Борщ с баклажанами постный

Поставить воду на огонь, когда закипит - положить порезанный кубиками картофель.

В это время в сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить свеклу, порезанную соломкой, пусть обжариться.

Туда же морковь, порезанный соломкой неочищенный баклажан и порезанную мелко луковицу.

Поджаривать на ср.огне.

Когда обжариться - влить сок или томатную пасту с водой и потушить.

Кто любит - я кладу 1 ст.л. уксуса и 1/2 ст.л сахара.

Потом положить порезанную капусту и сладкий перец, пусть покипит 5 мин.

Влить заправку в воду с картофелем, посолить, поперчить, чеснок выдавить, зелень.

Закипит и выключить.

Пусть настоится.