Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат здоровье по рецепту цезарь

Приготовьте салат "Здоровье" с баклажаном, кабачками, перцем и шампиньонами! Освежите блюдо лимоном, специями и ароматными травами. Полезно и вкусно!

Продукты

баклажан-1 большой
кабачок - 1 большой
перец болгарский - 1 большой
помидоры - 6 средних
грибы шампиньоны свежие - 600 г
морковь - 1 средняя
лук репчатый - 2 средние
чеснок свежий -5 зубчиков
масло сливочное - 100 г
масло растительное (для жарки) - 100 мл
масло оливковое - капель 10-20
лимон свежий - четверть.
специи:
соль
перец душистый,перец острый,чуть мускатного ореха.
салат-латук,листья одуванчика,укроп,петрушка,кинза,шнит лук
миндаль чищенный - 50 г
грецкий орех чищенный - 50 г
сушённая клюква - 50 г

Пошаговый способ приготовления

В глубокой сковороде растопить сливочное масло,положить нарезанный маленькими кубиками лук и потушить около 6-7 минут.

Добавить нарезанные грибы и потушить под крышкой ещё 8-10 минут,затем добавить нарезанные мелкими кубиками болгарский перец и морковь,потушить под крышкой около 15 минут.

Добавить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры (4 шт),потушить около 10 минут, затем посолить ,поперчить и добавив мелко нарезанную зелень (шнит лук,укроп,петрушка,кинза)потушить под крышкой ещё несколько минут.

В другой сковороде обжарить,в растительном масле, до светло коричневого цвета баклажан и кабачок,нарезанные вдоль на "язычки" толщиной 5-6 мм,удалив затем с них лишнее масло

бумажными полотенцами.

Начинаем "собирать" наш салат на большом блюде.

Дно блюда устилаем листьями латук-салата,поверх набрасываем листья одуванчика,набрызгиваем чуть-чуть оливкового масла и несколько капель лимонного сока ,затем по кругу укладываем

тонко нарезанные кольца оставшихся помидоров, затем "солнышком" язычки баклажан чередуя с язычками кабачка.

Затем в середину блюда горкой "наваливаем" содержимое сковороды с луком,грибами и т.д., после чего давим чеснокодавкой все зубчики чеснока и распределяем его по всей поверхности "горки" и по язычкам баклажана и кабачка.

Затем по всей поверхности "горки" распределяем зёрна миндаля,грецкого ореха и сушёной клюквы.

Декорируем несколькими листиками базилика и помидорчиками на ветке и всё,можно вкушать как горячим,так и холодным. Здоровье - гарантировано.