Постный борщ с баклажанами

• 1 баклажан
• 1 жёлтая паприка
• 200 гр. капусты
• 2 средних картошки
• 1 морковь
• пол луковицы
• 2ст л томатной пасты
• соль перец,лавровый лист
• зелень петрушки
• 2 ст.л. растительного масла

приготовление:

баклажаны мелко порезать и посолить,я оставляла на ночь,но если варите на обед,посолить и порезать утром,потом перед готовкой промыть холодной водой.

лук порезать мелко и обжарить на растительном масле,потом добавить мелко нарезаные баклажаны.

прожарить до мягкости,добавить порезаную паприку и натёртую морковь,жарим 5 минут.

потом добавляем соль,томатную пасту,перемешать,прожарить 2 минуты и залить водой,закипятить и снять с огня.

картофель очистить,порезать как кто любит,залить 5ст воды,закипятить,дать покипеть 5 минут и кладём нашинкованую капусту,варим до готовности картофеля,посолить.

потом добавляем зажарку из баклажан,лавровый лист и закипятить,проварить минут 5.

попробовать на соль,посолить.

поперчить,выключить.

наливаем в миску и посыпаем рубленой зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!