Компот

Соленья и маринады

Рулет ореховый ржаной и с глазурью

Name: Рулет ореховый, ржаной и с глазурью
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто; кефир; яйца; масло сливочное; сахар; соль; мука пшеничная; мука ржаная; дрожжи свежие; мука для подсыпки; начинка; ореховая начинка; орехи; абрикосовое варенье; глазурь; сок лимона; сахар; мёд

Приготовьте вкусный ореховый рулет из ржаного теста с глазурью на кефире. Рецепт включает свежие дрожжи, орехи и абрикосовое варенье для идеального десерта!

Продукты

тесто
кефир - 120-150 мл
яйцо - 3-4 шт.
масло сливочное - 100 г
сахар - 2-4 ст.л.
соль
мука пшеничная - 250 г
мука ржаная - 250 г
дрожжи свежие - 15-20 г
дрожжи сухие
мука для подсыпки
начинка
ореховая начинка - 2 упаковки
орехи - 350-400 г
абрикосовое варенье
глазурь
масло сливочное - 50 г
сок лимона
сахар - 2 ст.л.
мед - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Кефир слегка подогреть

Дрожжи растереть с мукой (100г) - влить кефир и замесить опару, дать ей хорошо подойти, эдак минут 40.

Масло растопить. Муку просеять.

Яйца слегка взбить.

В муку вводим в таком порядке продукты: масло, сахар, соль, можно ввести ваниль и цедру для аромата, яйца.

Вымешиваем до эластичности - накрываем и даём подойти, за 1-1,5 часа тесто подходит в 2,5-3 раза.

Тем часом готовим начинку: или открываем готовые упаковки или

орехи слегка лишь обжариваем, крупно мелем и смешиваем с абрикосовым вареньем до густой массы (но чтоб можно было намазать).

Форму смазываем маслом. Печь разогреваем до 190°.

Стол смазать маслом, выложить тесто и руками расплескать в большой прямоугольник, выложить равномерно начинку, при этом оставляя края свободными.

Скатать в рулет, края хорошо защипать. Рулет кладём в форму и даём подойти в 2 раза. Ставим осторожно в печь и выпекаем до готовности.

Вынув рулет, даём ему минут 10 постоять в форме, затем осторожно кладём, как говорила моя мама, "в подушки": т.е. готовите "гнёздышко" для своего рулета (так вы никогда не помнёте даже нежнейшую выпечку! - вы кладёте подушку попышнее, на неё слой газет, затем полотенечко. На это гнёздышко осторожно переворачиваете пирог.

Готовите глазурь: все указанные компоненты увариваете до густого сиропа.

Пирог переворачиваете и смазываете глазурью, можете посыпать орехами. Поставить пирог в тёплую, но уже выключенную духовку на несколько минут.