Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Постный борщ имровизация с брокколи и баклажанами

Постный борщ-имровизация с брокколи и баклажанами: картофель, свекла, морковь, фасоль и томатный сок. Вкусно и полезно! Попробуйте сезонную зелень!

Продукты

на 2,5 л. воды:
2 картофелины
1 свекла
1 морковь
1 луковица
1 красная паприка
1 баклажан
1 ст. консервированной фасоли
1 ст. томатного сока
3-4 ст.л. оливкового масла
1 небольшая (ок. 300 г) брокколи
соль, молотый перец
зелень по сезону

Пошаговый способ приготовления

Все овощи помыть, почистить. Картошку нарезать кубиками. Лук и паприку нарезать мелкими кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке, баклажан нарезать соломкой, брокколи разобрать на мелкие соцветия.

В кастрюле довести до кипения воду и в кипящую воду положить нарезанную картошку.

В сковороде на оливковом масле обжарить сначала лук с паприкой, до прозрачности лука, затем добавить натертые на терке свеклу, морковь и баклажан, и тушить овощи пока они не станут мягкими, всыпать к овощам консервированную фасоль и влить томатный сок, потушить все вместе еще пару минут.

Когда картошка будет наполовину готова переложить овощи со сковороды в кастрюлю, добавить разобранную на соцветия брокколи и варить до готовности картошки. Борщ посолить, поперчить по вкусу, кто любит покислее, добавить немного лимонного сока. В конце варки добавить мелко нарубленную зелень. Снять кастрюлю с огня, дать настояться минут 10-15 и можно накрывать на стол. В тарелку положить немного сметаны.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17168

Понравилось: 31

Автор: passion1963

Создан: 31 января 2012, 14:55

Каталоги: Борщ Первые блюда Постные блюда Постный борщ

Дополнительная информация

Надумала я варить постный борщ, заглянула в холодильник на предмет наличия необходимых продуктов, и, о! ужас, в наличии не оказалось капусты, обычной - белокочанной. В ящике холодильника из капустных родственников лежала только брокколи. И вот я подумала, ведь брокколи тоже капуста, так почему бы ее не отправить в борщ. Затем из недр того ящика я выудила одинокий баклажан, для икры маловато, а для борща – в самый раз. Вот и получился такой вот борщ-импровизация.

Ох-хо-хо, не знаю насчет брокколи, мои вредины ни в какую не едят один из самых пользительных овощей, а в остальном вкуснотища! Еще бы хлебушка ржаного с чесночком, мммм, мечта!

Zoya7

31 января 2012, 15:02

Мне понравилось. Люблю первые блюда с большим количеством овощей! Импровизация удалась!

passion1963

31 января 2012, 15:05

Светик, а у нас брокколи очень уважают, в любом виде, а черный хлебушек с чесночком к борщу - так без него тоже не обходится

sweta1

31 января 2012, 17:06

Вика,я давно уже люблю абсолютно все твои супы,они так хороши,что хочется сразу приготовить!!!!!

bu inna

31 января 2012, 17:08

с брокколи очень полезно интересный борщ