec

Создан: 21 августа 2009, 16:31

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Немного об истории рецепта. Я вышла замуж довольно рано и совсем не умела готовить. Совет продуть макароны перед варкой был как раз для меня. Естественно, поваренная книга стала у меня настольной. Легких путей мы не ищем, и, не умея жарить картошку, я замахнулась на пироги. Дуракам счастье, они получились с первого раза, действительно получились, это признала даже моя бабушка. Но у них был существенный недостаток: на второй день это было уже не то, а вы можете себе представить, как, только отойдя от духовки, принимать гостей. Однажды на работе один мой сослуживец угостил нас вкуснейшими, наисвежайшими пирожками. Какого же было мое изумление, когда я узнала, что их пекла его мама 3 дня назад. Я, конечно, стала приставать с вопросами. Всех секретов мне не открыли, но один совет я получила: не клади яйца, клади майонез. Я попробовала и получилось! Не буду больше утомлять вас рассказами, просто напишу несколько правил, которыми руководствуюсь, вдруг они чем то помогут вам. В свою очередь я буду благодарна за ваши советы. Итак: 1. Пирожки дольше остаются свежими и мягкими, если яйца заменить на майонез. 2. Пирожки более вкусные, если класть в тесто маргарин, а не масло. 3. Пирожки более пышные, если в тесто добавлять водку. 4. Пирожки более легкие, если тесто делать на воде, а не на молоке. 5. Пирожки нужно делать не спеша и с любовью, потому что они каким-то мистическим образом впитывают в себя настроение того, кто их делает. Вот и все, еще раз приятного аппетита!

С пунктами 2,3,4,5 в допинфе совершенно согласна, осталось прояснить как все-таки влияют яица и майонез на свежесть. Дело в том я в дрожжевое тесто для пирожков яйца вообще не добавляю, потому может и не знаю. Домашние пирожки, что может быть вкуснее?

иррез

21 августа 2009, 16:45

Вкусные пирожки!!! Спасибо за познавательную информацию.555

naumovec

21 августа 2009, 16:53

Спасибо за хорошие слова! Я точно не знаю, но подозреваю, что дело в том, что горчица и уксус, которые есть в любом майонезе, смягчают и консервируют тесто. Поэтому я и добавляю еще горчицы.

bart

21 августа 2009, 16:58

Начинки очень хороши! 5+

Inna_2107

21 августа 2009, 17:11

Попробую как -нибудь добавить и горчицу ...Заинтриговали.555!!!

johnny

21 августа 2009, 17:17

Сочные пирожки! Спасибо за нужные советы.

Steblik

21 августа 2009, 17:48

прекрасно!!!555

strelec148

21 августа 2009, 18:05

люблю все эти начинки по-отдельности, ну а вместе наверное ваще за уши не оттащить! 5!

strelec148

21 августа 2009, 18:06

ну и по-отдельности...

naumovec

21 августа 2009, 19:29

Большое всем спасибо! Это мой любимый рецепт.

натаха

21 августа 2009, 19:38

Очень аппетитные пирожки! Попробую тесто на майонезе, в дрожжевое для пирожков добавлять его не пробовала, а вот хлеб на майонезе пекла - действительно очень вкусный был. Спасибо!

ирусик-88

21 августа 2009, 19:39

Даже я захотела испеч пирожки,что со мной не происходило вот уже как 15 лет .Попробую 10+

galinanka

21 августа 2009, 21:43

спасибо за информацию, и за рецепт!!! забрала.

chef

22 августа 2009, 00:55

Замечательные пирожки,просто отличные!!! Спасибо за советы 55555+

utro8

22 августа 2009, 04:51

Интересный рассказ!!!Пирожки классные!!!55555

шуш

22 августа 2009, 07:43

Рассказ замечательный!!! Пирожки -ещё лучше!!! Что-же касается настроения- это правильно для любой выпечки!!!! 5+5+5+5+5++

binary

23 августа 2009, 06:43

Очень подробно, спасибо 555++++

binary

23 августа 2009, 06:45

Пышки у нас нет, сколько вес 200 или 250?

naumovec

23 августа 2009, 14:40

Еще раз большое спасибо. Пышка мой любимый маргарин и весит 250г. На самом деле это несущественно, можно взять любой маргарин, который вы считаете хорошим. Вес 200г вполне допустим, если его будет мало, вы почувствуете это при вымешивании теста и исправите растительным маслом.

vicus

23 августа 2009, 22:42

Прекрасные начинки в отличном пироженном! Дрожжи сколько грамм, у нас в пачке 50 г? Живыми люблю пользоваться...

naumovec

24 августа 2009, 14:47

Доброе утро. Ева, я не точно не помню, сколько весит наша палочка, по-моему тоже 50г. Если по инструкции, то на 2кг муки или чуть меньше. Я тоже люблю живые дрожжи, но они не всегда бывают. Успеха Вам!

vicus

24 августа 2009, 21:50

Спасибо за ответ!!! А я покупаю побольше, когда в магазине свежие появляются и в морозилке держу. На пару часов раньше вынимаю, оттает, и пользуюсь.

леший

26 августа 2009, 18:56

Сразу видно:пирожки с любовью сделаны!!!

naumovec

26 августа 2009, 19:28

Спасибо!

alyakeyk

07 сентября 2009, 19:51

Povezlo vashim blizkim,vkysno!

gera-skarga

07 сентября 2009, 22:32

Читаю рецепт и ловлю себя на мысли, что вдруг почувствовала запах свежеиспечёных пирожков. Когда-то моя бабушка (потомственная стряпуха)каждые выходные пекла пироги и мы просыпались в 7 часов утра от их запаха! Какое было блаженство! Пироги с мясом, капустой, рисом и яйцом, морковкой, ватрушки с творогом или вареньем! И было очень много! Мы кушали их почти неделю и они тоже не черствели. И мама у меня печёт вкуснейшие пироги. А вот я... Ну нет у меня дружбы с тестом. Так жаль... Танюшь! Твой рецепт зацепил! Наверное я соберусь с духом и, всё-таки, попробую подружиться с тестом! 555+++

naumovec

16 сентября 2009, 23:27

*(Комментарий удален пользователем)*

севуля

18 сентября 2009, 05:12

555! Забираю рецепт. Спасибо!

eva7

20 сентября 2009, 14:25

Вкуснятина!555+

elena-zaitceva-7

22 октября 2009, 10:33

Замечательный рецепт, полезная информация. С благодарностью забираю! Вам, конечно, 5!

рафаэлла

20 декабря 2009, 15:18

Нет слов!!!! Замечательно!!!

sigal

20 февраля 2010, 20:43

Случайно попала на Ваш сайт и восхищена Вашими пирожками. Никогда не думала, что такие добавки как майонез, горчица, водка качественно влияют на качество теста. Я в них влюбилась. Забираю. 5.

ak.constantin

27 сентября 2010, 03:39

СПАСИБО!РЕЦЕПТ ТЕСТА ЗАБИРАЮ...

алёнушка777

30 октября 2010, 04:43

Обалдеть как понравились пирожки...прям влюбилась - искала что то подобное и...кажется нашла..срочно попробую! 555

tj21

15 декабря 2010, 21:13

Спасибо большое за рецепт, пекла сегодня по этому рецепту пирожки, просто супер получилось. СПАСИБО 5+++

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти